Hovězí stroganoff z jater. Chutné a originální

Hovězí stroganovhellip - Co je to, představte si spoustu lidí. Zdá se, že je to složité? Jen krásné jméno pro maso, dušené v zakysané smetanové omáčce. Podíl pravdy na tomto, samozřejmě, je přítomen, ale stojí za to brát v úvahu tento problém podrobněji.

Recepty na vaření Boelig-uf Stroganoff (s hovězím masem ve stroganovském stylu) jsou velmi známé. Ačkoli se tyto recepty většinou liší pouze ve způsobu krájení masa, stále existují určité tajemství. Dnes není obtížné se učit nejen zajímavým způsobem pokrm masa, ale i to, jak vařit hovězí strogany z jater. V Evropě se tento název misky vůbec nepoužívá, je to pochopitelné. Přeložte jméno, pochopíte.

V dnešní době velmi málo lidí ví, jak je jídlo pojmenováno, sestávající z ruského jména - Stroganov, patřící do rodiny hraběte. Původní recept prošel mnoha změnami. Naštěstí nadace zůstala téměř nedotčená. Vycházíme z toho, že připravíme neuvěřitelně chutnou misku - hovězí stroganoff z jater.

O tom, jak vařit stroganoff z jater, na internetu je spousta informací. Za zmínku stojí, že pokud je to špatné přípravu jater ona "dává" nádobu neuvěřitelně hořkou chuť, která se pokusila, což mnoho lidí často nechce jíst tento produkt po mnoho let. Zvažte osvědčený recept, který je snadno připraven a má chuť, která splňuje potřeby gurmánů. Začněme! Složení:

• Játra (hovězí) - 1 kg;
• Smetana (s výhodou 20%) - 250 g;
• Olej (zelenina) - 3-4 polévkové lžíce;
• Cibule (cibule) - 3 ks;
• Mouka (pšenice) - 1 polévková lžíce.
• Voda - 180-200 g;
• Sůl - 2 lžičky;
• Černý pepřový prášek - 1 frac12--2 tsp

Léčba jater začíná tím, že je třeba důkladně opláchnout a musí být z filmu vyčištěno. Mnoho v tomto kroku a skončit, obracející se na krájení, ale je lepší uvolnit játra pruhů. Hovězí stroganoff z jater by měl ospravedlnit jeho jméno, a proto by chyby v misce měly být co nejmenší. Oddělením měkkých částí (trvá to ne více než 3-5 minut) zaručujete neuvěřitelnou měkkost jater ve vašem jídle. Věřte mi, proces je oprávněný. Stojí za zmínku, že se nemusíte pokoušet zbavit naprosto všech žil. Oddělit pouze základní, je to dost. Opláchněte znovu.

Pokračujeme v úvahách o receptuře z pečene a pokračujeme v procesu smažení. Zahřejte rostlinný olej v pánvi.

Během ohně ropy můžete snížit játra. Rozdělit to je nutné na brusochki v délce až 4 cm, a na výšku už 1 sm. Pak jsme ho rozložili na pánvi. Pražení by mělo být na nízké teplotě a míchání po dobu 5 minut. Tento befstroganov z jater se neliší od přípravy původního jídla z hovězího masa.

Tyto 5 minut pražení nám dovoluje pomalé krájení cibule. Doporučujeme provést řezání na poloviční kroužky, jako u dlouhého pražení a dusění, cibule v případě mělkých drtičů nebudou prakticky viditelné, zůstane jen chuť. Hovězí stroganoff z jater se začne proměňovat do reality, když se do pečené játry přidá nasekaná cibule. Smažte na nízké teplotě po dobu 5-10 minut. Míchat je velmi opatrně, aby nedošlo k poškození integrity.

Není divu, že recept na bef strogan z jater nemůže být omezen na skutečnost, že játra a cibule jsou jednoduše nalita se zakysanou smetanou a dusená dále (jak to obvykle bývá). Potřebujeme skutečnou omáčku. Nebojte se, vše je jednoduché. Vezměte si sklenici vody (ne horké!) A promíchejte s lžící mouky v samostatné misce, dokud se nezískají určitá homogenní hmota. Použití studené vody, budete chránit před bojem s nyní se objeví hrudky. Tuto hmotu vložili do sporáku a ohřeli jsme ji.

Krátce předtím, než voda dosáhne bodu varu, do ní nalijte kyselou smetanu a neustále se míchá. Je to špatné pro pokrm jako befstrogan (z jater nebo masa - bez rozdílu), hořký, kyselý a podobně a spálená zakysaná smetana dělá tento druh barvy. Jakmile omáčka uvaří, nalijte ji na játra a vyvařte dohromady pod uzavřeným víkem po dobu 10-15 minut. Všechno je připraveno. Jezte s radostí! Ozdoba je perfektně hodí pro bramborovou kaši nebo pohanku.