Co je hovězí Stroganoff? Recepty s fotografiemi

Co je to hovězí Stroganoff, dříve nebo později to lidé chtějí vědět. Máte zájem o toto a kuchaře, obyčejné ženy v domácnosti a jenom lidi, kteří rádi vaří a experimentují s vařením. Hovězí Stroganoff - docela slavný a velmi rafinovaný pokrm, a nebude to místo, kde bychom věděli, jak ho vařit. S tímto masem jistě potěšíte své milované a příbuzné a každá dovolená bude zvláštní.

Co je hovězí Stroganoff?

Toto jídlo se také nazývá maso Stroganoff. Je velmi dobře známý, je připravován téměř ve všech slavných restauracích. Tradičně se Beef Stroganoff odvolává na ruskou kuchyni, i když ve skutečnosti nemá lidové kořeny a není považována za národní kuchyni. Někteří kuchaři říkají, že toto maso je vařené podle tradic ruské a francouzské kuchyně. Hovězí Stroganoff, jehož klasický recept je skutečně neznámý, má mnoho způsobů vaření, které budeme dále zvažovat.

Historie vzhledu masa ve stylu Stroganova

Existují dvě verze původu pokrmů, jako je například hovězí Stroganoff. První z nich říká, že slavný kuchař z Francie Andre Dupont přišel s ním speciálně pro hraběte Alexandra Stroganovského. Alexander byl velmi starý a pro něj bylo obtížné jíst pevné jídlo, a proto byl kuchař vynalezen měkkým hovězím masem ve smažce ve speciální omáčce.

Podle jiné verze, která je častější, hrabě Alexander Stroganovský byl velmi bohatý a měl "otevřené stoly". Jejich podstatou spočívalo v tom, že každý člověk by mohl přijít na večeři na večeři, který je víceméně slušně oblečený a ne tak hloupý. Právě pro tyto otevřené stoly se kuchaři hraběte smažili malými kusy hovězího masa v pánvi s přidáním omáčky. Toto vaření masa to bylo velmi výhodné v tom, že bylo snadno rozděleno na porce. Lidé, kteří přišli na večeři u Stroganovského, se tomuto jídlu hodně líbili a jmenovali ho na počest hraběte.

Výhody hovězího masa

Maso v Stroganoff, zvláště pokud je vyrobeno z hovězího masa, je velmi užitečné. Má vysokou nutriční hodnotu, eliminuje zbytečné kyseliny a stopové prvky z těla, normalizuje rovnováhu v žaludku. Pokud je hovězí maso správně a správně spotřebováno, pak také zvyšuje hemoglobin a posiluje srdce. Má také příznivý účinek na nervový systém a zlepšuje lidskou paměť. Hovězí maso je velmi užitečné pro lidi, kteří chtějí zhubnout, stejně jako trpí cukrovkou.

Hovězí Stroganoff: klasický recept

Chcete-li provést klasický recept, musíte si vzít hovězí svíčkovou nebo filet ze stehna. Maso by mělo být mírně zlikvidováno a nakrájeno na malé kousky o délce asi 6 cm a šířce 1 cm. Aby bylo hovězí maso snadné žvýkat, je třeba ho přes vlákna přelít. Smažte maso tak, aby špička byla křupavá, ale uvnitř zůstala měkká. Koření na misku se téměř nepřidává, kromě černého pepře. Všechny ostatní přísady závisí pouze na preferencích vaření. Klasická omáčka pro tento pokrm je vyrobena ze zakysané smetany a rajčatové pasty. Podáváme pokrm z hovězího stroganoff s bramborami nebo rýží. Hlavní věc je, že obloha je horká, jinak maso ztratí svou rafinovanou chuť. Často se cvičí vaření "Hovězí Stroganoff z telecího masa".

Malé tajemství vaření masa ve stroganovském stylu

Aby bylo maso chutné a šťavnaté, musíte dodržovat následující tipy:

1. Nemůžete porazit hovězí maso velkou silou.
2. Při smažení není možné, aby se kusy masa dotýkaly dna pánve. Provedete to nejdříve nakrájejte nakrájenou cibulí v pánvi a poté hovězí maso nahoře. Poté, ve vysokém teple, maso je rychle smaženo, dokud není ostrý, vnitřek zůstane měkký a šťavnatý a nehoří.
3. Doba pražení kusů hovězího masa by neměla trvat déle než pět minut. Někteří kuchaři trvají na tom, že stačí 2-3 minuty. To způsobí, že maso bude šťavnatější.
4. Klasickou omáčkou z rajčatové pasty a zakysané smetany lze ingredience smíchat v jakémkoli množství, podle chuti kuchaře, ale druhá musí být nutně mírně větší.

Při dodržení všech těchto podmínek můžete připravit skutečné, chutné, šťavnaté maso ve stylu Stroganov, které vás jistě potěší i vaší rodinou.

Hovězí Stroganoff s houbami

Když jsme se dozvěděli, co je Hovězí Stroganoff a jak ho vařit v klasické verzi, podívejme se na několik dalších způsobů, jak vyrobit tento druh hovězího masa. Ve všech pokrmech masa budou houby vždy skvělým přírůstkem. Oni dávají šťavnatost a příjemnou vůni masa. Zvažte, jak vařit hovězí stroganoff (recept s fotografií) s houbami.

Nutné složky

1. Hovězí maso.
2. 200 g hub (žampiony nebo jiné).
3. Jedna cibule.
4. Rostlinný olej a zakysaná smetana.
5. Malá mouka (2 lžíce).
6. Sůl a pepř.

Nejprve lehce udeřte hovězí maso, nakrájíme na malé kousky. Cibule je třeba nakrájet na polkruhy a houby - s talíři. Smažte cibuli, přidejte do ní nasekané houby a rozetřete, až se tekutina odpaří. V této době v jiné pánvi musíte smažit maso, nalít mouku na to a smíchat. V pánvi s houbami přidejte zakysanou smetanou, nalijte trochu vody, posypeme pepřem, přidejte tam smažené maso a nakrájejte 30 minut.

Pokud chcete tuto misku vařit, pak je připravena stejně jako hovězí stroganoff hovězí maso s houbami, stačí nahradit vepřové maso masem.

Recept na maso ve stylu Stroganov z jater

Při přípravě Hovězí Stroganoff z jater můžete použít absolutně játra. Pouze v závislosti na druhu, je nutné správně připravit pro smažení. Obecně platí, že játra jsou velmi užitečná, obsahuje mnoho mikroživin potřebných pro tělo. Zvažte předpis játrového hovězího stroganoff s fotografií.

Nutné složky

1. 800 gramů jater.
2. 200 g zakysané smetany.
3. 50 gramů másla.
4. Jedna cibule.
5. Malá mouka (1 lžíci).
6. Polovina lžíce cukru.
7. Sůl, pepř.

Nejprve musíte správně připravit játra. To by mělo být vyčištěno ze všech druhů filmu a řez ve formě brusochkov. Kuřecí játra mohou být nakrájeny na náhodné kusy. Po přípravě je třeba posypat cukrem, solí a pepřem. Cibule řezané na polkruhy. V suché pánvi na čtyři minuty musíte smažit játra. Současně je musíte neustále mísit. Pak přidejte cibuli a máslo a smažte další čtyři minuty. Poté, co potřebujete nalijte mouku, promíchávejte a smažte několik minut. Poté přidáme kyselou smetanu a nakrájejte, dokud nebude hotová. Pokud je zakysaná smetana velmi silná, můžete ji zředit vodou.

Hovězí Stroganoff z kuřecího masa

Kuřecí hovězí Stroganoff je také docela obyčejný pokrm. Kuřecí maso je nejvíce cenově dostupné a proto je velmi oblíbené. Z něj můžete vařit obrovské množství různých pokrmů.

Chcete-li připravit maso ve stylu steganganu od kuřete, budete potřebovat:

1. Kilo kuřecích prsíček.
2. Jedna cibule.
3. Dvě lžíce mouky.
4. Dvě lžíce zakysané smetany nebo smetany.
5. Lžíce rajčatové pasty.
6. Rostlinný olej, sůl, pepř, zelenina (pro ozdobu);

Nejprve je třeba důkladně umýt filé z kuřecího masa, odstranit žíly a filmy. Maso usušte na papírové ubrousky. Pak se lehce odrazí s paličkou a nakrájíme na kousky o šířce půl centimetru. Potom nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a smažte na smaženou mísu po dobu jedné minuty a nezapomeňte ji rozmíchat. Kousky prsíčka se rozpadají v mouce, přidají se do pánve na luk a smaží se další tři až čtyři minuty. V tuto chvíli je třeba smíchat kyselou smetanu a rajčatovou pastu. Výsledná omáčka by měla být přidána do pánve a smažit na nízké teplotě po dobu deseti minut. Poté je třeba vše posypat pepřem, sůl a dusit dalších 5 minut. Jako výsledek, dostanete šťavnaté chutné maso, které bude vyhovovat jakékoli obloha.

Hovězí Stroganoff s rajčaty

Další možností k vaření takového pokrmu, jako je hovězí stroganoff s kuřecím masem, je způsob vaření s rajčaty. Pro toto pokrm budete potřebovat:

1. Kilo kuřecího filé.
2. Jedna velká cibule.
3. Máslo - 4 polévkové lžíce. l.
4. Sůl a mletý pepř.

Pro přípravu omáčky pro tento pokrm potřebujete:

1. Mouka - 1 polévková lžíce. l.
2. Půl pohárku mléka.
3. Rajčatová šťáva je jedna sklenice.
4. Jakýkoliv vývar - jedna sklenice.
5. Máslo - jeden st. l.
6. Sůl a mletý pepř.

Nejprve je třeba důkladně umýt kuřecí prsíčka, vyčistit ji ze všech přebytků (kosti, žíly, tuk). Poté je třeba rozřezat po vláknech (tloušťka nepřesahující jeden centimetr) a odrazit kousky kladivkem. Poté je třeba řezat maso slámou (přes vlákna). Smažte nakrájené kusy na desku, přidejte sůl, přidejte pepř. V této podobě je třeba pokrýt a nechat maso dvě hodiny, aby bylo správně marinováno.

Poté, co se filé marinuje, můžete začít vařit. Nejdřív je třeba cibuli nakrájet poměrně jemně a smažit do másla, až se objeví zlatá kůra. Pak přidejte maso do pánve a smažte ji, dokud není prsa lehce zbarvená.

Poté je třeba připravit omáčku. V suché pánvi musíte nejprve smažit mouku až do zlacení, přidat jednu lžíci másla a promíchat. Pak musíte nalít mléko do pánve a počkat, až se vaří. Když se mléko vaří, musíte do pánve přidat rajčatovou šťávu a počkat i na vaření. Když se to vaří, je nutné vylijte vývar, přidejte všechnu sůl, přidejte pepř, zakryjte a vařte do pánve asi pět minut.

Poté je třeba nalít smažené maso cibulí do pánve s omáčkou a přidat sůl a vypustit dalších deset minut. Nádobí je připraveno! Připravte přílohu a podávejte jej ke stolu.

Závěr

Z tohoto článku bylo jasné, co je Hovězí Stroganoff, jak ho vařit, jaké možnosti jeho přípravy existují. Jak můžete vidět, dělat toto jídlo je velmi jednoduché a jednoduché, ale chutná velmi šťavnaté, jemné a chutné. Můžete použít různé druhy masa a různé omáčky jsou právě mimo rozsah. Vše závisí na osobním vkusu a preferencích kuchaře. Připravte, experimentujte a prosím své příbuzné s kulinářskými mistrovskými díly!