Jak vařit játra ve stylu Stroganoff

Játra jsou chutné a užitečné produkty, které vám umožní výrazně diverzifikovat denní menu. Nicméně, ne všechny domácnosti milují vařit, protože to je nutné udělat správně, aby nakonec získal delikátní a chutné jídlo. Takže játra mají spíše zajímavou chuť ve stylu Stroganova, který je již dlouho tradičním ruským pokrmem.

Předpokládá se, že jméno jeho jídlo bylo odvozeno od jména guvernéra Stroganova, jehož kuchař najednou nakrájel maso s dlouhými tenkými plátky, smaženo ze všech stran a nechalo se vařit v omáčce. Samozřejmě, recepty se od té doby změnily, některé nuance byly přidány, ale podstata zůstala stejná.

Hovězí játra je lepší vzít čerstvý, pokud je zmrazen, pak je lepší nechat ji na noc v chladničce k odmrazování. Poté se tento podprojekt vypláchne, z něj se odstraní filmy a další nadbytečné impregnace, rozřízne se na tenké malé proužky. Cibule je nakrájena na kroužky, mrkev se na talíři drtí. Na olivovém oleji je zelenina vyprážena a játra jim jsou umístěna. Nějaký čas je smažená na středním ohni, dokud všechny ingredience nejsou zlaté, poté 200 gramů krému vlijeme do pánve, lžíci majonézy, soli, koření. Nyní je játra v režimu Stroganov ponechána pod uzavřeným víkem, aby se posypala asi 10 minut. Dobrým příkladem tohoto pokrmu budou bramborové kaše nebo zeleninový salát.

Když mluvíme o tom, jak vařit játra ve stylu Stroganova, nelze si všimnout následující receptury. Tenké talíře rozřezané na 800 gramů jaterní jater (má jemnější chuť, ale můžete si vzít hovězí). Cibule se nakrájí na malé kousky, opečené v olivovém oleji. Játra jsou ochucena v mouce, která je rozložena na samostatné pánvi, kde je pečena na vysokém ohni, dokud se nevytvoří červená kůra. Dá jí cibuli, sklenici krému a po několika minutách se vylije půl sklenice kysané smetany. Směs je vařena, sůl, pepřená, dušená asi 15 minut na malém ohni. Je třeba říci, že játra nemusí být příliš měkká, ideální produkt je vařený takovým způsobem, že kusy jsou při kousání lehce oškrabány. Před podáním můžete zdobit talíř s cherry rajčaty.

Tuto misku lze připravit podle následujícího receptu. Cibule skartuje, mrkev se nanáší na strouhák. Játra nakrájená na kousky se smaží po silném požáru po dobu asi 10 minut, mrkev se na ni položí, vše se míchá a dusí na chvíli pod uzavřeným víkem. Poté přidáme cibuli, znovu se mísí a vylupují. V misce položte lžíci rajčatové pasty, soli a koření. Poté, co se kapalina ze smažicí páry odpaří, vleje se do ní trochu rostlinného oleje, vylije se mouka, rychle se mísí, takže se nevytvoří žádné hrudky. Nějakou dobu se pečeme stroganovským způsobem, do ní se vroucí vařená voda, vařená voda se přivede do varu a položí se několik lžiček zakysané smetany. Přibližně 10 minut se celý vaří na malém ohni, pak se panáčka vyjme z desky a miska může chvíli stát pod víkem. Přidání vařené brambory, jako příloha, rýže, pohanka nebo těstoviny.

Je třeba říci, že játra mají velmi jemnou chuť ve stylu Stroganoff, většinou kvůli kyselé smetaně, ve které je dušená. Proto je názor, že tento výrobek je tvrdý a bez chuti, chybné. Pokud chcete, můžete si vzít kuřecí játra, Je však nepohodlné jej vystřihnout na bloky. Prořezání bylo pohodlnější, játra jsou mírně zmrzlá. V omáčce, kromě soli a papriky, můžete dát malé množství jemně nasekané zeleniny, které dodají pokrmu extra chuť. Z koření je možné upřednostňovat chmele-suneli, kurkuma, červený pepř.