Hovězí stroganské vepřové maso

Přes jasně ne ruské jméno, Beef Stroganoff je považován za ruskou misku. A to bylo pojmenováno podle Stroganov Alexander Grigorievich, který žil v 19. století. Existuje několik verzí vytvoření tohoto pokrmu. Stejně jako mnoho bohatých lidí té doby, Stroganov držel otevřený stůl v Oděse. Každou slušně oblečenou a vzdělanou osobu by mohla jít tam. Podle první verze bylo toto jídlo vynalezeno pro otevřené stoly. V technologii jeho přípravy jsou francouzské tradice praženého masa smíšené a ruský zvyk je sloužit omáčce nikoli samostatně, ale jako omáčka na maso. U otevřených stolů byla tato mísa velmi pohodlná, protože je snadná k vaření, je snadné ji rozdělit na porce a současně je to velmi chutné.

Podle jiné verze byl bifstroganov vynalezen francouzským kuchařem Andreem Dupontem, který sloužil u soudu Stroganova. Když hrabě už byl starý a ztratil zuby.

Nyní se tato jídlo rozšířila po celém světě a dokonce vstoupila do menu mnoha slavných kaváren a restaurací.

Jakákoli jídlo, která je populární, v průběhu času prochází řadou změn, existuje několik možností pro recepty. Podobně se stalo s masem ve stylu Stroganova. Jak vyplývá z názvu, původně se hovězí maso dostalo do složení nádobí. Nyní se však nacházejí i vepřové maso z vepřového masa. Tradičně je omáčka pro hovězí stroganoff vyráběna ze zakysané smetany, ale v naší době existují varianty.

Receptura je první. Hovězí stroganské vepřové maso se zakysanou smetanou

Pro přípravu pokrmů na této receptury je třeba libru masa, 200 g zakysané smetany, cibule 3 střední, 40 g másla, sůl, pepř. Maso by nemělo být štíhlé, jinak by se pokrm ukázal být suchý, ale neměl by být příliš tučný. Je třeba omýt, rozřeže na malé kousky a dát ji na horké pánvi a smažit maso na každé straně tři minuty. Pak přidejte cibuli, nakrájíme na tenké kroužky nebo na poloviční kroužky. Cibule je také smažena, dokud není zbarvena zlatě.

Pak se ohněm pod pánví sníží, do masa se přidá zakysaná smetana máslo, sůl a pepř. Pak zakryjte víkem a gulášem dalších 20-30 minut.

Druhý recept. Hovězí Stroganoff se smetanou

V tomto provedení slouží také nutné libra vepřové maso, jedna žárovka, 3 lžíce smetany, 2 lžíce mouky, lžičky suché adzhika, olivový olej, sůl. Maso prané, rozřezané na tenké kusy. Každý kus je poražen speciálním kladívkem, takže maso bude měkčí a chutnější. Pak jsou nakrájeny na tenké proužky.

Smažte sůl, pepř, přidejte adjiku a promíchejte a rozetřete na pánvi s červeným horkým olivovým olejem. Smažte maso asi 10 minut, přidejte cibuli nakrájenou na poloviční kroužky a opeřte trochu víc.

V smaženého masa znovu přidáme smetanu, mouku a sůl. Snižte teplo a přidejte do mletí poloviční šálku vody, promíchejte a nechte na 10 minut dusit.

Receptura je třetí. Hovězí stroganské vepřové maso s kurkumy

1 kilogram vepřového masa umytého a nakrájeného na tenké proužky, smažený se 2 polévkovými lusky mouky. Pak se tam přidávají dvě žárovky, které jsou rozřezány do polokruhů, a také se smažou. Pak na maso dát lžíce cukru a lžíce octa, asi stejné množství kurkuma. Vodu zamíchejte a odpařte. Na konci se maso nalije vařící vodou a vaří se 40 minut.

Receptura je čtvrtá. Hovězí stroganské vepřové maso s houbami

Maso se ořezává stejným způsobem jako v předchozích případech, pak se každý kus smaže do mouky a smaží se v horké pánvi. Pak se do masa přidá cibule, nakrájí se jemně a smaží se po dobu 5 minut. 150 g rajčatové pasty se zředí vodou a nalije se do masa. Maso je dušené 30 minut. Zbývá rozřezat na proužky a 400 g žampiónů, dále přidat do masa, pokrýt a nechat na sporáku další půl hodiny.