Jak smažit hovězí játra, hlavní tajemství

Hovězí játra jsou cenným vedlejším produktem, obohaceným vitamínem A, vitamíny skupiny B, kyselina nikotinová. Jíst hovězí játra je ideální způsob, jak zabránit anémii. V prvé řadě chuť dokončené jater závisí nejen na tom, jak pečená hovězí játra, ale také na tom, jak je čerstvá, kolik je zvíře a jaké jsou ostatní ukazatele.

Jak si vybrat hovězí játra

Nejlepší je zvolit chlazené játře, protože zmrzlé ztrácí více než polovinu svých živin a kvalita hotového výrobku se zhoršuje. Chladená játra by měla mít hladký, lesklý povrch. U jater, který ležel na chvíli, je tento lesk ztracen a stává se matnou barvou. Barva jater se mění od věku zvířete, pokud je tele, pak játra jsou nasycené červené, pokud je hovězí, pak játra jsou víno tmavě červené. Mělo by mít stejnou barvu v celé svazce. Na čerstvé játře, když stisknete prst, nezůstávají žádné stopy, vše ostatní říká, že játra nejsou první svěžest.

Recepty pokrmů z jater

Jak smažit hovězí játra? V zásadě není tak obtížné, a co je nejdůležitější, dodržovat technologický proces přípravy. Dobře vařená játra není hořká, měkká a jemná.

Smažená játra

• Kilogramy jater;
• Trochu soda;
• Prášek z černého pepře;
• Sůl;
• Mouka;
• Olej na smažení;
• Máslové máslo je plátek;
• Zelení.

Játra by měla být důkladně vyčištěna z průhledné fólie, řezané žíly a velké žíly, rozřezány na porce, tloušťka jednoho kusu od 7 do 10 mm. Připravená játra posypeme malým množstvím soda pečení, a nechal to chvíli lehnout, pak musí být umyté a pokousané ručníkem. Sůl a pepř játra, pak rolí každý kus v mouce a smažte v pánvi na smažení s horkým olejem po obou stranách po dobu tří minut. Je-li kus větší než je nutné, můžete se smažit po dobu pěti minut. Když je játra připravená, rozloží se na talíř a zdobí bylinkami a plátkem másla, které se roztaví a dává játra zvláštní mírnou chuť.

Smažená játra s pomeranči

• Peší pekař;
• Hořči pár lžící;
• Mouka;
• Olej na smažení;
• Sůl a pepř;
• Podzemní zázvor;
• Suché červené víno sto mililitrů;
• Máslové máslo je plátek;
• Jsou dvě oranžové.

Játra jsou z filmu vyčištěna ručně a pomocí nože odstraňujeme zbytečné žíly, věnce a kousky svalu. Nakrájeli jsme na kusy plátky o tloušťce menší než jeden centimetr, každý kus hořké hořčice, bude to na úkor ještě mírnější. Než budete smažit hovězí játra, to se zhroutí v trochou mouky a orestujeme na pánvi po dobu dvou minut na vysokou teplotu, a další tři minuty na nízký, na které se vztahuje. Pak si játra a v této pánvi vylejte polovinu sklenici studené vody, máslo, přivést do varu a napnout přes gázu. Jeden oranžový je nakrájen na čisté kroužky a druhý oranžový je prošel odšťavňovačem. Voda s máslem se mísí s džusem a vínem, držíme se na malém ohni, neumožňujeme vaření, asi pět minut. Kusy jater se rozšiřují na talíř a zdobí oranžová, omáčka lze podávat samostatně nebo nalít játra.

Tajemství a tipy pro vaření hovězí játra

• Může se nejen smažit, ale také dusit, jak moc uhasit hovězí játra? Ve skutečnosti by měla být dušená stejně jako smažená, jestliže vyhnat vysokou teplotu, bude to pět minut, maximálně sedm;
• Bude jemný a měkký, pokud je namočený do mléka před smažením;
• Předem naplněný hořčicí, bude také měkčí;
• Na samém konci musí být slané a pepř - nejprve černý pepř odstraňuje nepříjemný zápach;
• Vedlejší produkt, obrácený v mouce, se rychle připravuje a neztuhne.

V tomto článku jsme se snažili říci, jak smažit hovězí játra, a také co lepší příchuť přidávat a metody k použití, aby se stala měkčí, chutnější. Tento cenný produkt pro naše tělo se nejlépe používá jednou týdně.