Kočky z jater - chutné jídlo ve spěchu

Delicious pokrmy ve spěchu, navíc bez zvláštních nákladů na materiál. Ano, je to jen pohádka a sen. Nic takového nevyžaduje hostitelku jako dvojí ekonomiku: čas a peníze, a ne na úkor zdraví. Proto je nejlepší poradit při přípravě kousky z jater.

Játra jsou bezvýhradně považována za produkt nižší kvality než kus selektivní svíčkové. Ale naprosto marně. Játra mají jemnou parenchymální strukturu, která je ve svém složení velmi bohatá na tekutinu, což znamená, že je šťavnatá a jemná. Stejně jako každý recept má svou kulinářskou jemnost a mazaný, která nejen pomůže nezničí produkt a ukázat bohatost a sladkost pachuť. Kostky z jater jsou dobrým příkladem. Koneckonců, kolik stereotypy generovány v důsledku nesprávného vaření tento pokrm, který již pevně zakopán v našich myslích, automaticky mít zařazený v játrech vedlejších produktů a přisuzovat tuhost a suchost pokrmy z jater. Chcete-li hovězí kotlety játra byla jemná a jemná, musíte si vybrat správnou játra. A je to tak obtížný úkol jako připravit jídlo. Hovězí játra vždy sytě červené, někdy hnědý, barva, vlhké, ale ne sliz, rychle obnoví deformaci po stisknutí, nesmí mít cizí pachy a skvrny, rovnoměrný povlak filmu bez poškození.

Je výhodnější zvolit samozřejmě ochlazená játra, lépe zachovat strukturu a chuť, je snazší určit kvalitní vady. Ale jako alternativa je také možné použít i zmrazený vedlejší produkt, který musí být před použitím rozmrazen. Lepší proces rozmrazování provádí postupně, a to bez náhlé změny teplotních podmínek, tj. Optimální opce - rozmrazování v chladničce při teplotě 4-6 ° C, čím delší je rozmrazování a ztrátě vlhkosti z kusu méně je chutnější je vaše jídlo. A nezapomeňte, že nemůžete znovu zmrazit játra.

Při přípravě kousky z jater musí být rozmrazený vedlejší produkt vyčištěn od krycí fólie. Chcete-li to provést, s tenkou čepelí nože, vytáhněte ji z okraje a postupně zdvihněte prsty až do úplného vyjmutí. Také je nutné odřezat tlusté potrubí z kusu.

Recept na kotlety z jater naznačuje přítomnost následujících složek: játrové hovězí chlazené - 600 gramů, mléko pasterizované 200-350 ml, sůl - 5 gramů, pšeničná mouka nebo strouhanka - 200 gramů. Játra jsou rozřezána na kusy o rozměrech 5 × 5 cm a jsou zbitými kuchyňským kladívkem. Aby nedošlo k postříkání, umístěte kousky do plastového sáčku. Malleus je lepší používat dřevěné, nebude to odštěpovat silně roztrhávat jemnou strukturu jater. Beat tak, aby kotlety ven zvýšená játra 1-1,5 cm. Mléko zahřejte na pokojovou teplotu (20-25 ° C) a přidejte sůl. V něm ponořte kousky a nechte 30 minut na impregnaci. Proto jsou kotle z jater rovnoměrně slané a mléko odvádí vedlejší produkt. Další kusy housce ve směsi (to je možné smísit stejné množství mouky a krupice) na obou stranách a je rozprostřena na vyhřívané pánvi dobře. Je povinné přidat rostlinný olej a po vzniku kůry snižte oheň na minimum. Systematicky otočit kotlety játra stejnoměrné smažení techenie10-13 minut, pravidelně přidáním mléka nebo vody do 30 gramů, více páry pro uskutečnění a krytu. Samostatně řezte kroužky cibulí (2 hlavy) a smažte do rostlinného oleje, dokud nezískáte zlato.

Rozšiřujeme kotlety z jater na servírovací misku, zdobíme cibulovými prstenci a jemně nakrájenou zelenou koprou. Pro výdatné jídlo připravíme přílohu z vařených brambor a pro dietní jídlo dáme vidličky glazovaného květáku.