Pasterizované mléko

Vyvinutý Louis Pasteur v devatenáctém století, technologie dezinfekce potravin, pasterizace, je nyní používán v potravinářském průmyslu k plné kapacitě. Nejprve, když mluví o pasterizaci, to znamená pasterizované mléko. Mnozí věří, že tato technika je použitelná pouze pro mléčné výrobky. Ale to je daleko od případu, pasterizace může být použita téměř pro jakýkoli tekutý produkt. Největší distribuce po mléčném sušení získala pasterizace džusů, zvláště je to typické pro potraviny pro věk dětí.

Co je to pasterizace?

Tento proces je představován jedinou zahříváním produktů kapalné konzistence na určitou teplotu (od šedesáti do devadesát osm stupňů) po určitou dobu. Existuje inverzní vztah mezi časem pasterizace a teplotou. Čím delší doba dekontaminace, tím nižší teplota by měla být a naopak.

Dnes mnozí tvrdí, že syrové mléko (tj. Mléko, které nebylo podrobeno tepelným a jiným ošetřením), je škodlivé a je nebezpečné jíst. Ale je to tak?

Na rozdíl od obecné víry pasterizace není úplná dezinfekce produktu, ale pouze částečná, přinejlepším 80-90% destrukce vegetativních mikroorganismů (tj. V aktivním stavu). I po pasterizaci v mléce a dalších produktech jsou spory mikroorganismů, které se dostávají do lidského těla a aktivují se a mohou vést k různým onemocněním. Ale to se nestane! Proč? Je to jednoduché - většina mléka neobsahuje škodlivé mikroorganismy a jediná věc, která ničí pasterizaci, jsou bakterie z kyselého mléka, které nejenže nemohou způsobit onemocnění, ale jsou také užitečné pro tvorbu vlastní střevní mikroflóry. Pasterizované mléko není mléko, které bylo dezinfikováno, ale produkt s prodlouženou trvanlivostí a likvidací. Samozřejmě každá společnost si klade za cíl vyrábět produkty, které nejsou podléhající zkáze, ale produkty s prodlouženou skladovatelností. Takže názor, který v sociálních kruzích převažuje o škodlivosti surového mléka pro producenty, je jen po ruce.

A samozřejmě, žádný z nich se nebude zavazovat, že zajistí obyvatelstvo toho, co je naopak. S takovým tempem brzy zapomeneme, že naši rodiče a prarodiči neměli pasterizované mléko na stole. Všechno bylo čerstvé, přirozené, bez ošetření a přísad.

Pasteurované mléko je spíše úspěšně podporováno značkou než všelékem mytických nemocí přenášených tímto produktem.

V procesu zpracování mléko, které pasterizovalo, ztrácí nejen mikroorganismy, které vedou k jeho časnému kysnutí, ale také ztrácí své nejcennější vlastnosti. Během zpracování se částečně ztrácejí vitaminy, minerály a také část bílkoviny, která je uložena na vyhřívaných deskách pasterizačního zařízení.

Pokud máte nějaké pochybnosti o tom, co pít, přemýšlejte o tom. Pokud víte, odkud pochází toto čerstvé mléko, důvěřujte tomu, kdo ho prodává, znáte to osobně nebo dokonce lépe - jak se stará o své zvířata - nemáte co se bát! V tomto případě byste neměli mít pochybnosti a každý gramotný člověk s jistotou vám povědí, že tento výrobek je desetkrát užitečnější než jeho pasterizovaný a dezodorizovaný protějšek. Čerstvé mléko obsahuje obrovské množství vitamínů, minerálů a minerálů esenciální aminokyseliny, které se většinou ztrácejí při zpracování a v důsledku toho se pasterizované mléko nemůže pochlubit stejnými jedinečnými vlastnostmi jako přírodní produkt.