Normalizované mléko

Mléko, podivně, je sezónní produkt. Udoi začínají vycházet z jara, dosahovat vrcholu v létě a výrazně se snižovat během zimy. Můžete obchvat desítek obchodů hledat "skutečné" nebo "živé", nebo, jak říkají technologie, "syrové" mléko, ale nikdy to nenajdete. Místo toho, v mléčné oddělení budou se objevovat tašky od různých výrobců se šifrovanými nápisy: "normalizované mléko" nebo "pasterizované mléko". U nás, prostí obyvatelé, způsobuje zmatek: co to znamená tento nápis?

Ale ve skutečnosti je všechno jednoduché. Normalizované mléko je mléko, které bylo zpracováno. Cílem technologů v mlékárnách je vyřešit problém číslo jedna: nenechte mléko kyselé co nejdéle. A metody jsou dost. Nejtěžší a nejběžnější je sterilizace (opakované varu). Druhou metodou je pasterizace. Metoda je již šetrnější: 30 minut mléko dozrává při teplotě 65-70 stupňů. Označení (ikona) UHT hovoří o vysokoteplotních úpravách: rychlý ohřev (za několik sekund - 135 stupňů) a pak - okamžité chlazení.

Pasterizace je však běžná věc pro celý svět. Ale "oživení" mléka z prášku vyvolává pochybnosti. A fráze "normalizované mléko" často skrývá právě takové pseudo mléko. Jak vysvětlit tuto technologii?

Normalizované mléko může být ze dvou druhů.

1. Celé čerstvé mléko v souladu s určitou technologií se přivádí k obsahu tuku stanovenému normou.

2. Normalizované mléko (buď rekombinované nebo rekonstituované) se připraví z prášku. Vzpomínám si na starou reklamu na džus "Pozvat" s legrační frází "stačí přidat vodu." Zde platí stejný princip: výrobce dodává vodu do mléka v prášku. Ale z nějakého důvodu zapomene informovat kupujícího. Nebo nezapomínejte?

Přítomnost prášku v zakoupené kapalině může vykazovat pouze spektrální analýzu. Tradiční tradiční analýza výsledků nebude. Jen zde je potřeba speciální odborné znalosti. Ale ti, kteří vědí, jak chutná přírodním mléku, rozpozná a podle chuti, bez analýz: Powder standardizované mléko má nasládlou specifickou chuť, která je typická z mléka v prášku.

Divná věc - jak se zdá, realizace mléka z kohoutku výhod pro všechny: výrobce, kupujícími a prodávajícími. Mléčné farmy jsou stále projít čerstvého mléka v obchodech, kupující ví, že mléko je přítomno (celé) a samotné obchody jsou (mohli dostat) procento tržeb, než se jim dostává od baleného mléka.

Ale skutečně existují problémy.

Nejprve mléko odkazuje produkty podléhající zkáze. Proto se může stát, že nemá čas dostat se na pult. To je ztráta. Přímo.

Za druhé, mléko, které nebylo tepelně ošetřeno, může představovat "překvapení" ve formě salmonelózy a tuberkulózy. A jestliže náhlé podezření spadá alespoň na jedno zvíře, je nutné úplně přestat odeslat zboží. Zpracování těchto problémů odstraní.

Za třetí, pro prodej mléka na ulici (na trzích) je nutné získat spoustu různých certifikátů a certifikátů. A pro každou stranu. Od povolení veterinárních služeb k SES, které potvrdí bezpečnost výrobků. Stojí to za peníze. Vše závisí na dostupnosti času a peněz. A mléko "nečeká". Zde jsou dny těžké. Proto je rolník nucen vzít mléko k prvnímu kupujícímu za navrhovanou, samozřejmě nízkou cenu.

V porážce jsou dodavatelé mléka (vesničanů) a spotřebitelé, kteří mají na výběr. Ukázalo se, jako v ruských pohádkách: zdálo se, že knírek proudí, ale nedostal se do úst.

Můžeme jen doufat, že pro výrobce slušnost a nezapomeňte pečlivě číst etikety (zejména ty s malým písmem), s nadějí, že mléko normalizovaného že čelíme na polici, to se odkazuje na „mysl №1“ - z jednoho kusu a čerstvé .. .