Pasteurizační plechovky (pařená, mikrovlnná trouba, trouba, aerogril, vaření)

Bezpečnost domácí příprav závisí hlavně na třech faktorech: dodržování formulace, podmínky skladování, správná sterilizace. Než začnete srolovat, zkontrolujte břemeny o štěpené, popraskané, neozářené skvrny. Takové nádobí pro konzervování je nevhodné, je lepší ji vyměnit.

Pasterizace plechovek parou je metoda, která byla testována generacemi. Vší moudrosti je to, že v konvici s vodou, dát na sporáku, dal o bankách (do úst nebo nosu, o velikosti nádobí). Doba sterilizace je 15 minut, teplota ohřevu párou je 100 ° C. Banky se opatrně rozjíždějí, aby nebyly spálené. Kromě kotlíku lze použít i hrnce. V tomto případě jsou vyžadovány speciální překryvy (jsou v prodeji).

Pasterizace plechovek varu je stejně účinná jako pára. Teplotní režim a doba zpracování jsou ve skutečnosti nezměněny. Existuje však možnost usazování solí na stěnách ošetřených plechovek (bílé rozvody). Ano, a proces vytahování pokrmů ven vroucí vodou není příliš výhodné.

Pasterizace plechovek v mikrovlnné troubě na pozadí těchto metod se zdá být pohodlnější - doba zpracování je třikrát zkrácena. V nádobí nalít asi jeden a půl centimetru vody, vystavit sílu 800 wattů, čas - 3-4 minuty. Upozornění: prázdné nádoby nejsou v mikrovlnné troubě!

Dalším řešením je sterilizace pomocí aerogrilu. Umyté nádoby jsou instalovány na spodní roštu aerogrilu. Teplotní režim je 120 ° C, doba zpracování nádob na litr je 15 minut.

Další možností je pasterizace plechovek v troubě. Připravené (pečlivě umyté) nádoby se vloží do trouby instalované v troubě. Teplotní režim je 160 ° C (není nutné více ohřívat, protože nádoby jsou velmi křehké a mohou se jednoduše roztrhnout). Čas v troubě je 7 minut. Banky jsou vystaveny tak, že se jejich strany nedotýkají.

Upozornění: pro sterilizaci se nepoužívají pečící plechy, ale pouze rošty. Kryty v troubě nemohou být sterilizovány žádným způsobem! Banky se vytáhnou pouze po ochlazení (minimálně do 80 ° C). Tato varianta sterilizace je nejvhodnější, protože v daném okamžiku můžete zpracovat mnohem více kontejnerů než ve všech ostatních případech.

Podle toho, jak jdete sterilizované sklenice, vytáhněte (odstranění) je s velkou opatrností, a vystavit suchý (samozřejmě čisté) látkový (nebo ručník). Rolky musí být také srolovány sterilizovanými kryty.

Poměrně často vyžaduje pasterizace konzerv, které jsou již naplněné konzervačních látek (letcho, vejce, ovoce, různé džusy, saláty, masové konzervy, atd). Jak by to mělo být provedeno? Banky, naplněný polotovary a víčko (nelze vrátit, a jen na vršek aby vzduch mohl vstoupit při zahřátí), dal do hrnce s horkou vodou a varu. Doba trvání takové sterilizace závisí na objemu nádobí a je od 10 do 30 minut. V tomto případě by banky měly stát ve vodě "na závěsu". Abyste se ujistili proti náhlému vzplanutí prasklin, je lepší položit látku na dno pánve po dobu vaření.

Nejlepší možností pro sterilizaci víček je běžné vaření (ve vodě, 5-7 minut na kov a 20 až 30 sekund na kapron).