Poslední čištění: sterilizace plechovek s předkusy v troubě

Při výrobě obrobků do budoucna je velmi důležité pozorovat sterilitu. Všechny patogenní bakterie v procesu zpracování produktů a při přípravě skladovacích nádrží musí být zničeny. Banky na konzervování se čistí domácím mýdlem nebo sódy, poté se omyjí tekoucí vodou. Poté se jim podá strmá vroucí voda, nasadí se na páru, umístí se na několik minut do aerosolu nebo mikrovlnné trouby a víko důkladně vaří.

Posledním okamžikem mohou vyděsit některé hospodyňky, kterým se takové snahy o dezinfekci kontejnerů ztíží. A úplně marně, protože existují metody sterilizace plechovky pro obrobky, které jsou k dispozici i pro ty nejzkušenější dámy. Proces lze výrazně zjednodušit pomocí konvenční kuchyňské trouby.

Sterilizace plechovek s polotovary

Není zapotřebí umístit v kuchyni nádoby a kbelíky naplněné vroucí vodou, což je mnohem jednodušší. Již dávno naši babičky objevily nové možnosti pro domácí kuchyňské pece. Je k dispozici, prostorný a pohodlný. Může být dezinfikován před pokládáním výrobků na víko (samozřejmě pouze železné a bez gumových vložky), plechovky, kelímky a další potřebné nádobí.

Někdy recept poskytuje sterilizaci plechovek se sklem. V troubě je to možné bez obtíží. Význam akce je úplné zničení všech bakterií a hub, které mohou zničit konzervované potraviny a poškodit lidské zdraví.

Za prvé, měli byste pečlivě zkontrolovat banky na čipy a praskliny. Při zahřátí mohou prasknout, takže sterilizace plechovek se sádlem v troubě se provádí pouze za předpokladu, že nádoby jsou neporušené.

Poté je nutné řádně připravit nádobu a položit do ní potřebné okurky, džemy nebo marinády. Připravené potraviny by měly být pokryty víčky, aniž by byly zakrouženy. Dále jsou plechovky sterilizovány předlisky.

V troubě jsou nádrže nejdříve umístěny na roštu a poté je plyn zapnutý. Je třeba sledovat teplotu: nad 120 stupňů nelze zvednout, protože může prasknout sklo.

Doba tepelného zpracování je uvedena v receptu. Obvykle je u plechovek s obsahem 0,5-0,7 litru a 20 minut u plechovek o objemu 1 litr 10-15 minut. Po uplynutí nezbytného času musí být plyn vypnutý a plechovky na chvíli ponechány, aby se mírně ochlazovaly.

Opatrně, srdečně medvědějte!

Vyjměte nádobí pečlivě pomocí speciálních tkanin nebo silikonových držáků. Důležité upozornění: musí být suché. Nejprve nepokládejte ruku vlhkým hadříkem a za druhé, kvůli poklesu teploty může horké sklo prasknout. Banky musí být drženy po stranách, krk může vyklouznout z rukou, pak se nemůžete vyhnout popáleninám. Ihned po zachycení jsou plechovky uzavřeny víčky.

Pasterizace

Sterilizace plechovek se zavařováním v peci předpokládá dlouhodobý vysokoteplotní účinek na produkty, u kterých se část biologicky aktivních látek a vitamínů nevyhnutelně sráží. Pasterizace se provádí při teplotě 75-90 stupňů a je jemnějším způsobem zpracování produktů. Používá se pro kompoty, marinády, které jsou přidány hodně ocet, nebo polotovary, které se neplánují skladovat po dlouhou dobu.