Oranžová omáčka pro různé pokrmy

Francouzi věřili, že omáčka je hlavní složkou jakéhokoli pokrmu. A mají pravdu. Snažte se jednoduše vařit jakékoliv maso a pak ho podávejte na stůl, napájet například jednu část sladká smetanová omáčka, a druhý - kari omáčkou. K dispozici jsou dvě zcela odlišné pokrmy s různým vkusem.

Chcete-li diverzifikovat chuť obvyklých jídel nebo občerstvení, můžete připravit oranžovou omáčku. Může být sladká nebo kyselá, ostrý nebo jemný: výběr chuti závisí na pokrmu, do něhož bude tato původní omáčka dodána.

Chcete-li připravit oranžovou omáčku na jednu porci koblih (palačinky, pečivo), musíte to vzít

• 2 velké pomeranče;
• 20 g másla;
• cukr podle chuti.

S pomeranči nejprve odstraňte kůru, protřete na velmi mělké struhadlo. Pak jsou z filmů vyčištěny. Z jedné stlačte šťávu, promícháme s kůrou. Plátky jiného řezu na malé kousky.

Ve pánvi vypijte máslo a cukr. Když je karamel nahnědlý, začne se zhušťovat a nalévá se do něj pomerančový džus s kůrou, nakrájejte na pár minut. Potom položili kousky oranžové, míchané a čekaly, až se hmota ztuhne. Omáčka je připravená. Je to vynikající sladká a kyselá přísada k jakémukoli pečení.

Vepřové maso v sladká a kyselá omáčka dlouho se zamilovali do našich krajanů. Ale jen málo lidí ví, že pro tento pokrm je oranžová omáčka. Receptura je jednoduchá: nejprve ve stejných množstvích promícháme sladkou sójovou omáčkou s teplou vodou. Pak přidávají roztavený med, šťáva oranžová, červená pepř, kari, pomerančová kůra. Připravená směs se nalije do pánve na smažení s roztaveným máslem, míchá se, dokud se hustota nezmizí. Pokud je omáčka zcela tekutá, můžete přidat trochu mouky nebo škrobu. To pomerančovou omáčkou je dobré, protože to zvedne všechny ingredience vařit sám, veden svého vkusu: není tam žádná přísná korelace produkty.

Pro ty, kteří nemají rádi horké omáčky, můžete doporučit jiný recept. Oranžová omáčka bude velmi citlivá. Bude požadováno:

• oranžová;
• velká lžíce smetany;
• med;
• máslo;
• mouka;
• skořice.

Stejně jako v předchozích receptech je pomerančový džus smíchán s kůrou, dušen v pánvi s medem a máslem. Nakonec přidejte skořici - odstraní cukr, zdůrazní chuť produktu. Pro zesílení omáčky je nutná mouka.

Oranžová omáčka pro ryby je velmi chutné doplněk. Může se připravit podle stovky receptur speciálně pro ryby. A můžete vyrobit pikantní oranžovou omáčku, která bude univerzální: dokonale doplní chuť ptáků, ryb, jakéhokoli masa.

Je třeba vzít:

• šťáva ze dvou pomerančů + jejich chuť;
• 2 lžíce silného křenu;
• 2 lžíce koňaku (nebo bílého vína);
• malá lžíce hořčice (nejlépe sladká, francouzská);
• šťáva z jednoho citronu

Smíchejte všechny přísady, s výjimkou hořčice, několik minut na malém ohni. Když se omáčka ztuhne, je chlazená, slaná, pepřená, smíchaná s francouzskou hořčicí. Omáčka je připravená.

Existuje další vzácná verze oranžové omáčky pro ryby. Je takhle vařená. Nejprve u průchodky rychlosti. Je-li připravena, musí být odstraněna. Ve zbývajícím oleji projděte jeden vyčištěný rajčat až do vaření. Ve stejné smažení vyjměte mouku lehce. Poté přidáme do něj rybí vývar, vaříme 5 minut, ne více. Na samém konci přidáme tenkou cibuli, rajčata, pomerančový džus s jemnou slupkou, koření na ochutnávku. Původní rajčatově oranžová omáčka obvykle se podávají ryby obzvláště vzácných odrůd.

Pomerančovou omáčkou s modrým sýrem upřednostňuje milovníci těstovin. Pro jeho přípravu proveďte:

• pomerančový džus a kůra;
• přibližně 100 g zakysané smetany;
• tolik sýra s plísní;
• drcená žárovka;
• lžíci sladké a lžíce hladké hořčice.

Je zřejmé, že poměr složek závisí zcela na kulinářských preferencích.

V másle až do zlaté, smažte cibuli, přidáme do ní kyselou smetanu a sýr, mícháme a přivedeme k rozpuštění sýra. Nalijte pomerančový džus s kůrou, hořčicí. Bon appetit!