Kysaná omáčka. Recepty na vaření

Dobrá omáčka je úspěch jakéhokoliv pokrmu, jak říkají zkušení kuchaři. Tyto tekuté přísady do nádobí jsou velmi rozmanité. Někdy si "připravují" recept, protože bez nich mají vařené potraviny zcela odlišnou chuť a vůni. Kyslá omáčka zaujímá zvláštní místo mezi zástupci své třídy. Někdy je to prostě nezbytné pro správné trávení, takže potraviny, které tvoří talíř, jsou dobře absorbovány tělem.

Výhody

Co je tak užitečné pro kyselou omáčku? Faktem je, že v lidském těle jsou odpovědné za štěpení, rozklad tuků v masných pokrmech. Například světově proslulý tkemali. Tato kysaná omáčka je vyrobena ze švestky a višně a slouží k podávání téměř všech masných pokrmů. A tyto produkty mají často obrovské množství tuku, které bude absorbováno velmi dlouho. A pak je pomoc kyslá tkemali omáčka, dokonale se s ním vyrovnává. Nakonec získáte chutnou zdravou výživu!

Podobný tkemali někdy omáčky připravené z kyselých lesních plodů (ostružiny, brusinky, divoké třešně) doplněné různými přísadami (koření, zelenina, bylinky a koření). Tato kompozice je nezbytná pro asimilaci tučných a těžkých potravin, které bez nich budou prostě "bránit" v žaludku a trvat dlouho, než se strávit. Jediným omezením je zvýšená kyselost. S ní by mělo být použití kyselých omáček eliminováno nebo sníženo (je lepší konzultovat se svým lékařem).

Jaké produkty se mají používat?

Mnoho receptů používá různé produkty: švestky, rajčatová pasta, citrony, nakládaná okurka, citrónová šťáva, vápno. Jako zahušťovadlo se používá pyré z pyré a škrob. Všechny tyto ingredience lze snadno zakoupit v mnoha obchodech. Zelenina na pyré nakrájíme na malé kousky, vaříme na nízké teplotě, mícháme až do homogenity v mixéru. Ovoce, nakrájené jemně (například jablka), můžete použít a syrové, ale doporučujeme ještě trochu uhasit před přípravou omáčky. Vybíráme čerstvé koření, aby nelehaly příliš dlouho. Z tohoto důvodu se chuť zhoršuje a užitečnost přísad se snižuje.

Čínsky

Jeden z nejjasnějších zástupců této skupiny je Čínské sladké a kyselé omáčka. Tato lahodná přísada dává tradičním receptem pikantní jedinečnou chuť. Může být podáván různým masové pokrmy a ryby, na zeleninové pokrmy. Kombinace různých vkusů, hraní s nečekanými tvářemi - to je to, co je sladké a kyselé omáčka v čínštině! Neohrožené kyselé, hořké sóje, sladkost chuti ... Pokusíme se vařit?

Složky

Požadovánoo: jeden cibule, několik stroužků česneku, trochu zázvor, šálek dobré přírodní kečupu, jedna třetina šálek octa, půl šálku cukru, několik velkých lžícemi sojové omáčky přirozené fermentace bez přísad, dvě velké lžíce mouky, dvě velké lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Nakrájejte cibuli, česnek, jemně protřete kořen zázvoru. V pánvi s vysokými okraji v chudém oleji procházíme všechny výše uvedené a pečlivě mícháme. V malém kastrolu přinést ocet do varu a rozpustit cukr v něm. V celkové hmotnosti přidáme kečup a sójová omáčka, pak - směs cibule, česneku, zázvor. Dále vaříme na nejmenším ohni, postupně zavádíme mouku, dokud nehustíme. Síla se filtruje sítem a nechá se vychladnout. Tato omáčka může být zavřená, konzervování v plechovkách. Můžete si ji uchovávat po dlouhou dobu (až jeden měsíc) v chladničce.

Užitečné tipy

Jak můžete vidět, příprava takového výrobku je jednoduchá záležitost. Zejména proto, že zkušení mistři přicházejí s různými variantami, nahrazují chybějící produkty přijatelnými podobnými. Nebo přidejte do receptury vaření něco od sebe, své oblíbené ingredience. Slané okurky, například, nebo horké pepř, nebo dokonce koňak! Namísto kečupu můžete zadat švestky nebo přírodní rajčata. Nebojte se vytvořit, podle hlavního kanálu receptury, a pak i vaši gurmáni budou potěšeni vaší "značkovou" omáčkou. A teď - několik tradičních jídel připravovaných s jeho použitím.

"Ananas" kuře v kyselé omáčce

Toto jídlo je velmi populární v Číně. Je založen na neobvyklé kombinaci sladkostí ovoce a kyseliny rajčatové.

SložkyKuřecí (filé nebo prsu) - libra, papriky - dva kusy, sklenice konzervovaného ananasu (200 g), nebo jednoho čerstvého polstakana sójové omáčky, sklo vařené sladké omáčce, Chinese (receptury, viz výše), rostlinný olej, petržel , sůl.

Kousky nakrájíme na malé kousky, nalijeme sójovou omáčkou, marinujeme několik hodin. Poté smažte kuřecí maso vysokým ohněm v dobře vyhřívaném chudém oleji. Omáčku jsme vložili do nádobí k hašení a házet stejné kusy filé. Poslední v misce přidáme ananas a posypeme ještě pár minut.

Pokud máte ananas v arzenálu kroužků v konzervách - nakrájíme na kusy. Pokud je čerstvé - čisté a nakrájíme na kostky. Vynikající orientální jídlo je připraveno!

Vepřové maso v kyselé omáčce

Stejně tak je připraveno vepřové maso, ale místo kuřete používáme kousky svíčkové nebo šunky.

Složky: Svíčková nebo zadní - 500 gramů, sladká paprika - dvě funkce, čerstvý ananas - z jednoho kusu, kečup, zázvor, citron, ocet, česnek, koření (jen trochu).

Vepřové maso - více tučného masa ve srovnání s kuřecím masem. Nejprve si nakrájíme kousky v sójové omáčce. Udělat těsto sojové omáčky, škrob, mouku, máku v něm kousky masa a smažené při vysoké teplotě až do lehce zlatohnědou kůry. Na omáčku strouhaný zázvoru s česnekem, cibulí a paprikou se smaží v pánvi. Přidáme ke zhuštění ananas, kečup, škrob. Rozprašené maso rozmístime ve stejných pokrmech a vaříme několik minut. Pro milovníky naostřené, přidejte trochu pepře. Solim na chuť. Můžete si dát na stůl s rýží a zeleninou. Bon apetit všichni!