Aromatické koření ze švestek: recepty

Jakékoliv pokrmy mohou být s omáčkou příjemnější. Někdy s jeho pomocí můžete také opravit - vylepšit ne velmi úspěšný kulinářský experiment. Zvláště se jedná o různé pokrmy z masa. Kuřecí, hovězí, vepřové a jiné druhy pečeného, ​​pečeného, ​​dušeného nebo grilovaného masa, doplněné voňavými sladká a kyselá omáčka, získá zcela neobvyklou chuť. Následující koření na maso ze švestek je v Gruzii velmi oblíbené a nazývá se omáčka "Tkemali". Jak si sami vařit?

Pro tuto omáčku zvláštní řada umyvadel (přesněji třešňové švestky), který má stejný název - "tkemali". Nicméně, pokud je nemůžete najít, můžete získat úplně obyčejné švestky, ale nejlépe kyselé, abyste získali správný výsledek. Také gruzínské koření koření zahrnuje použití velkého množství koření a bylin. Zvláště potřebujete mátou. V originálním receptu je to velmi specifický druh - "ombalo", ale opět můžete použít ten, který najdete. Pro jeden kilogram švestek budeme potřebovat následující produkty:

• česnek - 5 denticles;
• hořká paprika;
• sůl - čajová lžička;
• granulovaný cukr - stolní lžíce;
• čerstvé bylinky - 30 gramů kopru, petrželky a máty;
• bylinky jsou suché - na lžíci slunečního (nebo sirupu) a mletého koriandru.

Příprava švestky švestky je poměrně jednoduchá. Nejdříve se budeme zabývat čerešňovou slivkou. Musí se vypláchnout, oloupat, vysušit a přenést do hrnce. Přidejte trochu vody (asi 100 ml), položte na talíř a přivedete k varu. Poté snížíte teplo a vaříme asi 20 minut. Slivka musí změkčit, kosti a kůži - oddělit. Získejte hustou, vařenou hmotu. Kámen vyjmeme, zbytek se brousí sítem. Ve výsledném pyré přidejte cukr, sůl a sušené koření. Vaříme asi hodinu, možná trochu déle. Omáčka by měla zesílit a připomínat kyselou smetanu. Pak nakrájejte jemně nasekané zeleniny, nasekaný česnek a chilli, připravíme další 5 minut a vypneme oheň. Podávejte omáčku chlazenou.

Toto koření ze švestek se dokonale kombinuje nejen s masem, ale také s obilovinami, zeleninou, pečenými bramborami. Její vkus je příjemný sladký, kyselý a velmi bohatý. A barva závisí, samozřejmě, na vybrané švestkové odrůdě: může se ukázat jako červená-fialová a nažloutlá-zelená.

Mimochodem, recept může být velmi zjednodušený. Samozřejmě, dostanete trochu jinou chuť, ale také zajímavé. K tomu musí být umyvadlo dokud není měkké. Třepíme sítem a ochladíme, přidáme malý česnek, koriandr a adjika podle chuti. Můžete také použít mletý zázvor a další koření. Rychlé a chutné koření z umyvadla je připraveno.

A další možnost je dokonale kombinována s těstovinami, rýží, pohankou a rybou. Je připravena ze švestek druhu "Sušené odstíny" (2,5 kg), bulharské (1 kg) a hořké (2 ks) pepře, česneku (2 hlavy). Všechny tyto komponenty musí být opláchnuty, vyčištěny ze semen a zkrouceny skrz mlýn na maso. Poté vložte do hrnce s hustým dnem a vařte po hodině vaření. Dále mírně ochlaďte, vyvařte vařenou hmotu sítem, přidejte sůl (asi 2 polévkové lžíce) a 1,5-2 šálky cukru. Opět nasadit sporák a vařit další hodinu. Pokud ji zavřete na zimu, pak ho zaveďte horkou. Servírovalo se toto ochucení švestek a papriky chlazené.