Tkemali ze švestek na zimu - slavná kavkazská omáčka

Víme o tom Kavkazská kuchyně hodně. Kolik pokrmů se milovalo po celém světě: satsivi, khachapuri, kharcho, adzhika a další. Některé recepty se dostaly do druhého porodu, trochu se změnily, ale nezhoršily se. Slavná tkemali omáčka na zimu není s našimi ženami tak populární. Ale to je marné. Má neobvyklou chuť: sladkou, lehce pikantní, s lahodnou vůní. Není těžké ji připravit, ale některé koření jsou nutné.

Tkemali ze švestek

Tento recept používá červené švestky. Vezměte kilogram ovoce, 250 mililitrů vody, dvě lžíce sušeného kopru, česneku, tři kousky koriandru, 1,5 lžíce červeného pepře a dvě polévková lžíce sušené máty. Teď začneme připravovat tkemali omáčku ze švestek na zimu. Švestky nakrájejte ho na polovinu a vložte do hrnce. Vlijeme do ní vodu a nastavíme ji pomalu. Měl by vařit, dokud se kůra a kosti snadno oddělí. Potom vypusťte tekutinu do samostatné misky a z umyvadel do bramborové kaše. Měl by být vařený, dokud se bramborové kaše nestanou hustou zakysanou smetanou. Během procesu přidávejte odtokovou kapalinu. Poté nás přidáme Tkemali omáčka ze švestek (pro zimu připravuje mnoho milenců) všechny koření, vtírané do malty a sůl. Vaříme asi 5 minut. Horká omáčka se nalije do lahví nebo nádob s malým objemem. Nahoru s rostlinným olejem připravte film. Banky s omáčkou a role uložte na chladném místě.

Zelená omáčka

V závislosti na odrůdě a barvě švestek se získá omáčka různých odstínů. Chuť je také trochu odlišná, takže si vyberte ovoce požadovaného stupně zralosti. Nyní připravte tkemali omáčku ze zelených švestek. Vezměte dvě kilogramy ovoce, velkou partii koriandru, dvě hlavy česneku, trochu cukru (na chuť), soli a ajiku ze zeleného pepře. Slivky dáme do hrnce a naplníme vodou. Dáváme středně velké teplo a vaříme, dokud nebude měkké. Poté vypněte oheň a nechte slivky vychladnout, aniž by vylila vývar. Potom vypusťte kapalinu do samostatné nádoby. Švestky se otírají sítem, odstraní se slupky a kosti. Česnek je vyčištěn a rozdrcen, zelenina je nakrájena a rozdrcena v maltě s česnekem. Přidejte tuto hmotu i sůl do švestkové omáčky. Pokud ostrost nestačí, přidá se adzhika. Sůl a cukrová žita podle chuti. Tkemali omáčka ze švestek na zimu je připravená. Nalijte je do vhodných nádob a uzavřete.

Žlutá omáčka

Tato omáčka je připravena ze žlutých švestek (třešňových švestek). Chcete-li to udělat, potřebujete kilogram ovoce. 50 gramů cukru, česneku, 20 gramů soli, pepře, 50 gramů koriandru a kopru a poloviční lžičky koriandru. Tkemali omáčka ze žlutých švestek se připravuje podle následujícího receptu. Dostaneme švestek a necháme je přes maso a odstraníme kosti. Přidejte k této směsi cukr a sůl. Vařte omáčku po dobu 5 minut. Poté přidejte jemně nasekaný česnek, zeleninu, papriku a koření. Když omáčka omočí, vyjměte ji z ohně. Pokud tkemali sklizních zimního švestky, horký rozložit jej v plechovkách nebo lahvích. Omáčka se používá jako potravina ve studené formě jako koření pro maso, kuřecí maso a jiné pokrmy. Zkuste tuto omáčku, stanete fanouškem jeho a ochotně připraví více než jednou.