Národní jídla národů světa: tkemalovy omáčky, recept na recept

Tkemali jsou kyselé tmavé slivky, malé velikosti, používané při vaření pro přípravu bohatých omáček podle chuti. To je tradiční Gruzínské jídlo, které s velkým potěšením přijaly gurmáni různých národností. A nyní se omáčka podává nejen v restauracích pro šišky kebabů, jiné pokrmy z masa, drůbeže, různých příloh, je již prodávána v obchodech a dokonce je doma.

Tkemali klasika

Klasický Tcmal omáčka recept zahrnuje kromě vypouštění této odrůdy bezpodmínečně takovou trávu (koření), jako mátovou mátou. V gruzínském jazyce se nazývá "ombalo". Bez této bylinky Gruzínci nepovažují tuto omáčku za skutečnou. Připravte si i jídlo z ostatních bobulí a ovoce, také s kyselinou - koruna, angrešt, rybíz (červená), a to i z některých odrůd hroznů. Vaří obvykle tkemalevy omáčka (recept doporučeno) takto: švestky jsou umístěny ve smaltované hrnce nebo pánve naplněné vodou (které byly zcela pokryté) a vaří se 35 minut. Poté musí být obsah otřen sítem. Kůže z ovoce, ossicles nebo bonelet nebo tečky vyhazovat. Tkemalová omáčka je již připravena na polovinu. Recepty dále předepisují bramborovou kaši společně s vodou, ve které byly plody vařeny k varu, a nechá hmota postupně vařit přes malý požár až do hustoty průměrné zakysané smetany. Česnek, který je také součástí množství ingrediencí, musíte projít skvrnami nebo rozemlet v maltě. Dejte je do tkemal omáčky. V receptu doporučujeme nalít hrst koriandru, trochu červeného pepře a soli na chuť. Omáčka by měla trvat dlouho, pak ji ochladit a podávat.

Připravíme se pro budoucí použití

Pokud se vám líbí tolik jídel, které chcete poskytnout sami pro celou podzim-zimní sezónu, můžeme vám říct, jak to udělat. Takto svařená, tkemali dobře uložená, jako každá jakostní domácí konzervovaná strava. Pro část, kterou budete potřebovat: odtoky sami - 1 kg, trochu vody (půl šálku nebo dle vašeho uvážení), průměrná velikost česneku, suchý kopr (2 lžíce koření), koriandr a máta (2 čajové lžičky), červený pepř (jídlo je obvykle pikantní, proto doporučujeme jeden a půl čajových lžiček, ale je to možné a méně).

Pro více informací o tom, jak uvařit omáčku tkemalevy: ovoce rozpůlil, vyložený ve smaltované mísy, přidáme vodu a vaříme na mírném ohni, dokud maso od začátku, aby udržel krok s kůrou a semena. Druhým stupněm přípravy je to, že vývar je vyčerpaný a půda se vtírá do pyré. Oloupejte s jamkami (dávají "bohatost" a charakteristickou hořkou chuť) a sklenice se posílá k vaření. V hrnci, pokud je to nutné, nalijte konzervovaný vývar. Jen nezapomeňte celou dobu vařit tkemal omáčku. Vaření končí, když se pyré stává dostatečně hustou hmotou. Koření prášek do prášku a vložte do misky. Sůl podle chuti. Otužte omáčku ještě dalších 5-7 minut a vyjměte z tepla. Pokud vám to vyhovuje chuť a chuť, nalijte do lahví, přidejte lžíci slunečnicového oleje a zavřete. Nechť den stojí jen těsně, pak vylejte těsnicí vosk a vložte do sklepa. Takto konzervovaná omáčka může být skladována po dobu 2 až 3 let.

Bon toužíte po vás!