Tkemali ze švestky - nejchutnější omáčka na jakékoliv pokrmy

Nezbytné součásti národních Gruzínská kuchyně jsou čerstvá zelenina, ovoce, všechny druhy zelených plodů a různé druhy koření na základě těchto produktů. Například, Tkemali omáčka ze švestek - to je ideální přísada do masa, ryb, drůbeže nebo do jakékoliv oblohy. Připravuje se z červeného nebo žlutého ovoce divoké švestky se stejným názvem, které rostou především v západních oblastech Gruzie. Unikátní vůně ochucení vzrušuje chuť k jídlu a jeho kyselá sladká chuť a krásná barva dodávají každému pokrmům jemného vzhledu s akutní poznámkou.

Jak vařit tkemali ze švestek

Pro klasickou omáčku se používá červená nebo žlutá švestka - tyto miniaturní slivky Gruzie jsou nazývány "tkemali". Nicméně, při nepřítomnosti divoké švestky, můžete použít jiné nesladené odrůdy švestek. Tkemali ze švestek má astringence a vůni díky přítomnosti různých tráv, koření a česneku ve své struktuře. Například povinnou složkou v "skutečné" švestkové omáčce je smetanová mincovna, která se také nazývá blecha. Má příjemnou vůni z máty a citronu, ale bohužel se tato rostlina nachází mimo Gruzie. Pokud jde o ostatní součásti, jsou všechny snadno dostupné v našem regionu. Dále je třeba poznamenat, že níže uvedený recept není přísným pokynem, protože každé jídlo by mělo být připraveno na základě vašich vlastních preferencí chuti.

Tkemali ze švestek v gruzínštině

Složení: 1 kg čerešňových švestek bude vyžadovat mírně více než jednu čajovou lžičku soli, 3 lžičky. cukr, 5-6 stroužek česneku, 1 chilli (milovníci akutní mohou zvýšit toto množství), 30 gramů čerstvého kopru, mátové ombalo a koriandru, 1 polévková lžíce. l. koriandr země a suché směsi.

Způsob přípravy

Opláchnutá třešňová švestka by měla být vložena do pánve, nalijte 100 ml vody a vaříme na malém ohni pod těsně uzavřeným víkem, dokud nedojde k úplnému trávení. Připravenost dřez není obtížné identifikovat podle jejich vzhledu: někde minut přes 20 cherry švestka kožní trhliny a dužina se snadno zaostávat kosti. Po asi 30 minutách, kdy ovocné pyré se vařit stát, že posun v cedníku nebo jemné síto, kde důkladně se rozetře, mačkání rozmělněno v samostatném obalu, takže síto bylo jen kost a kůže. Výsledná hmota by měla být opět varu, naplněna suchými přísadami (sůl, cukr, koriandr a suneli) a dobře promíchána. Později v tkemali švestek ležel dobře umyté a jemně nasekané čerstvé bylinky a chilli, které musí být předem vyčištěny semen a také velmi jemně nasekané. Posledním v omáčce se přidá česnek, prochází lisem. Připravená hmota se důkladně promíchá a pomalu hoří 8 až 10 minut a stále se míchá.

Všechny tkemali švestky připraven, ale je třeba si uvědomit, že ihned vyhodnotí, jeho chuť je nemožné, t. To. Potřebná ostrost a tartness omáčky dostane ne dříve než 4 dny později. Proto nepočítejte přidávat koření. Množství cukru a soli závisí na přání hostesky, ale správná chuť tkemali je sladká a kyselá. Hotovou omáčku uskladněte v chladničce.