Recept na švestkovou omáčku na maso: gruzínská a čínská téma

Kuchařští odborníci z mnoha zemí v různých částech světa již dávno věnovali pozornost těmto šťavnatým a něžným plodům. A recept švestka

Plum omáčka na maso. Recepty od slunečného Gruzie

Zvláštní chuť mu dává zvláštní druh švestky, běžný v Gruzii. Již v polovině jara se objevují první plody švestky (čerešňová švestka). Ty ještě nejsou zralé plody a používají se k vaření tkemali. Podává se mnoha, většinou pokrmy z masa. Vařit pro letní čas, a jsou hody pozváni stávající tradicí přátel, sousedů, příbuzných: Gruzie - velmi pohostinné země. V různých částech země se recept na švestkovou omáčku pro maso může lišit, ale gruzínská chuť zůstává vždycky.

Co potřebujete k vaření tkemali

1. Alycha je zelená, Surové, dosud zralé.
2. Ombalo je mátová mincovna. Je pravda, že mimo Gruzii je to dost problematické, když to uděláte, ale pokud budete dělat všechno podle pravidel, pak se budete muset napjat. Obvykle se získává na trhu od gruzínských nebo jiných východních prodejců koření.
3. Česnek je důležitou složkou. Bez ní se nelze vyhnout mnoha orientálním pokrmům.
4. Požadováno: koriandr a kopr, koriandr a červený pepř. Někdy přidejte další koření. No, sůl - bez ní.

Příprava

Tkemali - švestková omáčka na maso. Recepty na vaření nejsou tak komplikované. Hlavní věc (pokud máte všechny potřebné přísady) je sledovat sled činností, teplotní režimy a dobu vaření.

1. Kyselá švestka (trvat celý kýbl - 10 kg, to bylo dost pro zachování a omáčka dopadá tak dobré, že se rychle spotřebovány) se musí důkladně opláchnout a poprsí. Poté ho vařte ve velkém kontejneru asi 40 minut a naplňte jej vodou.
2. Potom velkým sítkem otřete umyvadlo a současně vytáhnete kosti a odstraníte kůru. Ukázalo se, že kašovitá konzistence kašovité zeleně. Puree pokračuje vařit na malém ohni.
3. Když se dosáhne konzistence zakysané smetany, představíme koření v poměrně velkém množství pre-rozmačkaný a sekanou, česnek, drcené nebo jemně nasekané červené papriky hořká. Zde již vlastní variruete množství: love vtipná - více pepřem a česnekem, ne-li, dej přednost v trávě a koření (jeden na zhruba svazek bylinek a stroužky česneku na kilogram hlavního produktu - švestkové). Ujistěte se, že přidáte mátou mincovnu malou čajovou lžičku. K pokrmu se přidá extra pikantnost.
4. Pečlivě se mísíme v nádobě a téměř okamžitě vypneme, protože mnoho koření nemá rád dlouhodobé tepelné ošetření. Náš Tkemali omáčka připraven. Trochu ho nechte vařit a může být podáván ke stolu.
5. Pokud ho chcete obstarat pro budoucí použití, můžete použít pollitrové skleněné nádoby. Umístěte omáčku a krátce ji sterilizujte v plechovkách. Pak se zvedni.

Několik tajemství od zkušených kuchařů

• Při vaření plnotučného pyré se neustále rozmíchá dřevěnou špachtlí, jinak může spálit.
• Nepřidávejte ocet žádným způsobem, dokonce ani s ochranou.
• Při přípravě na zimu se pod víkem přidá lžička chudého oleje. To chrání omáčku před znehodnocením.

Čínská švestka omáčka na maso. Recept s fotografií

V čínštině je toto koření také docela v poptávce a je často používáno společně s některými pokrmy. Čínská švestková omáčka na maso (recept s fotografií - níže) se připravuje stejně jednoduše než gruzínská. Věc je zde ve složkách, které se značně liší. Dalším zásadním rozdílem je použití octa. Chutná sladká a kyselá, pikantní a hubená.

Složky

• Švestky sladké a kyselé (slivky) - 1,5 kg.
• Dvě hlavy cibule.
• Zázvor čerstvý (kořen) - kus cca 2 cm dlouhý.
• Pár česneku česneku.
• Polovina sklenice hnědého třtinového cukru a tolik bílého.
• Polovička jablečného nebo rýžového octa.
• Malá lžíce semen koriandru.
• Na špičce nože: skořice, hřebíček, pepřový kajen, sůl na chuť.

Příprava

Obvykle se připravuje švestková omáčka na maso (čínský recept) ze švestek, ve kterých byl kámen odstraněn a kůže odstraněna. Řešení tohoto problému pomůže opalování ovoce vroucí vodou.

1. Švestky, naplněné sklenicí vody, dusíme na jemný oheň do bramborového strouhu po dobu 30 minut. Abyste to ulehčili, můžete použít předběžný mixér.
2. Zázvor, cibule, česnek, mletí a přidáváme do hmoty. K tomu přidáme další přísady. Zhasněte zhruba 40 minut tím, že je slabý oheň - hmota by měla být mírně nafoukaná, ne bublající. Neustále zamíchejte dřevěnou špachtlí nebo hořet!
3. Po uplynutí této doby přeléváme horkou švestkovou omáčku přes plechovky na maso. Recept na zimu již obsahuje potřebné množství octa, takže se můžete bezpečně zabalit, před pasterizací ve vroucí vodě po dobu 30 minut.