Čínská omáčka: nejlepší recepty na vaření

Lidé, kteří se pokoušeli zkusit čínskou kuchyni, si jistě všimli, že zvláštní pozornost je věnována omáčky. Téměř každé jídlo, bez ohledu na to, zda se jedná o knedlíky nebo nudle, maso nebo ryby, se podává se speciální, pikantní omáčkou. Recepty nejpopulárnějších čínských omáček jsou uvedeny v tomto článku.

Univerzální sladká a kyselá omáčka: recept čínština

Tato omáčka kombinuje lehkou kyselou chuť a příjemnou sladkou chuť. Tradičně se podává s masem a rybami, kuřecími nugetami nebo hranolky. Sour-sweet čínština Omáčka má příjemnou karamelovou barvu, která jí dodává hnědý cukr.

Postupová příprava omáčky doma:

1. Cibule, česnek (2 ks., Hřebíček, v tomto pořadí), a kousek zázvoru (5 cm), rozdrceny pomocí frézy a smažené v rostlinném oleji (2 lžíce. Lžíce). Jakmile je cibule čistá, vyjměte pánvi z ohně.
2. V malé pánvi se silným dnem spojte bílé víno se suchou, sójovou omáčkou a cukrem (2 lžíce). Přidejte octový jablečný oct (2 polévkové lžíce), kečup (3 lžíce) a pomerančový džus (130 ml). Všechny ingredience dobře promíchejte a přeneste je do hrnce smažené zeleniny.
3. Sutou panvu položte na malý oheň. Současně promíchejte škrob (1 polévkovou lžíci) se studenou vodou (2 polévkové lžíce) a nalijte připravený roztok do ostatních složek.
4. Vařte omáčku, dokud není tlustá. Horká omáčka, která se brousí přes jemné síto nebo se rozemele v mísiči a slouží k hlavnímu chodu.

Recept na slavnou čínskou omáčku "Hoysin"

Nejoblíbenější sladká omáčka čínské kuchyně "Hoysin" se tradičně připravuje ze sóji. Při vaření doma však může jeho složení obsahovat konzervované červené fazole. Chuť omáčky je stejná a profesionál ji může odlišit od současnosti.

Pikantní sladká čínská omáčka se připravuje velmi jednoduše. V misce mixéru frac12- médium chili předem nařezané plátky a 2 plátky česneku, červené fazole, konzervované (3 polévkové lžíce. lžíce), stejné množství sojové omáčky, rýžový ocet (2 lžíce. lžíce), sezamový olej a med (1 hod. lžíce). Hlavní složkou je však speciální čínský koření, které je založeno na 5 kořeních, které se přidávají do jiných potravin v množství frac12- lžičky lžiček. Všechny ingredience jsou rozmístěny v misce mísiče. Hotová omáčka se podává na kuře nebo se používá jako marináda pro jakékoliv maso.

Jak připravit čínskou horkou omáčku

Existuje mnoho možností k vaření horké omáčky založené na chilli papričkách. Jeden z nich je následující:

1. Na olivovém oleji (3 lžíce) jsou šalotka mletá a chilli paprička (bez semen) rozřezaná na kroužky nebo polotovary. Po několika minutách se nakrájená zelenina spolu s olejem přenese do misky mísiče.
2. Zbývající složky se přidávají: rýžové víno, rýže ocot, sojovou omáčku (4 lžíce), tekutý med, kukuřičný škrob (2 čajové lžičky) a 50 gramů tofu.
3. Všechny ingredience jsou důkladně rozdrceny. Poté je hotová čínská omáčka přenesena do misky a podávána ke stolu. Vhodně vyhovuje chuti masa nebo kuře.

Recepty čínské omáčky ze švestek

Je těžké si představit čínskou kuchyni bez slavné sladké a kyselé švestkové omáčky. Zároveň se můžete snadno připravit doma ve vlastní kuchyni.

Vařit kyselé sladké čínské omáčka výpust musí vařit po dobu 40 minut na polovinu švestky vypeckovaných (1 kg), strouhaný zázvor (70 g), česnek (2 segmenty), cukr (100 g), skořice, rýžový ocet (120 ml) a sójové omáčky (65 ml). Když jsou švestky dost vařit, je nutné odstranit z pánve skořicí a anýzu, a poté šlehač omáčka mixéry. Pak se může vrátit na talíř, vařit trochu víc a rozložit ho přes sterilní plechovky. Omáčka je uložena v chladničce asi 4 měsíce.