Omáčky na maso

Užitečné a výživné masové pokrmy jsou velmi rozmanité. Ale mohou se také nudit. Páry řeší tento problém pouhým použitím omáčky. Každý kuchař má malý seznam různých příloh pokrmů, nikoliv poslední místo, kde omáčky vezmou maso.

Složitost vaření je pro ně odlišná. Díky omáčky, pokrmy z masa stane se více šťavnaté a aromatické. To je v podstatě koření. Ale za nic, že ​​taková hodnota byla dlouho spojena s kuchařskými specialisty - jakákoli jídlo díky tomuto doplňku je pikantní. Každý zná maso sójovou omáčkou, rajčaty nebo krémem.

Omáčky se nazývají polo-tekuté horké, stejně jako studené pokrmy, doplňující hlavní. Pro jejich přípravu je potřebná pasážovaná mouka, která je naplněna vodou. Místo toho se někdy používá s masem nebo zeleninový vývar. Další použití mouky, vyprážené v oleji a naplněné mlékem. Konzistence omáček je odlišná, ale zpravidla to není příliš hustá zakysaná smetana. Velmi zajímavé omáčky na maso z hlediska jmen. Jsou tvořeny na bázi aromatických nebo pikantních typů přísad. Různé druhy koření jsou vhodné pro různé druhy masa. Chcete-li, aby pokrmy měly jedinečnou chuť - můžete použít různé recepty. Zde je několik z nich:

Krémová omáčka

Ujistěte se, že jste se naučili, jak udělat jasný smetanová omáčka pro maso. To je často prostě doplněno o jednu složku, a získat jiný druh koření. Ale sama o sobě je velmi chutná. Tento recept z kategorie "omáčky na maso" se podává na vařených masných pokrmech, stejně jako na různých místech mletého masa.

2 polévková lžíce. Maso lžíte a roztavte, až se voda odpaří. Přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce mouky (měl by být pražený až do světla žlutý odstín). Nyní, za stáleho míchání, musíte nalévat tekutinu. Omáčka se vaří několik minut. Musí být solené. Pak přidejte 100 gramů krému, čajovou lžičku másla a přidržte na sporáku ještě několik minut, dokud nezhustne. Někteří kulinární experti doporučují přidání muškátového oříšku.

Omáčka s celerem

Dalším dobrým receptorem je omáčka s celerem. Tento druh zeleně není milován každým. Ale ve složení omáčky získává jinou chuť a zachovává její chuť. Toto koření je vyrobeno ze směsi lehké základní omáčky, 1 polévková lžička. lžíce strouhaného celeru a petrželky. Do omáčky se přidá kořen v strouhané podobě. Zelenina by měla být smíchána, když je připravena příprava.

Vinná omáčka

Další omáčka by měla být podávána s pokrmy s klobásou, mletým masem a hovězím masem.

V hrnci mix 3/4 šálku vína (bílé suché) a 60 gr. slabý 3% ocet s estragonem a dalšími kořeními - chervil, černý pepř v hrášku. Pak položte sporák. Pokračujte v ohni, dokud není kapalina v polovině vařené. V misce, důsledně porazit vaječné žloutky (3 kusy), postupně nalít tenký pramínek do horkého vína vývaru, vždy stále míchání. Potom se vaječné žloutky neskládají.

Za stáleho míchání přidejte tenkou vrstvu 200 g. roztavené máslo a míchat, dokud obsah není podobný husté kysané smetaně. Pak se výsledný polotovar umístí na vodní lázni. Pokračujte v míchání po dobu jedné minuty. Když je omáčka hotová, musíte ji vyjmout z vodní lázně, jemně napnout, přidat špetku červené papriky, čerstvou petrželku a dobře promíchat.

Kuchaři doporučují přidávat do masových omáček koncentrovaný vývar. V tomto případě se chuť ochucení stane hojnějším. Slávná omáčka z Vallois, která se podává kuře a vajíčkům, je jedním z druhů, ve kterých musí být přítomen kuřecí vývar.

Omáčky na maso znamenají různé možnosti vaření, takže si můžete dovolit představit si představivost a experimentovat.