Vepřová omáčka

Příprava na vepřová omáčka docela rychle. Potřebujete maximálně půl hodiny. Nejdůležitější je vybrat si dobré maso bez žil, zvláště vhodné vepřové pečivo, tak to je voláno v řeznictví. Pro ni je odebraný odpad ze ramene. Tam, maso, zpravidla nemá žíly, šlachy, mazové vrstvy. Nakrájené na kusy, toto maso je připraveno po dobu 25-30 minut.

Co je potřeba?

Chcete-li připravit 4 porce omáčky, potřebujete:

vepřové pečivo - 200 g;

zelená cibule - 50 g;

rajčatová pasta - 50 g;

česnek - 3 stroužky;

zakysaná smetana - 50 g;

sůl, laurushka, pepř - na chuť;

Voda nebo mléko.

Příprava

Takže na to přijdeme, jak vařit vepřové maso s omáčkou. Čerstvé nebo rozmrazené maso by mělo být nakrájeno na kostky asi 2 x 2 cm nebo mírně větší. Pošleme je do pánve s olejem a smažíme ho ve vysokém ohni. Proces pečení by měl pokračovat, dokud se veškerá tekutina nevypustí a na kusy masa se objeví světle hnědá kůra.

Když je maso smaženo, omyjte a nakrájejte cibuli. Stupeň krájení si vybírejte podle toho, jaké chuťové preference máte. Je-li jídlo jíst dětmi, je lepší snížit co nejmenší, protože se jim nelíbí velké kusy cibule.

Když je voda vařená, přidejte cibuli na vepřové a slané, takže cibule se připraví a smaží se současně s masem. Po vytvoření kůry ve pánvi přidat rajčatová pasta, kysanou smetanou a česnekem, který je předem vyčištěn a vymačkaný česnekem. Současně můžete přidat koření podle receptury, v případě potřeby opět sůl.

Všechny pečlivě smíchané, oheň je snížen na minimum, a obsah je dusit po dobu několika minut, po které je nutné nalít 30-50 ml vody a pokračovat v procesu po dobu 2-3 minut.

S tímto množstvím vody se vepřová omáčka stane poměrně silná. Zředte je dalším množstvím kysané smetany nebo vody. Je povoleno vařit vepřové omáčky s mlékem, ale pak je lepší odmítnout přidání rajčatové pasty. Obecně platí, že rajčatová pasta (která může být nahrazena kečupem vysoké jakosti) je vhodnější přidat na pár minut připravenost v jakémkoli pokrmu, protože její kyselé médium zpomaluje proces vaření potravin a zejména masa. Ale při vaření zeleninových pokrmů to pomůže udržet jejich tvar a nedovolí vařit.

Vepřová omáčka lze vařit pouze s masem a může obsahovat houby. Svojí nutriční hodnotou nejsou nižší než maso, ale v kombinaci s ostatními dávají výbornou chuť. Houby jsou posílány na smažení současně s masem. Mohou to být houby nebo bílé houby (boletus, kapesníky, pupínky). Ten musí být nejprve vařený a mírně vyschnutý.

Hotová omáčka se podává na zdobení drcených brambor, dušené zeleniny, pohanky, rýže nebo jako samostatné jídlo. Vhodná je také omáčka na špagety nebo jiné těstoviny.

Variace

Kromě hub můžete přidat zeleninu do omáčky, zvláště pokud nemáte v úmyslu vařit obloha za to. Dobře kombinujte s mrkvovým masem, cuketou, paprikou. Můžete je přidat všechny dohromady nebo odděleně.

Mluvili jsme o tom, jak vařit vepřové omáčky, v praxi je možné nahradit vepřové maso hovězí nebo drůbeží maso. V některých případech můžete experimentovat a připravit omáčku z několika druhů masa, teprve pak je žádoucí jemněji řezat slámu a ne kostičky.

Pokud potřebujete velké množství omáčky, určitě byste je měli připravit trochu jinak. Do smaženého masa a zeleniny přidáme 1-2 polévkové lžíce. mouku, smícháme a smažeme s ním po dobu několika minut, a teprve pak se zředí vodou nebo mlékem. Takže omáčka se ukáže víc, bude hustší a chutnější.