Smetanová omáčka

Každá omáčka je připravena pro určitou misku. Jeho složky by měly být kombinovány s produkty, jejichž chuť by měla obohatit a zlepšit. Omáčky lze rozdělit způsobem, jakým se připravuje na studené (výrobky nejsou tepelně ošetřeny) a horké (používá se tepelné zpracování ingrediencí). Mohou také obsahovat plniva ve formě mouky nebo škrobu.

Kvapalná báze je obvykle olej, mléko, krém, voda nebo zakysaná smetana, například při zakysané smetaně omáčka na maso. Dalšími přísadami jsou koření a koření, díky nimž se upraví chuť samotné omáčky, která se přenese do hlavní nádoby. Navíc, vzhledem k určité barvě, která vám umožní navrhnout kulinářské jídlo.

Omáčka může být základní, ale také odvozená z hlavní, ke které se přidává určitá sada produktů. Tímto způsobem můžete získat zakysanou smetanu omáčka pro ryby, pro těstoviny nebo zeleninu.

Recept 1

Hlavní smetanová omáčka připravené ze zakysané smetany a mouky. Je vhodný pro přípravu různých možností. Bude to vyžadovat přísady:

• 2 lžíce mouky;
• 5 sklenic zakysané smetany;
• sůl.

V pánvi přinést do vaření 4 sklenice zakysané smetany. Do této doby zahřejte pánve na smažení, nalijte na ni tenkou vrstvu mouky a promíchejte ji, dokud nebude vysušena (stane se drobivá, ale nezmění barvu), asi minutu. Poté se nalije do zbývající studené kysané smetany, mísí a nalije tuto směs do vařící smetany. Přidejte sůl a míchání, vaříme několik minut. 3. Filtrujeme přes jemné síto. Krmte masnou rybku nebo použijte k vytváření složitějších omáček.

Recept 2

Vařte kyselinovou omáčku s rajčatovým pyré a paprikou. Může být použit pro pokrmy z hovězího, telecího, drůbežího nebo skopového masa. Složení:

• 2 frac12 - sklenka omáčky z kysané smetany (připravená podle předpisu 1);
• 50 g rajčatového pyré;
• 30 g másla ze soleného másla;
• frac12- lžíce čajové papriky.

V hrnci zahřejte olej a rozemleteme rajčatové pyré, promícháme. Přidejte papriku, sůl a kyselou omáčku. Vařte 5 minut a promyjte jemným sítkem.

Recept 3

Smetanová omáčka s houbami je vhodná pro pečení zeleniny, brambor. Dá se podávat s rybími a masovými pokrmy. Pro přípravu budou vyžadovány produkty:

• 1 šálek (tenké) zakysané smetany;
• 1 čajová lžička s moukou;
• 1 cibuli, nakrájíme na malé kostičky;
• 1 lžíce máselného soleného másla;
• 1 sklenici žampionů (jemně řezané);
• sůl;
• pepř.

Mouka se rozprostírá do pánve a nalije do hrnce, ve které je kysaná smetana přivedena do varu. Za stálého míchání vařte na nízké teplotě. Samostatně smažte cibuli v másle, přidejte žampiony, smažte je, dokud jsou měkké a nalijte do omáčky. Míchání, vaříme 3 minuty na nízké teplotě. Smažte sůl a pepř.

Recept 4

Smetanová omáčka, uvařená s křenem, přichází na kuřecí maso, vařené maso nebo může být použita pro pečení masa v troubě. Složení:

• 2 šálky základní omáčky (podle předpisu 1);
• 1 lžíce máselného soleného másla;
• 1 lžíci stolní ocot;
• frac12 - sklenice drceného křenu kořenu;
• 6 hrášek pepře;
• sůl;
• bobkový list.

Křen trochu passeruyut v oleji (barva by se neměla měnit), hodit hrach pepře, bobkový list, nalijte do octa a vařte. Směs se přidá do horké kysané smetany, sezoní se solí a vaří po dobu 7 minut.

Recept 5

U ovocných salátů je také výborná smetana. Připravte ji chladným způsobem. Složení:

• 1 šálek s nízkou tukovou smetanou smetanou;
• frac12 - sklenici pomerančového džusu (lze nahradit citronovou nebo bobulovou šťávou);
• 1 lyžičku na stole pomerančová kůra nebo citron (předtím, než je velmi jemně nakrájený, je oparý strmou vařící vodou);
• 2 lžíce cukru;
• frac14- lžíce čaje (nebo méně) soli.

Smetana v mixéru se smíchá s ovocnou šťávou, přidá se kůra, cukr, sůl a vše znovu promíchejte.

Recept 6

Studená omáčka se smetanovou omáčkou může být použita k oblékání zeleninových salátů. Chcete-li jej připravit, budete potřebovat ingredience:

• 1 šálek s nízkou tukovou smetanou smetanou;
• frac14- lžíce citronové kyseliny;
• lžíce čajového granulovaného cukru;
• 2 lžíce vařené vody;
• pepř;
• špetku soli.

Kyselina citronová se rozpustí ve vodě. V zakysané krém položte cukr, sůl, pepř a promícháme. Smíchejte smíchanou smetanou s roztokem kyselina citrónová.