Omáčka pro ryby: velkolepost chuti a barvy

Rybí omáčky budou schopny diverzifikovat všechny horké jídlo. Musíme však vzít v úvahu, že univerzální koření neexistuje, neboť povinnou podmínkou je kompatibilita produktů. To je přesně to, co se rozumí správným a rafinovaným vařením. Omáčky se mohou měnit - horké a chladné, husté a tekuté, ostré a pikantní. Pokusme se pochopit tuto velkolepost barev a chutí.

Horké omáčky pro ryby

Omáčka "Lemon" se vyrábí následovně. Se dvěma citrony odstraňte chuť a vymačkejte z nich šťávu. Poloviční kapalinu a kůži vylejte roztavené máslo (2 velké lžíce), zakryjte cukrem (60 g). Důkladně promíchejte a zřeďte sklem teplá voda. Potřebujeme umístit hrnce s omáčkou na oheň a přivést k varu a neustále se míchat. V zbývající citronové šťávě se rozpustí velká lžička škrobu a přidá se do pánve. Vařte až do takového stavu, aby se tekutina zahustila a stala se homogenní. Podáváme horké bílé pečené ryby.

Omáčka pro ryby "Smetana" se připravuje velmi rychle. Jeden a půl sklenice tučné kysané smetany by měly být přivedeny do varu, neustále se míchat. V tuto chvíli smažte velkou lžíci mouky v živočišném tuku, přidejte do kapaliny. Položte mletou papriku, jemně nakrájený kopr, sůl, přiveďte k varu. Doporučuje se podávat s bílými rybami.

Rybí omáčka "Tomato". Rozemlejte cibuli, mrkev a kořen petržel, smažte je v sušené pánvi asi pět minut a přidejte tři velké lžíce rajčatové pasty. V tuto chvíli zahřejte velkou lžíci mouky, zředte ji pol litrem horkého vývaru a nalijte do hrnce. Výsledná směs by měla být vařena nad malým ohněm, přičemž se stále míchá, aby se zhutnila. Čas potřebuje asi patnáct minut. Na samém konci dát pepř, sůl a nalijte šťávu z jednoho citronu. Horká omáčka bude ideální rybí masové kuličky a kotlety.

Omáčka "Vynikající" - vynikající doplněk k lososu a jeseteru, stejně jako rybí lahůdky. 2 vaječné žloutky zředěné ve 2 velkých lžících studené vody a trochu soli. Nádobu umístěte na vodní lázni a neustále sledujte, zda voda neváří. Tavte poloviční balení másla a nalijte ji do malých kapek do vaječné směsi. Kapalina by měla být neustále míchána, aby se ztuhla a přidávejte horkou papriku. Podávejte okamžitě.

Studené omáčky pro ryby

"Home Tartar" se připravuje rychle, ale je vhodný pro všechny druhy ryb. Jemně nakrájené nakládané okurky, paprika, opařený cibule, několik stroužků česneku a kopru. Přidejte všechny složky ke směsi smetanové smetany a majonézy. Omáčku můžete podávat za pár hodin.

Avokádová rybí omáčka je vynikajícím doplňkem k červeným a bílým rybám. Velká banda petrželky důkladně opláchněte a osušte ručníkem. Velké a zralé avokádo nakrájené na středovou kostku. V kuchyňském robotu smíchejte sklenici nízkotučného krému, sto gramů zakysané smetany, 5 velkých lžíce majonézy, petržel, avokádo, dva stroužky česneku mleté, pepř, sůl a citronovou šťávou je skvělý. Promíchejte doporučenou omáčku s vysokou rychlostí, aby byly zeleně zcela rozdrceny. Můžete přidat nějaké koření.

„Univerzální“ rybí omáčky mohou být dodány, teplé i studené, a také na každé misce. Potřebujete petržel, cibuli a mrkev nakrájíme na malé kostičky, 5 kusů oliv a švestek - kruzhkami- všechny vařit v malém množství vody do stavu připravenosti. Okurku nakrájejte hrnkem, přidáme do pánve a vaříme asi pět minut. Připraveno jeseterů chrupavky (100 g.), 5 velkých desek houby a velké lžíce kapary do omáčky. Důkladně promíchejte, nalijte do sklenice rajčatová omáčka, dát málo másla.

Bon appetit!