Recept na omáčku Béchamel: nemůžete bez jiskry!

Říká se, že historie bešamelem začne s prací jeho vynálezce, markýz Louis de jíškou, který nebyl kuchař a sloužil jako komořího Ludvíka XIV. Existuje však další verze původu omáčky, která dobyl celý svět. Mnoho fanoušků vaření a odborníci tvrdí, že autor známé omáčky byl jen královský kuchař François de Varenne, který byl založen v Versailles labužníka. Který z těchto dvou tvrzení je pravdivé, nemůže vědět, ale člověk nikdy neví, možná nejnovější studie historiků a objasnit něco o původu recept ...

Tato omáčka je již dobrá, protože jediný "oficiální" recept na béchamelovou omáčku prostě neexistuje. Navzdory tomu je snadné rozpoznat jakoukoli variantu omáčky a jen málo lidí neví, jak si vyrobit béchamelovou omáčku. Zajímavé je, že bešamelové mohou být připraveny a použity jako je omáčka na maso, rybí nebo zeleninová jídla, ale je možné použít jako vynikající základ pro přípravu jiných omáček.

Zde je recept na béchamelovou omáčku jako základ pro další omáčky. Potřebuje jen máslo (100 g), lžíci mouky, dvě lžíce vývaru a sklenici krému. Omáčka je obecně připravena na základě másla, mléka a mouky. Ale experimentujte s kompozicí a rozměry, můžete si vyrobit vlastní omáčky a přijít s pokrmy používající vlastní verze omáčky.

Takže slíbený recept na béchamelovou omáčku jako základ pro omáčky. Pro vaření je třeba vzít 100 gramů másla, lžíce mouky, dvě lžíce vývaru a sklenici krému. Jak můžete vidět, v porovnání s "klasickým" složením se přidává vývar a místo mléka se odebírá smetana.

Jak vyrobit béchamelovou omáčku? Vezměte máslo, roztažte ho do hrnce a přeneste mouku až do zlaté. Pak přidejte horký vývar, který může být maso, zelenina nebo ryby - bude dodáno při pohledu na jakékoliv jídlo omáčkou. Při míchání přidáme smetanu, kterou lze nahradit zakysanou smetanou (tenkou) nebo obecně mlékem, pouze mouku lze potřebovat méně nebo více.

Všechno? Ne, přílohy ještě nebyly přidány. Zatím jsou ti, kteří dávají béchamelu nejpravděpodobnější pikantnost a kouzlo. Nakrájené nakrájené cibule jsou nejčastěji v omáčce. Přidávejte ještě bazalku, oregano, tymián a další zeleniny - to je nejlepší způsob, jak umístit jídlo, a pak přidat.

Existují také další možnosti, jak si vyrobit béchamelovou omáčku. Předpokládá se, například, že první v smetany nebo mléka vařit koření, pak výsledný vývar muset nechat stát asi hodinu, a teprve potom jej přidat na pánvi s mouky a másla.

Jak můžete vidět, může existovat co nejvíce možností - ano, chcete experimentovat? Chcete-li například použít muškátový oříšek nebo slunečnicové jádro? Nebo trochu změnit režimy vaření? Ve skutečnosti je to vše, že omáčka se snadno mění, přidává nebo odstraňuje z ní jen jednu z některých součástí. Hlavní věc je, že je součástí omáčky harmonicky. Každopádně by měl být vytvořen nový recept na béchamelovou omáčku.

Je možné připravit bešamelem s žampiony? Samozřejmě. S čímkoli. Ale s houbami to bude výjimečně chutné. K tomu je třeba mléko a masový vývar (250 ml), máslo (tři lžíce), třetinový šálek mouky, sto gramů sušené houby, dva žloutky, sůl a pepř.

Nyní, jak dělat béchamelovou omáčku s houbami. Tuk máme v hrnci, přidáme mouku a promícháme. Smažte mouku, dokud nezmizí béžová.

Zalijeme mlékem (opatrně!) A přivést výsledná směs do homogenního stavu za stálého míchání. Přidejte žloutek, vývar, sůl. Po varu, nalít do promytých houby, přivést k varu a vaříme dvacet minut za stálého míchání s omáčkou.

Při přípravě bešamelové omáčky nepřesné dodržování (až do gramu!) Formulace může vést k ničemu dobrému, jako ve skutečnosti ve vaření a jiných pokrmech. Takže můžete získat jen správné jídlo, například to, co by mělo být předpisem.

Ale mistrovské dílo je získáno pouze v případě, že je Iskra ...