Zeleninový vývar: jednoduchý a chutný!

Zeleninový vývar může být použit jako samostatný pokrm, který je podává na stůl místo polévky. Tento vývar je obzvláště cenný na jaře a v létě, kdy je k dispozici pestrá nabídka čerstvé zeleniny. Ale v zimě vůně zeleninového vývaru nenechá nikoho lhostejný. Zeleninový vývar může být sklizen pro budoucí použití, nasypán do sáčků a odeslán do mrazáku. Na jeho základě můžete připravit polévku nebo omáčku. Příprava rostlinného vývaru poměrně jednoduché a dokonce i nezkušená milenka se s takovým úkolem vyrovná.

Obecně řečeno, nyní pochopíme, jak připravit zeleninový vývar.

K tomu budeme nejprve potřebovat zeleninu. Vezměte cibuli v množství 3 kusy, dva pórek, půl kilogramu mrkve a pastevec, 10 kusů sladké pepř a hrášek černého pepře, banda petrželky, libru celeru a jedné hlavy česneku. Bujón z takové zeleniny je bohatý a voňavý.

Pasternak se nakrájí na velké kusy. Čistíme od slupky celeru a nakrájíme na poměrně velké kusy. Nakrájel stejnou mrkev. Čím víc této zeleniny v bujónu, tím krásnější je její barva (ale to je volitelné, ne každý má rád příliš výraznou chuť mrkve v polévce nebo polévce). Cibule jsou vyčištěny a nakrájeny na velké kusy. Několik lobulů může být ponecháno neošetřeno, aby rostlinný vývar získal krásnou barvu. Pokud jde o pórek, je nutné použít jeho zelenou část. Velký řez a poslaný do pánve na zbytek zeleniny.

Připravená zelenina by měla být nalita do tří litrů čisté vody a dát vařené na talíři na malém ohni. Výsledná pěna by měla být odstraněna. Po půl hodině vaření přidejte česnek, pepř a zeleninu do zeleninového vývaru. Vařte další půl hodiny.

V důsledku vaření dá zelenina svou výživu a vůni. Proto vypnutí kamen, zeleninový vývar musí být filtrován a zelenina bez lítosti házet odpadky. Už plní svou funkci.

Pokud je zeleninový vývar, který použijete k přípravě jiných pokrmů, není nutné je smažit během vaření. Pokud jej připravíte jako samostatnou misku, pak by měl být během vaření slaný vývar a před podáváním posypat jemně nakrájenou čerstvou petrželkou.

Můžete připravit vývar pro budoucí použití. K tomu je třeba je nalít do speciálních nádob na mrazení nebo do těsných sáčků a vložit do mrazničky. Potřebujete-li rychle vařit polévku nebo omáčku, vždycky máte po ruce vynikající zeleninový vývar!

Pro vaření zeleninového vývaru můžete použít jinou zeleninu, která se vám líbí. Kromě toho existuje další technologie pro přípravu tohoto pokrmu. Připravené, rafinované a velké nakrájené zeleniny opečeme v suché pánvi, přidejte pepř.

Položte zeleninu do hrnce, přidejte bobkový list, petržel, kopr nebo zelená cibule. Nalijte veškerou vodu (3 litry). Vaříme na velmi nízkém ohni po dobu dvou hodin. Připravený vývar necháme vařit jednu hodinu a vyfiltrujeme.

Nyní víte, jak vařit zeleninový vývar tak, aby se ukázalo být chutné a užitečné. Kromě toho tyto vývary obsahují mnoho vitamínů a živin, posilují imunitní systém a vytvářejí trávicí proces. V některých dietách se používají zeleninové vývary. Je vhodný pro použití na půdě. Užitečný zeleninový vývar pro děti, na jeho základě můžete připravit lahodnou polévku.

V zeleninovém vývaru pro pikantní chuť můžete přidat různé druhy koření: tymián, rozmarýn, majorán. Jako zeleninu můžete použít kalhoty, řepku, květák. Vše závisí na vašich schopnostech a vkusu. Vyrobte zeleninový vývar ještě chutnější a pomůžete mu přidat houby. Za tímto účelem vhodné houby nebo bílé houby. Houby musí být nejprve vloženy do slané vody na několik minut. Takový rostlinný vývar se stane plnohodnotnou miskou, kterou lze podávat na večeři. Bon appetit!