Jak se vaří brokolicová polévka, která je ideální pro výživu.

Krémové polévky a polévky-bramborové kaše se objevily ve Francii a po dlouhou dobu byly považovány za pokrm šlechtických šlechticů. Příprava krémové polévky vyžaduje znalosti, zkušenosti a jemnou uměleckou chuť. Existují základní pravidla vaření, po kterých můžete vařit téměř mistrovské dílo kulinářského umění.

Vezměte například brokolicová polévka. Při přípravě je třeba si uvědomit, že klasická francouzská krémová polévka má krásnou přírodní barvu brokolice, kterou lze udržet správnou přípravou. Mnoho receptů doporučuje začít připravovat brokolicovou smetanovou polévku se smaženou cibulkou a brokolicí v másle. Faktem je, že po této úpravě bude ztracena přirozená barva a chuť brokolice. Zavedení mouky do krémové polévky je docela možné, ale je často obtížné ji rovnoměrně rozdělit do polévky. V tomto případě je nejlepší možnost přestat používat mouku v krémové polévce.

Používání mléka nebo smetany je vhodnější pro zeleninu, ideálně kombinované s těmito produkty, například se bramborami.

Je úplně nežádoucí použít masný vývar pro vaření krémové polévky ze stejného důvodu jako použití másla.

Krémová polévka z brokolice (recept): Brokolice se odebere z výpočtu: 200-400gr. za jednu porci, mrkev -50 gr., brambory -50 gr., cibule bílé nebo zelené mladé lžičky - 50gr, celer kmen - 20-30gr.

Sůl, pepř - na chuť. Listy bazalky a petrželky.

Narezané na malé kousky zeleniny jsou naplněny vodou, která jen pokrývají pokrmy. Voda je lepší použít čistý nebo přírodní minerál bez plynu. To je velmi důležité, protože složení takové vody umožňuje zachování přirozené chuti produktů.

Zelenina vaříme na nízké teplotě po varu po dobu 15 minut, dokud měkká. Je však důležité si uvědomit, že zelenina po vaření si zachovává původní barvu a tvrdost.

1 minutu před přípravou se přidá sůl (podle chuti). Zájemci mohou přidat jemnou mletou papriku. Je lepší použít bílý pepř hrášek, který je uzemněn těsně před vstupem do polévky. Také minutu před přípravou se přidá 1-2 listy čerstvé bazalky a / nebo 2 listy petrželky. Basil bude vhodnější kombinací pro brokolici, ale je vhodné používat pouze petrželku nebo petrželku spolu s bazalkou.

Na fanoušky smetanové polévky s mírnou vůní česneku můžete přidat batole, nastrouhané na malém struhadle po dobu 1-2 minut.

Doporučujeme zeleninu nechat 10-15 minut po vaření v hrnci. Poté se zelenina oddělí od vývaru a rozdrtí v mixéru. Poté se zeleninové pyré mísí s malým množstvím vývaru a rovnoměrně se mísí. Použijte celý vývar nebo jen jeho část závisí na preferencích každého. Obvykle to celé zeleninový vývar. Vařte znovu zeleninový vývar s nakrájenou zeleninou by neměl být.

Podávané krémová brokolicová polévka v hlubokých miskách nebo v běžných servírovacích polévcích. Na vrcholu krémové polévky se nalije tenký pramen olivového oleje, který na povrchu polévky tvoří zkroucenou spirálu. Polévka je zdobena 2 listy bazalky nebo petrželky a často se podává s krutony nebo krutony.

Na smetanou polévku z brokolice si zachováváme svou přirozenou chuť, doporučujeme, aby se mísy nebo polévkové talíře předehřívaly v horké vodě.

Poměrně často místo brambor, při přípravě polévky, se používá rýže, která se vaří samostatně a poté, co byla důkladně rozdrcena v mísiči. S touto volbou je zapotřebí jedna polévková lžíce rýže.

Obě verze krémové polévky (se bramborami nebo rýží) se vztahují na vegetariánské pokrmy a mohou být také doporučovány pro dietní výživu.

Zvláštní chutí je brokolicová polévka se sýrem, která je také připravena podle výše popsaného receptu. Sýr pro krémovou polévku je lepší použít tavené přírodní bez přísad nebo měkkých sýrů. Rozdrcený sýr (50-100 gramů). Je kombinován s malým množstvím vývaru a přiveden do krémového mixéru. Pak přidejte zbytek vývaru a nakrájenou zeleninu.

Příprava krémové polévky je vzrušující proces, který samozřejmě potěší jak dospělé, tak děti! Podáváme takové pokrmy zpravidla v době oběda, i když se mnoho lidí líbí při večeři po večeři při večeři se tak rozkoší.