Krémová polévka: různé možnosti

V mnoha zemích je jedním z tradičních prvních kurzů, které jsou podávány na večeři, polévka. Toto jídlo je připraveno z různých ingrediencí. Název polévky závisí na tom, jaké produkty jsou součástí jejího složení. Borsch, uši, solyanka, šťovík, červená řepa, polévková smetana, houba - to je jen malá část prvních pokrmů, které jsou ve vaření.

Historici - kulinární experti věří, že poprvé se polévka začala vařit (nepečená) ve starověku. Jednalo se o zničitelnou hustou zeleninu z pečených kamenů a pak rozdrtil obiloviny a zrna.

Ve středověku bylo víno považováno za polévku s namočeným chlebem. Toto víno bylo oblíbené pochoutky bojovníků. Viny, nedbalé válečníci byli potrestáni, zbavili je příležitosti konzumovat víno na polévku.

Historici kulinářského umění mají několik předpokladů o tom, kdy se polévka stala místem, které se vaří v ohni. Podle jedné verze se objevily vařené polévky, když se člověk naučil vyrábět keramiku. Na druhé straně - když člověk zkrotil ohně a zvládl technologii vaření. Vědci naznačují, že pro přípravu první polévky (maso ve vodě) lidé používali kůže zvířat, které zabili, které visely nad ohněm a vázaly se zvláštním způsobem. Podle údajů historiků se polévky začaly vařit i primitivním lidem, kteří žili v době kamenné ve Středomoří.

Vezmeme-li recept neandrtálců Římané při vaření masa polévku a voda se začala přidávat zeleninu (mrkev, cibule, česnek), a koření (fenykl, koriandr, máta, petržel). Nejstarší recept pro první archeologové nacházejí v knize gurmánských receptů Apicurus, která byla napsána ve IV. Století.

Po pádu Říma historie polévky pokračovala Byzancií a obohatila ji o tradice Střední Asie, jejichž obyvatelé při vaření jídla široce používali různé druhy zeleniny.

Básníci z 12.-13. Století ve svých dílech zpívali polévky - bramborové kaše, první krémové polévky, které jsou stále velmi oblíbené v moderním vaření. Jejich základna je podobná svou konzistencí s méně běžným pokrmem, jako je polévka s krémem. Tyto nádoby jsou navzájem podobné pouze v rovnoměrné hustotě, ale mají zcela odlišné složení. Polévky - bramborová kaše se připravují na masném nebo zeleninovém vývaru a krémové polévky - na mléčné nebo krémové bázi.

Jeden z nejdůležitějších národů při přípravě prvních jídel je správně považován za Francouze, který do konce 15. století ve své kulinářské knize napsal více než 70 druhy polévek. Francouzský rolník jedl výživu dvakrát denně s obilovinami a zeleninou a pokládal za své hlavní jídlo. Polévka na polévku sloužila jako omáčka pro prosperující obyvatele města přes omáčku na hlavní, častěji masované výrobky, vařené v něm. Na počátku století XVI. Se francouzci naučili připravovat první pokrmy s vermicelli a v Normandii byla oblíbená polévka na bázi mouky.

Až dosud jsou Pařížané považováni za velké fanoušky polévky, na jejich stole se často setkávají jak s tradiční cibulovou polévkou, tak s vynikající smetanovou polévkou z lesních hub se smetanou.

První kovová pánev, která může odolávat vysokým teplotám, který se objevil v XVII století ve Francii, což kuchaři zlepšit své postupy při vaření a kromě jednoduchých polévek, na stolech začaly objevovat jemnější a sofistikovanější kuchyně. Během této doby, masný vývar a zeleniny, které byly považovány za "elixír života" a byly často připraveny pro pacienty.

V dnešní době se ve stravě také často používají vývary a zeleninové polévky. Koneckonců, takové pokrmy, jako je zeleninová krémová polévka, jsou velmi výživné, obsahují vitamíny a jsou snadno absorbovány oslabeným onemocněním těla. A co je důležité je, že se připravují snadno a rychle.

Recept na krémovou polévku ze zeleniny

Budete potřebovat: 200 g vařených červených fazolí, 100 g zeleného hrášku (zmrazené), 1 ks. sladký pepř, 2 ks. cuketa, cibule a mrkev (jedna), stroužek česneku, 200 g kaše rajčat, 2 lžíce olivového oleje a jogurtů, bazalkou a soli.

Zeleniny jsou nakrájené velké, donesené do hrnce s hráškem a fazolemi. Nalijte 2 litry vody, přidejte k varu a vařte po dobu 20 minut, dokud nebude zelenina měkká. Po skončení vaření asi 2 minuty před vařením přidáme do pánve máslo, sůl a rajčata. Vyjměte panvu z ohně, vyndejte zeleninu lžící a nakrájejte je pomocí mixéru. Takto získané pyré by mělo být zředěno zeleninovým vývarem na konzistenci polévky a přivedeno k varu, ale ne vařené. Lehké zeleninová krémová polévka připraven. Podáváme nádobí lépe horkým a pokropíme je nakrájeným česnekem a bazalkou a naplníme lžíci jogurtu.

Ve dvacátém prvním století přišla moderní technologie vaření, polotovarů polévek, aby pomohla moderní ženě, aby jí pomohla udržet si domácnost. Poprvé se tento vynález objevil v Americe na počátku 20. století, kdy konzervárenská společnost Josefa Campbella uvolnila první polévkový koncentrát v suché briketě. Tato novinka byla okamžitě oceněna cestujícími, vojáky a pracujícími ženami po celém světě. Dnes v obchodech, kromě polotovarů v balíčcích, jsou spotřebitelům nabízeny různé možnosti pro první kurzy - borsch, sůl, houba krémová polévka, připravená a nalita do individuálního obalu, který lze ohřívat pouze.