Houbová solyanka

Houbová omáčka může být vyrobena z různých druhy hub, s čerstvým nebo zelím. Houby na vaření používají slané, čerstvé, nakládané a sušené. Pro slaný salát vhodný bříza, houby, mastné, russula, bílé a hříbky, můžete také použít čerstvé nebo marinované žampiony.

Houbová omáčka s čerstvým zelím

Toto jídlo je připraveno bez masa, takže se dá použít pro vegetariánské a Lean stůl. Základ solyanka je houbový vývar, připravené ze sušených nebo čerstvých hub. K přípravě tohoto nádobí bude zapotřebí 200 gramů. houby, 0,6 kg čerstvé zelí, rostlinný olej, malá mrkev a cibule, 2 zralé rajčata, bobkový list, rajčatová pasta.

Houby důkladně vyčistěte a vaříme hodinu. Ve smažce opečeme jemně nakrájenou cibuli a mrkev, pak přidejte rajčatovou šťávu nebo rajčatové pyré a loupané, nakrájené rajčata. Rajčata se dají snadno vyčistit křížením a spoustou několika vteřin do vroucí vody.

Zelenina se vaří na několik minut, pak je třeba přidat jemně nakrájené čerstvé zelí. Všechny zeleniny mix, sůl, sezóny
pepřem a poté přidáme houbový vývar. Houbová misgepodge by měla být dušená asi 40 minut, po níž jsou do ní přidány nakrájené houby. Několik minut před jídlem se do misky přidá pár vavřínových listů. Po vypnutí ohně by měla houbová omáčka dobře vařit, asi půl hodiny. Podáváme pokrm se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

Houbová omáčka s kysaným zelím

Obvykle se tato jídlo připravuje v zimě, s použitím domácích zeleninových přípravků. Pro přípravu slané šťávy si vezměte 200 gr. slané nebo sušené houby (lepší než bílá), 80 g. mrkev, petrželová kořen, 140 gr. cibule, poloviční sklenici rajčatové šťávy nebo 100 g. brambory z bramborové kaše, 2 velké slané okurky, 0,6 kg
zelí, sůl, cukr a pepř.

Předem připravené houby se vaří, pak se hází zpět do cedníku a ochladí se. Pak nakrájíme na malé plátky a smažíme v rostlinném oleji. Kyselé zelí se vloží do pánve nebo do velké pánevky, přidá se houbový vývar, sůl, cukr, rajčatová pasta a dušená na hodinu. V samostatné pánvi smažte jemně nakrájenou petrželovou kořen, cibuli a mrkev. Pak, ke směsi zeleniny, sůl-řezané okurky, řezané v kosočtverce, před-oloupané ze semen. Do kapusty se přidává smažená zelenina a houby. Mushroom hodgepodge by měl vařit dalších 15 minut. Při servírování můžete talíř nalít na máslo, posypeme petrželkou a drcenými strunami.

Sklizeň soli na zimu

Připravte hodgepodge ve výšce houbové sezóny a otevřete sklenice s voňavým občerstvením v zimě. Chcete-li vařit houfu pro zimu bude trvat 1,3 kg čerstvých hub (mastné, podberezovikov, hříbě), 1,3 kg čerstvé bílé kapusty, 350 g. cibule, mrkev a rajčata. Vezměte také 120 g. rafinovaný rostlinný olej, 160 ml 6% octa, 70 g. velká sůl a 50 gramů. cukru.

Houby a zelenina se omyjí a důkladně vyčistí. Zelenina nakrájená na tenké kruhy, bílé zelí jemně rozkrojené a houby nakrájené na malé plátky. Všechny přísady se vloží do velké smaltované hrnce a za nepřetržitého míchání se vaří 40 minut. Pak přidejte cukr, sůl, černý pepř, ocet, dobře promíchejte a duste dalších 20 minut. Z koření
Můžete také použít hřebíček, tymián a bobkový list.

Hotová hrnčířská hmota se přenese do skleněných nádob, dříve sterilizovaných, srolovaných lakovanými plechovými víčky
a zabalené. Banky by měly postupně vychladnout, dokud nejsou zcela ochlazeny. Uchovávejte
Blankety jsou nejlepší na chladném místě.