Marinované houby - chutné a zdravé houby

Šampiňony jsou velmi užitečné houby, často se používají v různých receptech. Obsahují takové množství vysoce kvalitních proteinů a živin, které obcházejí tento indikátor nejen zeleninou, ale i masem. Cenné vlastnosti hub se nemění v důsledku kulinářského zpracování. Takže nakládané houby obsahují užitečné tuky, minerály, aminokyseliny a vitamíny, jejichž přínosy jsou neocenitelné.

Japonští vědci tuto skutečnost prokázali pohled na houby má zvýšenou koncentraci argininu a lysinu, látky, které pozitivně ovlivňují paměť a zlepšují duševní aktivitu člověka. Periodické používání žampionů snižuje riziko aterosklerózy a srdečního záchvatu.

Čerstvé a nakládané houby jsou bohaté na hořčík, draslík, síru a vápník a množství fosforu lze porovnávat s produkty z ryb. Obsahují vitamíny B, PP, D, E a provitamin A, a malé množství S. houby je jod, měď, mangan, zinek - velmi důležité pro lidské mikroelementy.

Mnoho milovníků bude potěšeno, že marinované houby jsou nízkokalorické: pouze 27 kalorií, takže mohou být bezpečně konzumovány lidmi, kteří dodržují dietu.

Ve vaření se houby používají v různých pokrmech, níže je několik receptů na jejich přípravu.

Marinované žampiony jsou skvělou domácí přípravou na zimu. Houby lze jíst jako samostatnou misku a používají se v salátech.

Pro přípravu jsou vybrány mladé houby s ještě neotevřenými klobouky. Nohy musí být řezány na samé konce klobouků. Po důkladném promytí surovin je vařeno (bledě) a ponořeno po dobu 5 minut ve vařené vodě. Poté se houby omyjí studenou vodou a odhodí se na síto nebo šlehačce. Pak se houby skladují do nádoby s okyselovanou a solené vroucí vodou, ve které se rozptyluje kyselina citronová a sůl v množství 2 lžíce na litr. Houby vaří, pravidelně odstraňují hluk a míchají. Na konci vaření doplňte výsledný marinovaný ocet v poměru 2 polévkové lžíce na kilogram čerstvých hub, pepře, hřebíček a bobkového listu. Když se houby vaří, musí být rychle ochlazeny, vloženy do nádob a naplněny studenou marinádou - kapalinou, ve které byly vařené a uzavřené víčky.

K získání marinovaných hub můžete použít ještě jeden recept. Rychlý způsob, jak je připravit, zahrnuje následující kroky. Houby jsou vyčištěny, otřeny, přivedeny k varu do slané vody a vyhozeny na síto. Po ochlazení se nalije do nádoby, nalije se hřebíčkem, anglickou a obyčejnou paprikou, po varu se nalévá ochlazený odvar a přidá se olivový olej, vázat blistr a dát do chladu.

Další recept, který vám umožní vařit chutné houby. Marinované houby začínají po vyčištění a nakrájení na poloviny. Připravte jemně nasekaný česnek, nakrájené byliny, oloupanou citronovou kůru. Do pánve přidejte víno, ocot a sůl. Směs se zahřeje, ale není dovoleno vařit. Pak vylijte houby do marinády, přiveďte je na vaření na nízké teplotě a vaříme pět minut, dokud se nezměknou. A zatímco se žampiony vaří, ve velkém kontejneru je třeba míchat zeleninu, česnek, sůl, chilli a bobkový list a házet zde horké houby. Vše, co potřebujete dobře promíchat. Pak jsou houby posílány do horké sterilizované nádoby a velmi jemně nalit horkým olejem. Banka by měla být naplněna, až do vrcholu nechat více než centimetr volného prostoru, houby musí být zcela pokryty olejem. Na konci plechovky je víko uzavřeno, otočeno a ochlazeno.