Hlívy ústřice: dobré a špatné. Jak připravit nakládané ústřice

Hlívy ústřic jsou užitečné, chutné a levné produkty. Jsou vařené, smažené, marinované, pečené a tak dále. Věnujte malou pozornost článku, obsahuje různé možnosti pro přípravu těchto hub. Snad nějaký recept doplní vaši kuchařku. Ale nejprve zjistíme, co jsou užitečné a nebezpečné.

Hlívy ústřičná: prospěch a poškození

Houby jsou 90% vody. Obsahují užitečné a minerální látky (mangan, selén, železo, fosfor, sodík, hořčík). Složení Veshenok obsahuje vitaminy B, E, C, D a PP. Suchá hmotnost produktu obsahuje 20% bílkovin včetně esenciálních aminokyselin - leucin, valin, lysin a tak dále.

Sacharidy jsou hlavním zdrojem energie v těle. U hub obsahují 74%, z nichž 20% tvoří glukóza, trehalóza, fruktóza, sacharóza, které tělo snadno absorbuje. Byla nalezena řada takových cukrových alkoholů, jako je arabit, manitol, sorbitol. Houby obsahují polysacharid - glykogen, kvůli kterému jsou ústřicové houby považovány za masové výrobky. Sacharidy stále ovlivňují chuť produktu při jeho zpracování, například při moření.

Velmi nízký obsah tuku - 2,8% sušiny. Obsahují nenasycené mastné kyseliny, které poskytují normální metabolismus a podílejí se na konstrukci buněčných membrán. Obsahuje mnoho vlákniny, které mají příznivý vliv na trávicí trakt.

Tato kompletní sada živin a minerálů zcela uspokojuje potřeby lidského těla. Tento produkt má nízký obsah kalorií. Vypočítává se až 43 kilokalorů na ústřice.

Výhody a poškození tohoto produktu jsou vědci poměrně dobře studováni. Houba je cenná pro své léčivé vlastnosti. Na svém základě se vyrábějí a užívají užitečné léky k prevenci a léčbě různých onemocnění. Složení ovocného těla zahrnuje antibiotikum. Má antibakteriální vlastnosti. Pomocí hrnků ústřice pro přípravu alkoholových extraktů, které se používají k prevenci hypertenze, aterosklerózy. Tento produkt má adsorpční vlastnosti, nízká toxicita je také charakteristická. Mírná konzumace hub v potravinách vede k poklesu hladiny cholesterolu.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií, celkovému složení živin a nízkému obsahu tuků jsou tyto houby klasifikovány jako dietetické výrobky.

V složení houby vstupuje do chitinu. To je prakticky neabsorbováno tělem. Proto povinné podmínky pro vaření - tepelné ošetření houby ústřice houby. Poškození od nich pak bude nulové. Nedoporučujeme lidem, kteří mají onemocnění ledvin a mají kardiovaskulární patologii, stejně jako děti mladší dvanácti let. Těžnost žaludku, plynatost a průjem mohou způsobit houby ústřic.

Výhody a poškození těchto hub se významně liší od ostatních hub, protože tento produkt má vysokou koncentraci polysacharidů ve srovnání s jinými zástupci houbového království.

Jak si vybrat a připravit

Nejprve věnujte pozornost čerstvosti produktu. Pokud je ostrý zápach, houby jsou zkažené. Klobouky by neměly mít praskliny a nažloutlé skvrny. Je třeba, aby ovoce nohou bylo krátké. Obsahují jen málo živin, tvrdě chutná. Jedná se o univerzální a nenáročný produkt. Můžete připravit obrovskou škálu pokrmů. Koneckonců, toto je vynikající nález pro začínajícího kuchaře nebo kuchaře restaurace. Takže začněte vařit.

Houbová polévka

Chcete-li udělat polévku veshenok, budete potřebovat:

- brambory (jeden kilogram);

- cibule;

- mouka (jedna polévka);

- bobkový list (dva);

- greeny (chomáč);

- sůl (podle chuti);

- mrkev (jeden kus) -

- nudle (150 gramů);

- máslo (pět polévkových lžic);

- koření;

- houby ústřice (půl kilogramu);

- rostlinný olej (tři lžíce);

- voda (tři litry).

Proces vaření

Nejprve položte na oheň hrnec vody. A když se vaří, připravte zeleninu. Cibule se odlupují z lusku. Umyjte ji. Jemně řez. Oloupejte brambory a mrkev z nečistot. Odlupujte kůru. Mletou mrkev.
Brambory nakrájíme na kostky. Smažte mrkev v rostlinném oleji s cibulí. Veshenki opláchněte, ořízněte nohy a nakrájejte čepice na malé kousky. Zahřejte pánev a rozetřete máslo. Poté přidejte mouku. Míchejte důkladně. Pak zasuňte houby do pánve. Pečeme a mícháme neustále. Jak voda vaří v hrnci, přidejte nakrájené brambory. Po pěti minutách odešlete houbovou masu. Kuchař po dobu patnácti minut. Zastavte oheň. Sůl podle chuti. Pak přidejte cibule a mrkev. A následují nudle. Na samém konci vaření přidejte nakrájené zeleniny, koření, bobkový list. A po sedmi minutách polévku vypněte. Zakryjte a nechte stát po dobu patnácti minut. Pak slouží ke stolu, posypané čerstvými bylinkami.

Marinované ústřice

K jejich přípravě budete potřebovat:

- houby ústřice (jeden kilogram);

- voda (dvě sklenice);

- ocet je 30 procent (70 mililitrů);

- černý pepř (deset hrášek);

- bobkový list (tři kusy) -

- jedna cibule;

- sůl (jedna polévková lžíce);

- koření.

Proces nakládky

Důkladně opláchněte houby ve studené vodě. Umístěte na kuchyňský ručník a usušíte. Řez klobouky. Nalijte vodu do pánve a vložte do ohně, jak se vaří, přidejte houby. Deset minut vaření. Potom vypusťte vodu. Nalijte dvě hrnky vody do malého kastrolu, přidejte nakrájenou cibuli, sůl, koření. Dejte ho do ohně. Na samém konci vaření přidejte ocet. Poté přidáme marinované houby a troubíme tři minuty. Po uplynutí této doby se ústřice rozloží na dříve sterilizované sklenice. Nalijte marinádu. Zavřete kryty. Chraňte před chladem.

Marinované hlívy ústřic mohou být přidány do salátů, koláčů, polévek a také jako samostatné občerstvení. Nejlepší houby skladujte v sklovině, skleněné nebo plastové nádobí.

Houby a brambory se smetanovou omáčkou

K přípravě budou zapotřebí následující složky:

- zakysaná smetana (50 gramů);

- Ruský sýr (50 gramů);

- česnek (jedna hlava);

- Provensálské bylinky;

- houby ústřice (500 gramů) -

- rostlinný olej;

- sůl;

- pepř;

- jedna cibule;

- voda (dva litry).

Proces vaření

Umyjte, oloupejte a nakrájíme brambory malými kostkami. Vložte do hrnce a nalijte vodu. Přiveďte k varu. Vařte až do poloviny vařené. Mezitím nakrájejte houby (můžete nakládat nakládané). Smažte v rostlinném oleji. Pak přidejte drcený česnek a cibuli, mletý pepř, olivovou trávu a sůl. Když se houby smažou, přidejte je na brambory. Vařte dalších deset minut. Po uplynutí doby přidáme kyselou smetanu. Mícháme, vaříme dalších 5 minut a přidáme sýr. Zakryjte a nechte vařit. Hlívy ústřic s bramborami a bílou omáčkou jsou připraveny!

Houby se smaženými bramborami

Pro přípravu bude vyžadováno:

- houby ústřice (300 gramů);

- jeden cibule-

- rostlinný olej;

- brambory (osm kusů);

- sladká paprika;

- sůl.

Vypláchněte houby. Odřízněte nohy. Oloupeme cibuli, nakrájíme na kostky. Předehřejte pánev, přidejte máslo a nafoukněte malý oheň. Přidejte houby. Smažte deset minut. Nakonec sůl a pepř. Přeneste houby do misky. Umyjte, oloupejte brambory. Řezat tenké desky. Smažte v pánvi. Když brambory začervenaly, slante je. Pak přidejte houby ústřic. Míchejte dobře. Podle potřeby přidávejte sůl. Smažte další pět minut. Nádobí je připraveno! Bon appetit!

Doporučujeme vám použít alespoň jeden recept a připravit si vynikající pokrm z hub z ústřicových hub. Výhody a škody z nich nejsou jednoduše srovnatelné. Plutuje mnohem víc. Spíše běžte na trh a kupujte houby houby ústřic. Výhody jsou zřejmé z hlediska stravování a z kulinářského hlediska.