Kde rostou hlívy ústřice a jaká je jejich hodnota?

Je dobře známo, že v rozsáhlých lesích naší země rostou desítky druhů hub vysokých kategorií, které jsou cenným potravinovým produktem. Jedním z nich jsou hlívy ústřic. Nepochybně je jejich jméno známo téměř všem, ale stále neublíží poskytovat podrobnější informace o biologii tohoto druhu.

Hřib ústřice získal své jméno kvůli jeho "pozastavenému" stavu, ve kterém roste na stromových kmenech. Všimněte si, že profesionální lesníci se jim nijak zvlášť nelíbí, protože tyto houby jsou klasifikovány jako stromy. Další verze původu jejich neobvyklého jména je, že začínají růst na jaře (malá třešeň).

Je to poměrně velká talířovitá houba, která má téměř nevyvinutou excentrickou nohu. Klobouk na nejvýznačnějších zástupců tohoto druhu dosahuje průměru 30 cm. Tvar je často ušpiněný nebo zaoblený. Staré houby ústřice se liší nejen velikostí, ale také ve tvaru lomu víčka.

Jeho povrch je často hladký, ale často existují i ​​zvlněné vzorky. Barvení se často mění v jasně šedé barvě s některými odchylkami.

Jak již bylo řečeno, houby ústřice se v nohách mírně liší (často to vůbec není viditelné). Je velmi hustá, velmi často má zvláštní zakřivený tvar. Délka roste na pět centimetrů, zatímco v průměru zřídka přesahuje dva až tři centimetry. Houba je starší, noha se stává tvrdší.

Pouze u mladých kuřat je maso jemné a šťavnaté, zatímco v "patriarchách" se stává tuhým a silně vláknitým, prakticky ztrácí veškeré aromatické vlastnosti. Mimochodem, mladé houby chutná velmi zvláštní, s odstíny anýzu.

Mimochodem, proč jsou houby lesní ústřice tak běžné v masové houbové kultuře? Koneckonců, existuje mnoho druhů, které jsou mnohem chutnější a výživnější!

Jejich důležitou vlastností je skutečnost, že jsou velmi odolné vůči virovým a bakteriálním lézemi a také mají vynikající mechanickou odolnost při jejich přepravě i na velké vzdálenosti. Není překvapením, že mají rádi velké maloobchodní řetězce.

Další pozitivní kvalitou je skutečnost, že v našich lesech není žádná jedovatá houba, která by alespoň nějakým způsobem kopírovala jejich vzhled. To je zvláště důležité pro začátečníky, kteří často nesvěří se zvláštním talentem při uznání potenciální "kořisti".

Pokud jde o vaření, houby ústřicové houby patří do čtvrté kategorie. Opět připomínáme, že pouze nejmladší jíst jídlo, protože staré prakticky nemají chuť. V Anglii byly jednou naplněny těstíkem a správně pečené, ale od té doby se způsoby jejich vaření výrazně změnily.

Dnes houby Oyster jsou často nakrájeny na tenké plátky a smaženy v rostlinném oleji. Rozdělte jejich smažení spolu se svíčkovou, pak získáte úžasnou chuť gulášů. V Řecku jsou ústřicové houby, jejichž fotografie jsou v článku, smaženy na dřevěném uhlí, ochuceny všudypřítomným olivovým olejem.