Jedlé houby v lese: jména a popis. Hříbové dvojčata: jedlé a nepoživatelné

Všichni houbaři vědí, že ne všechny houby v lese jsou jedlé. Chcete-li je najít, musíte přesně vědět, jak vypadají, kde se setkávají, a jaké charakteristické rysy mají. V tomto článku budeme o tom hovořit. Fotografie, popis jedlých hub a jejich hlavní příznaky najdete dále.

Jaké to jsou?

Houby nepatří ani do rostlinného nebo zvířecího světa a tvoří své vlastní oddělené království přírody. V současné době je známo z 500 tisíc až milionů jejich druhů. Usadili všechny zeměpisné pásy planety a dosáhli i nejodlehlejších chladných oblastí.

Ve vzhledu a jejich kvalitách jsou tyto organismy velmi rozmanité. Mohou být velmi užitečné a používané v medicíně, vaření nebo zemědělství, a mohou jen ublížit. Ty druhy, které mají příjemnou chuť a jsou naprosto bezpečné jíst, se nazývají jedlé houby. Nejedlé jsou ty houby, které mají nízké kulinářské vlastnosti, ale nepřinášejí zdraví zdraví.

Opravdu nebezpečné houby jsou jedovaté druhy. Obsahují jedovaté látky, které způsobují poruchy systémů těla a mohou způsobit smrt. Nejvíce jedovatá na světě je bledá hrouda, dokonce i několik gramů, které vedou k smrti.

Výrazné rysy a názvy jedlých hub

Houby jsou velmi běžným potravinovým produktem. Jsou bohaté na bílkoviny a jiné užitečné látky. Musí se ale shromáždit velmi opatrně, jinak může na nemocniční posteli skončit nevinná večeře.

Zde je několik nejoblíbenějších názvů pro jedlé houby:

• Bílé houby.
• Borovik.
• Polská nebo houbová houba.
• Redhead.
• Hnědý podbradník.
• Podzimní přetečení.
• Pearl Raincoat.
• Loutka.
• Kroužkový kryt.
• Koza.

Pokud jdete o "lov", měli byste pečlivě studovat vlastnosti houby. Musíte vzít v úvahu všechno - barvu a velikost uzávěru, tvar nohy, vzhled a vůni buničiny, přítomnost nebo nepřítomnost okrajů na těle. Tyto informace lze snadno nalézt na internetu nebo ve speciálních příručkách, ale je lepší jít na zkoušku se zkušenými lidmi.

Pro začátečníky je lepší se soustředit na tubulární druhy (mastné, bílé, hřibové atd.), Mezi nimiž je jen málo jedovatých. Pod kapucí těchto hub je houbovitá vrstva sestávající ze souboru vertikálních trubek nebo buněk. V jedlých druzích může být trubková vrstva snadno oddělena od buničiny.

Hledání jedlých hub je mnohem komplikovanější. To vyžaduje dovednost, protože mezi nimi existuje mnoho jedů. Spodní část víčka všech destičkových hub tvoří svislé záhyby nebo desky. Z nich můžete jíst ryby, lišky, houby, serušky, houby, medové agary.

Houby - dvojčata: jedlé, nepoživatelné a jedovaté

Existuje názor, že je velmi snadné rozpoznat jedovaté druhy, říkají, že se nutně vydávají jako nepříjemný zápach nebo neobvyklé zbarvení. Ale ne všichni vypadají jako létající agar, takže byste neměli věřit takovým mýtům. Kromě toho existuje spousta jedlých a nejedlých houbových dvojčat, které se navzájem liší jen v několika detailech.

Nejnebezpečnější bledý hřbet je snadno zaměněn s žampionem. Mohou být rozlišeny talíři: v jedlých houbách ztmavnou při zrání, v jedovaté houbě zůstávají světlé. Zelená odrůda houbičky je velmi podobná surový červenohnědý. Je třeba se podívat zde na přítomnost kroužku kolem nohou, volvy, různých vzorů a stupnic na chodidle - všechny tyto prvky se nacházejí pouze v toadstoolu.

Bílá houba má také dvě "dvojče" - žluč a satanská houba. Uznávají falešné názory mohou být tmavá síťovina vzor na stonku, narůžovělé nebo červená barva v dolní části víčka, jakož i hořkou chuť (pokud si lízat své klobouky). Když stisknete maso nohou, zbarví se v růžové nezdravé houby, zatímco "správné" druhy zůstávají bílé.

Falešné mraky lze rozpoznat podle olivové barvy a absence "sukně" z kůže na noze. Pravé houby mají okraj a barva je vždy hnědá. Falešný chanter se předstírá na bílé šťávě, která se vynoří, když se zlomí trhlina. Jeho barva je vždy velmi bohatá od jasně oranžové až načervenalé a klobouk je příliš hladký a hladký. Skutečná liška má hladký odstín žluté a čepice je zvlněná.

Neexistují žádná obecná pravidla, jak rozlišovat jedlé houba z nejedlého nebo jedovatého protějšku. Proto je důležité znát vlastnosti jednotlivých druhů, které hodláte vařit.

Hlívy ústřice

Houby ústřice jsou jedlé talířové houby, jejichž jméno se obvykle vyslovuje skrze písmeno e. Žijí ve skupinách, doslova rostou jeden na druhém. Jejich masité tělo je šťavnaté a odolné. Na rozdíl od mnoha klobouků ve tvaru klobouku nemá to jasné rozdělení s čepicí, ale naopak se postupně točí a rozšiřuje se směrem vzhůru. Uzávěr vulvy je kulatý nebo oválný, v centru se silně ohýbá a zvedá okraje.

Horní část houby může dosáhnout od 5 do 30 centimetrů. Barva se liší v závislosti na druhu. To může být šedé, hnědé olivové, šedofialové nebo fialové. Lamelární dno víčka (hymenofor) je bílá, ale s věkem se změní na žlutou nebo šedou.

Tato rodina obsahuje dubové, ústřicové, stepní, plicní, růžové a jiné ústřicové houby. Mnohé z nich mají vysokou nutriční hodnotu a obsahují vitamíny (B, C, E, D2) a minerály (vápník, fosfor, železo, jód). Houby ústřice jsou běžné v listnatých a smíšených lesích mírné zóny. Rostou na nemocně oslabených stromech a zhnitých pahýlů dubů, břízy, osinek nebo vrb. Doma se pěstují i ​​na pilinách.

Mastná

Jedlé houby Greasers známá pod mnoha jmény: .. Máslová, olejové jističe, buterpilts, kluzké jack apod Basic To dostalo jeho jméno, protože tenké loupání lepidlem na víčku, která svítí a třpytí na slunci, pokud je pokryt olejem.

Povrch houby může být hladký nebo sametový a může prasknout na malých měřítkách. Klobouk je obvykle úhledně polokruhovitý o průměru 15 centimetrů. Barva v různých druzích se pohybuje od okru do cihel nebo hnědožluté barvy. Hymenophore houby tubulární nažloutlý odstín. Noha - bílá válcová až 10 cm vysoká, hřbetně malovaná v rezavé barvě.

Oves je obyčejný hlavně na severní polokouli, ale některé druhy se vyskytují v Austrálii a Africe. Necházejí do příliš stinných míst, radši rostou na silnici stezek nebo mezi mladými nízkými stromy. Nejčastěji se vyskytují v jehličnatých lesích, ale mohou žít vedle dubů nebo břízy. Jsou shromažďovány od června do listopadu, kdy teplota klesne pod +16 stupňů, nevyčnívají.

Shiitake

Imperiální houba nebo shiitake je široce známý v Číně a Japonsku, protože před tisíci lety byl podáván na stole vládce. Dnes se používá nejen ve vaření, ale také v kosmetice a medicíně. Jeho jméno z japonského jazyka je přeloženo jako rostoucí na kaštanu (strom shi).

Houba roste od 2 do 20 centimetrů a má klobouk od 5 do 20 cm. Má tenkou, rovnou nohu, mírně zužující se směrem dolů. Klobouk je konvexní a zaoblený, sametově na dotek. Jak houba roste, může prasknout a stát nerovnoměrně. Hymenophora shiitake bílá, pokud je poškozená, se stává hnědou. Barva čepice je vždy hnědá nebo světle hnědá, připomínající odstín kakaa.

Houba roste v jihovýchodní Asii a na Dálném východě Ruska. Žije na padlých břízách, dubech, kaštancích, habr, moruše a jejich pahýlcích. Vzniká v lese od jara do pozdního podzimu.

Podisinovik

Podisinovik nebo červenohnědý patří k jednomu biologickému rodu s poderezozovikom. Charakteristickým rysem těchto hub je, že se nejčastěji vyskytují vedle určitých druhů stromů.

Charakteristickým znakem téměř všech hřibů je jasný cihlově červený klobouk, který se podobá odstínu podzimního listí. Pouze v bílém hřibu je barva světla. Cap houby konvexní, velikost 5-20 cm. Fruit tělo hustá a masitý, noha tlustý, podsaditý má kyjovité.

Absolutně všechny hřiby jsou jedlé houby. Oni jsou obyčejní v smíšených a opadavých lesech Severní Ameriky a Eurasie, někdy rostou v jehličnatých lesech. Z názvu houby lze dospět k závěru, že žije jen kousek od osiky, ale také to může být nalezen pod smrk, dub, vrba, habr, bříza, buk nebo topol.

Bílé houby

Bílé houby patří mezi nejznámější a ctěné v našem regionu. Jeho jméno vůbec nebylo barvou klobouku, je obvykle hnědé nebo hnědé. Tato přezdívka mu byla dána vzhledem k sněhově bílému tělu, které i po poškození nebo vaření zůstává světlo.

Hrdlový uzávěr je konvexní a zaoblený, dosahuje od průměru 8 až 30 cm. V teplých a velmi deštivých obdobích může růst až na 50 cm. Podlička bílé houby je hustá a vypadá jako sud. V barvě je bílá nebo hnědavá, někdy pokryta červenavými skvrnami.

Bílé houby mají charakteristickou příjemnou vůni a chuť, velmi dobře oceňované při vaření. Najdeme jej především v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích, zřídka v tundře a tundře lesů. Je rozložena po celé severní polokouli, stejně jako v Jižní Americe.