Které houby jsou jedlé? Jaké jedlé houby se sklízejí na podzim?

Jakmile se sněží, mnoho hub se objevuje ve všech lesích, loukách a po silnicích. Oni rostou od května do října, potěšení fanoušky "klidného lovu" s jejich rozmanitostí. Mnoho hub je užitečné a velmi výživné. Ale každý ví, jak je nebezpečné je otrávit. Proto, jen vědět, co houby jsou jedlé,

Jaké jsou houby?

Asi tři tisíce saprofytů rostou na území naší země. A v jídle můžete jíst jenom 200 z nich. Každý, kdo chce jíst tento lahodný a výživný produkt, by měl vědět, které jedlé houby. Chcete-li to udělat, musíte nejprve vědět, jaké jsou obecně:

1. Jedlé - to jsou ty, které se používají k jídlu bez prodlouženého zpracování potravin. Mají příjemnou vůni a skvělou výživnou hodnotu.

2. Podmíněně jedlé houby mohou být konzumovány, ale předtím jsou dlouhodobě namočené nebo vařené. Mohou mít nepříjemný zápach nebo hořkou chuť, která zmizí po namáčení. Navzdory tomu jsou mnohé z nich velmi oblíbené, například houby.

3. Nejedlé houby - to jsou ty, které neotravují, ale nemohou být zkonzumovány kvůli ostrému zápachu, chutné chuti, příliš malé velikosti nebo nevhodné konzistenci. Patří sem například mitsenes, pepř houba nebo psí plísně.

4. Jedovaté houby nelze jíst za žádných podmínek. Mohou způsobit otravu až do smrtelného výsledku. Smrt nastává především v důsledku toxického poškození jater nebo ledvin. Některé druhy vykazují své toxické vlastnosti až po mnoha letech, například u prasat.

5. K halucinogenním houbám patří také halucinogeny. Vyvolávají zrakové nebo sluchové halucinace, bludy. Takové houby však mohou být také nebezpečné.

Charakteristika jedlých hub

- Mít příjemnou vůni.

- Jsou lahodné a mnohé z nich jsou považovány za pochoutku.

- Neobsahují toxické a toxické látky, jsou vhodné pro konzumaci bez předchozího dlouhodobého namáčení nebo varu.

- Mají vysokou nutriční hodnotu: obsahují mnoho bílkovin a užitečných mikroelementů.

- Mnoho druhů se pěstuje v zeleninových zahradách nebo na speciálních plantážích.

Co jsou jedlé houby

Někdy je možné najít rozdělení všech saprofytů používaných v potravinách do čtyř skupin:

1. Nejhodnotnější houby, které mají příjemnou chuť a vysoké nutriční vlastnosti. Patří sem bílá houba a skutečná kaše.

2. Méně cenné pro výživné a chuťové vlastnosti: hříbata, podberozoviki, mastné a houby.

3. Ještě méně cenné, vyžadující delší tepelné ošetření, které někdy obsahují kyselé mléčné šťávy: houby, mechy, russuly, morely, medové agary, lišky a další.

4. Malé známé druhy a vzácně shromážděné: deštníky, škrípání, hlívy ústřic, pláštěnky a další.

Jaké jedlé houby se sklízí na podzim

Když letní teplo padne a země se stává vlhkou, přichází nejlepší čas pro houby. Od září a před prvními mrazy se houbaři přesouvají do lesa, aby je nehledali, ale aby je sbírali. V prvním měsíci podzimu se můžete setkat téměř se všemi druhy jedlých hub, jsou v tomto okamžiku silnější a nejsou ovlivňovány škůdci. A v říjnu a listopadu se zmenšují. A v této době na "tichém lovu" jsou ti, kteří vědí, jaké jedlé houby jsou sklizeny na podzim. Mohou být rozděleny do dvou skupin:

1. Ti, kteří dospívají k prvnímu mrazu. Jedná se o houbovité houby, houbové máslo, březovou kůru, houby, ústřicové houby a russuly.

2. Ty, které rostou i když jsou mrazy, někdy až do prosince. Jsou to houby jako ryadovki, houby, zelená liška, česnek a lišty.

Jak vybrat houby

Na "tichém lovu" jít jen tehdy, když víte, které houby jsou jedlé. Fotografie z nich ne vždy pomáhají představit si, jak skutečně vypadají. Existuje mnoho dvojčat, nejedlých nebo dokonce jedovatých. Navíc stejná houba na různých půdách a v různých obdobích roku může vypadat jinak. Proto je vhodné nejprve jít s znalým člověkem, který je dobře zběhlý v tom, jaké druhy hub jsou jedlé. Ale obecně o "tichém lovu" je třeba dodržovat několik jednoduchých pravidel:

- Nezvolte houby u silnic, rostlin nebo ve městě;

- nikdy neberte houbu, pokud si nejste jisti, jestli je jedlý;

- nepoužívejte staré, červené houby;

- doporučuje se, aby nebyly v deštivém počasí sbírány;

- nejlépe řezat houby nůžem a dát je do koše tyčí;

- nepoškrábejte nebo nezakládejte létavé agarky a houbičky.

Dokonce i když víte, které houby jsou pro člověka jedlé, nemůžete si být jisti, že jsou jedovaté pro vás, jsou pro obyvatele lesa neobyvatelné.

Mohu se otrávit jedlými houbami

Saprofyty jsou velmi variabilní. Jedna houba může mít několik variant tvaru, velikosti, barvy. Musíte vzít pouze ty, ve kterých jste si zcela jisti. Ale někdy i lidé, kteří vědí, co jsou jedlé houby vloženy do koše, jsou neznámé nebo málo známé druhy, doufají, že je později posunou a pečlivě zváží. To nelze provést, protože i malý kus houbičky, uvízl v hrnci s červenou barvou, může způsobit těžkou otravu. Když se můžete otrávit jedlými houbami:

- v rozporu s pravidly pro jejich přepravu, přípravu a skladování;

- když jsou konzumovány přezrálými, červenými nebo nemocnými houbami;

- někteří lidé mají jakoukoli alergickou reakci na jakékoli saprofyty - takové lidi, i když vědí, které jedlé houby nemohou shromažďovat, a nemohou být použity k jídlu;

- při sběru hub v průmyslových oblastech, v blízkosti silnic, pohřebiště nebo v polích ošetřených pesticidy - kvůli schopnosti hub absorbovat všechny látky ze vzduchu a půdy na takových místech, dokonce i jedlé houby se mohou stát jedovatými.

Nyní můžete najít mnoho informací o tom, jaké druhy jedlých hub. Ale musíte si vybrat knihy s barevnými fotografiemi a podrobný popis každé houby a jejích protějšků. A ještě lepší je, abyste s sebou vzali znalý houbař poprvé do "tichého lovu", který by vám řekl, jaké houby můžete užít, abyste se vyhnuli otravám.