Proč houby jsou hořké - několik odpovědí

Vychystávání hub je nejen fascinující, ale také velmi zodpovědná. Koneckonců, psaní košem, který je strašný, můžete otrávit a ohrozit své blízké. Nezařazení houbaři, kteří studovali, jak létají agaric a bledá muchomůrka, že to stačí k ochraně před rostoucím jedem v lese. A přinesli domů koš (nebo dokonce dvě plné kbelíky), tito sběrači se již těší na lahodné jídlo. Ale nakonec nemůžete vzít lžíci kvůli korozivní chuti. Podívejme se na důvody, proč houby jsou hořké.

Zákešní dvojčata

Matka příroda společně s jedlé houby roztroušeny lesem jejich jedovaté klony. To především, falešné medové agary, podberezoviki, lišty, žampiony, houbové máslo a dokonce překvapivě podobné bílým medvědům. Odpověď č. 1 k otázce, proč jsou houby horké, je tedy: spolu s pravými dary lesa jste také napsali své jedovaté dvojčata. Dokonce i jeden takový falešný výprask, zasažený do koše, může pokazit celou misku nesnesitelnou žlučou. Musím všechno vypustit, bez ohledu na to, jak je to líto. Je lepší zkontrolovat pravdu nálezu na místě. Zpravidla jsou falešné houby velmi krásné: jasné, nedotčené červy a slimáky. Dále se můžete dotknout špičky jazyka na straně víčka. Smrtelná jedovatá satanská houba je podobná bílé, ale její ukrajinské jméno "gorchak" mluví samo za sebe. Kromě toho se na řezu změní na modrou a zčervená.

Nesprávná manipulace

Dalším důvodem, proč hořkost smažené houby, - nesprávně je vařit. Existují takové druhy, které jsou jedlé a dokonce velmi chutné a užitečné - jako například houby. Jenom je však vyčistit a rozpadat v pánvi není v žádném případě možné. Takové houby jsou nejprve namočeny, voda je vypuštěna. Pak vaříme (někteří kuchaři i několikrát). Kromě hub, roštu a některých lišek jsou také hořce grilované v pánvi. Všechny houby se shromáždily v jehličnaté lesy, vyzvednout v ovocných tělech pryskyřičnou chuť, kterou všichni nemají rádi.

Nestabilní liška

Dokonce i zkušení houbaři, kteří si dobře uvědomují, co dali do košíku a jak ho vařit, občas dostanou na výjezdu absolutně nejedlé jídlo. Co se děje? Koneckonců, ve smažení - houby lišky. Proč jsou hořké, i když byly shromážděny o týden dříve na stejném místě, byly chutné? Odpověď je jednoduchá: klima. Pokud vlhkost nestačí, šťáva uvnitř ovocných těl se stává bujné. Proto jsou houby shromážděné v létě teplo hořké. Totéž platí pro kočky, které se nacházejí v mechu v smrkovém lese - žíravá chuť pryskyřice je téměř nevlídná.

Ekologie

V otázce "proč houby jsou hořké" nelze vyloučit a podmínky, za kterých rostoucí rostliny rostly. Jejich houbovitá struktura pohlcuje vše, co je neseno ve vzduchu, uniklo do podzemních vod nebo leží v zemi. Šampiňony, které se nacházejí v městských veřejných zahradách, jsou posypány nejen letním deštěm, ale i mnoha psy, takže jejich chuť jasně ukazuje moč. Na silnicích jsou houby nejen chutné, ale také nebezpečné pro zdraví. Dokonce i u kanců se vyskytují těžké kovy a jedy z výfukových plynů.

Zdá se, že jsme zaznamenali všechny důvody, proč houby jsou hořké. Bohužel, rozbitá miska nemůže být opravena - mělo by být odhozeno. Hořkost neznamená vždy otravu. Ale jak říkají, Bůh se stará. Proto je užitečné vypít aktivní uhlí. Obvykle smrtící jedovaté houby neutrální na chuť a důsledky jejich použití jsou mnohem horší než pouhá hořkost. Závěr je jednozávodný materiál!