Dřevěné houby: recepty na lahodné pokrmy

Dřevěné houby - jedlé, velmi chutné, ale tak málo známé různé houby. Mají jiné jméno - "mushrooms moo er", které v doslovném překladu z čínštiny znamená "dřevěné uši". Obzvláště populární jsou houby stromů v Asii, Japonsku, Koreji a Číně, tyto houby obsadily a zaujímaly hodně místa v národních kuchyní těchto zemí.

Pěstujte "stromové uši" nejen na stromech, ale mohou růst na slámě a celulóze. Jejich chuť je spíše jako chuť mořských plodů než obvyklé houby, a vůně, mají jen málo podobnost s "houbovou" chutí. Jejich klobouky jsou velké a masité, nohy mohou být dlouhé nebo krátké. Barva klobouků dřevěných hub závisí na růstovém médiu a rozmanitosti houby. Mladé exempláře jsou často namalovány v šedé nebo modré barvě a více "dospělých" - ve světle hnědé. Klobouky mohou být navíc nažloutlé, bílé, růžové a hnědé, ale houba je vždy bílá s jemnou a hladkou strukturou.

Jedlá část stromu houby je nejen chutné, ale také užitečné, protože jsou bohaté na bílkoviny, vitamín C, vitamíny skupiny B, obsahují většinu potřebné lidské minerály. Tyto houby obsahují dvakrát více fosforu, vápníku a železa než jakékoliv maso - kuřecí, vepřové nebo hovězí maso.

Jako ingredience mnoha jídel asijské kuchyně, "dřevěné uši" dokonale doplňují pokrmy z masa, saláty, pokrmy z různých mořských plodů. Ve staré Číně byly tyto houby považovány za vynikající lék a byly používány k léčbě různých onemocnění. Jak Číňané říkají, dřevo houby jsou schopni dělat svěží dech, zlepšují krevní oběh a celkově zlepšit jejich zdravotní stav, a oni jsou docela v pořádku, protože lékařské studie těchto hub potvrdili, že obsahují chemické látky, které zpomalují tvorbu krevních sraženin.

Dřevěné houby lze považovat za nezávislé koření pro různé pokrmy, jsou stejně dobře kombinovány se saláty, masovými pokrmy a polévky. Kromě toho slouží jako vynikající doplněk k různým omáčkám. V různých pokrmech jsou tyto houby nejlépe přidány před koncem vaření. Namočené houby rostou objemem 4 až 6krát a jsou uchovávány v chladničce maximálně tři dny. V sušené formě mohou být houby uchovávány dostatečně dlouho na suchém a chladném místě.

Dřevěné houby: jak vařit?

Suché houby musí být omyty tekoucí vodou, nalijte teplou vařenou vodu a nechte několik hodin namočit. Pak se vyřešit, znovu nalít studenou vařenou vodu a nechat na spodní polici chladničky na další den pro úplné odhalení. Vzhledem k tomu, že během přípravy v houbách často písek, po úplném odhalení musí znovu důkladně umýt.

Woody houby: houbový recept v omáčce

Složení: 500 gramů suchých hub, horké papriky, česnek, 3 polévkové lžíce. lžíce sójová omáčka, bazalka, 400 ml. voda, 1 polévková lžička. lžíci mouky a mletého pepře.

Předem namočené a připravené houby vylejte sójovou omáčkou, posypeme pepřem a necháme 30 minut. Zahřívá v kotli nebo hluboké pánvi rostlinného oleje a lehce smažit to s nakrájenou paprikou a česnekem, za stálého míchání se do nich houby s omáčkou a guláš na mírném ohni po dobu 8-10 minut. Poté přidejte mouku smíchanou s vodou, míchat do stejnoměrného lesku, vyjměte z tepla a posypeme plátkem bazalky.

Recept na salát ze dřeva hub

Složení: 100 gramů hub, 2 okurky, jedna středně cibule, malá mrkev, 2-3 zuby. česnek, 0,5 lžičky horka pepře, koriandru a sezamových semen, 2 lžíce. lžíce sezamového a rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky, 1 lžičku cukru, špetku umami, sůl.

Připravené houby řezané a sůl. Mrák rozetřete a nakrájejte cibulky na kroužky. Smažte horkou papriku na zahřátý olej po dobu 3-5 minut a vyjměte ho z tepla (můžete takovou papriku připravit pro budoucí použití a skladovat v chladničce). Okurky na umytí, sušení a střih na pásy. Smíchejte houby, zeleninu, smaženou papriku, koření, sójovou omáčku, přidejte sůl na chuť, ozdobte zeleninou.