Tipy: jak smažit houby

Šampiňony jsou jedním z nejoblíbenějších hub v Rusku. Mohou být snadno nalézt i v zimním období, navíc nejsou drahé v obchodech. Tyto houby mohou být smažené, vařené, jíst syrové, pečeme v troubě, přidáme na pizzu. Z žampionů připravte lahodné polévky a paštiky. Mohou být podávány jako samostatná mísa nebo s přílohou.

Tyto houby jsou mimořádně užitečné: jsou bohaté na železo, draslík, vitamíny B a PP, E a D. Mohou soutěžit s mořskými plody o obsah fosforu. Šampiňóny jsou velmi bohatý produkt a jejich obsah kalorií je nižší než 30 kcal. Chýba jim cukr, množství sodíku je nízké, což činí tyto houby dietní. Tyto houby jsou přirozeným zdrojem vlákniny, který zlepšuje trávení. Kyselina listová obsažená v nich je užitečná pro budoucí matky.

Snad nejoblíbenějším místem je smažené žampiony. Jak správně smažte žampiony, aby byly měkké a šťavnaté?

Za prvé, měli byste se rozhodnout, které houby budete používat: čerstvé nebo zmrazené. Zmrazené houby jsou již samy o sobě měkké. Proto potřebují trochu vařit - ne více než 3-4 minuty. Zvláště pokud jsou rozmražené, před smažením. Zmrazené šampiňóny jsou uchovávány v pánvi po dobu nejméně deseti minut, během které jsou vařené a dokonce pokryté zlatou kůrou. Nejprve je třeba roztavit a uvolnit vodu, pak je nutné počkat, dokud se voda nezvrchne, a teprve potom můžete přidat olej.

Čerstvé houby jsou hustší a měly by být vařené o něco déle. Před smažením houby musí být houby důkladně omyty, očistěny od špíny a odstraněny všechny filmy. Je-li hmota hustě přilnutá, mohou být trochu protřepána štětcem. Po mytí, před smažením hub, musí být vysušeny nebo mokré ubrouskem. Pokud tomu tak není, absorbují vlhkost a stávají se vodou.

Vyčištěné houby jsou řezány. Tvar kusů může být naprosto cokoli, záleží jen na preferencích kuchaře. Před smažením mohou být houby rozřezány na proužky, kostky, rozděleny do čtyř částí nebo rozřezány na kusy podél délky. Připravené houby se rozloží na pánvi s předehřátým olejem. Olej může být jakýkoli: zeleninový, krémový a dokonce olivový. Je důležité si uvědomit, že žampiony snadno absorbují tuk, takže nepřidávejte příliš mnoho oleje. Pak se houby smažou v pánvi a míchají občas 4-5 minut. Během tepelného zpracování houby ztrácejí hodně vlhkosti, a proto výrazně snižují jejich velikost. Ze stejného důvodu není nijak užitečné dát příliš mnoho z nich do pánve: z nich je přiděleno hodně vody a houby nejsou smažené, jsou dusené. Abyste tomu zabránili, jsou na vysokých teplotách smaženy v malých porcích.

Pokud přidáte cibuli a zeleninu před smažením hub, houby budou mnohem chutnější. K tomu se cibule rozřezávají na poloviční kroužky nebo kostky, mrkev se třepe na struhadlo a přidá se k houbám na několik minut až do připravenosti. Když cibule ztmavne, pánvička může být odstraněna z ohně. Takto připravené houby mohou být podávány jako nezávislé pokrmy a obloha z brambor nebo rýže. Milovníci experimentu mohou přidat ke houbám koření, koření, suché a čerstvé bylinky: bazalka, celer, petržel. Hotové houby mohou být posypány strouhaným sýrem, když pokrm mírně ochladí, vytváří velmi lahodnou kůru.

Šampiňony jsou výborným výživným a dietním produktem. Pokud víte, jak tyto houby řádně smažit, můžete připravit chutné a uspokojivé pokrmy kdykoliv během roku. Chcete-li je smažit, potřebujete pouze několik minut, což šetří čas a ulehčuje život ženám v domácnosti.