Chili ve vaření

Zajímavá je skutečnost, že odborníci, kteří doporučují chili k jídlu, aby byla zachována zdraví a mládí, protože obsahuje vitamíny, mastné oleje, cukr, alkaloidy a karoten. Dále, jeho použití přispívá ke snížení stresu, protože začíná být vyvinuty takzvané štěstí hormony (endorfiny), zlepšení trávení, normalizovat činnost zažívacího traktu a jater.

Chili pepř (červené pikantní) je široce používán při vaření. Při tepelném zpracování ztrácí užitečné vlastnosti a chuťové vlastnosti. Navzdory skutečnosti, že má ostrost pálení, hodí se hodně výrobků a složek. Používá se v čerstvé, suché a mleté ​​formě, stejně jako v alkoholových tinkturách nebo extraktech.

Mletý paprič se ve většině případů používá při přípravě omáček a salátů, přidává se do kefír, jogurtu, marinád a pokrmy z masa, jsou pokropeny pokrmy z rýže nebo vejce.

Čerstvá chilli dát do první předmětů během vaření, se také používá pro přípravu kaší (v tomto případě také přidány česnek, koriandr, tymián, bobkový list, bazalka).

Sušené chili musí být ponořeno do horké vody po dobu půl hodiny před použitím.

Nejvíce hořící částí pepře jsou vnitřní desky a semena. Obvykle se nepoužívají. V případě, že tyto přísady zasáhnou žaludek, nedoporučuje se jim vypít vodu, jogurt ani sýr - to jsou ty, které utopí pocit hořící chilli. Vařené brambory, rýže a čerstvý chléb budou také účinné. Při přípravě jídel s použitím tohoto pepře se nedoporučuje, abyste se dotýkali rukama do očí, nosu nebo úst, protože když narazíte na tyto oblasti, způsobuje silnou bolest.

Když kupujete chili, musíte věnovat pozornost jeho vzhledu. Měla by být hustá a jasná, měla hladkou pokožku bez vrásek, nevybíralo zbytečné a poškozené ovoce. Produkt skladujte na chladném místě až na dva týdny a v mrazáku až na jeden rok, čerstvý i konzervovaný.

Tato červená paprika má několik odrůd, například serrano, merken, pimento a další. K dnešnímu dni bylo vyvinuto určité měřítko, které umožňuje určit závažnost pepře. Proto se obvykle zvažuje nejslabší Bulharský pepř, a nejvíce akutní - indická Naga Djolokiya.

Chilli paprička je k dispozici v několika barvách: červená, zelená, bílá, oranžová a černá. Nejběžnější z nich je červená. Používá se v různých salátech, omáčky, první a druhé jídle, marinády a dezerty (například indická čokoláda).

Zvažte několik receptů, kde je jedním ze složek.

1. Nakládané chilli papričky

Složení: dvě kilogramy horké chili, půl litru octa a vody, dvě lžíce soli a cukru.

Upejte pepř v sterilizovaných nádobách. V pánvi přinést marinádu vařenou z vody, octa, soli a cukru do varu, nalijte plechovky a rotujte je.

2. Hot mexická omáčka

Složení: osm gramů zralých rajčat, tři chilli, jedna cibule, čtyři stroužků česneku, banda koriandru, dvě polévkové lžíce jablečného octa, cukru a soli.

Pepř a rajčata je třeba umýt, položit na plech a pečeme deset minut, pak je obrátit na druhou stranu a nechat dalších deset minut. Mezitím nakrájejte cibuli na kroužky, oloupeme česnekem a pečeme po dobu dvaceti minut, někdy se otočíme. Všechny pečené komponenty jsou mleté, přidány nakrájené koriandro, ocot, malé množství vody, sůl a cukr. Hotová omáčka se podává s masem nebo sýrovými pokrmy.

Čili, jehož přínos prokázala WHO, obsahuje velké množství makroekonomických a mikroelementů, minerální soli, vitamíny a oleje. To je široce používán v lékařství v léčbě anémie, osteoporózy, plešatosti, a také jako prevence aterosklerózy, virové infekce, diabetes mellitus, bronchiální astma. Kromě toho vše přispívá k normalizaci metabolických procesů v těle.