Chile Concern: recept, tradiční pro Texas a Mexiko

Mexiko je zemí kulinářské exotiky. Chile con carne, což je recept, který je dobře znám všem sobě seberealizujícím hosteskám poloostrov Yucatán, je přeložen ze španělštiny jako "chilli s masem". Jedná se o tradiční pokrm pro Texas a Mexiko.

Stew nebo polévka? Chile con carne!

Toto jídlo je něco mezi vůněmi, velmi pikantní polévka a bohatou hustou guláš nebo guláš. Hlavními složkami jsou mleté ​​hovězí maso (ve formě mletého masa nebo nakrájené na malé kousky) a horké pepř. Všechny ostatní komponenty jsou velmi odlišné v závislosti na oblasti a preferencích šéfkuchaře. Existuje však řada produktů, které jsou nejčastěji přidávány do chili koncerny. Recept velmi úspěšně doplňuje cibule (cibule nebo pórek), česnek, paprika, rajčata (mohou být dokonce nazýván Třetí podstatnou složkou) a fazole (obvykle červené nebo skvrnitá). To je věřil, že Texas verze chili concarne (recept je velmi populární v tomto stavu) je připraven bez fazole. Někteří kuchaři používají neslazené kakao v malém množství, aby chuť jídla. Tato přísada se přidává na samém konci přípravku. Med může být nahrazen cukrem.

Koření se používá ve velkém množství v čilském prostředí v Mexiku. Kromě pepře, dát ziru, oregano, bobkový list a koriandru. Obecně platí, že všechny koření, které mohou zlepšit chuť dobrého masa. Podáváme tento pokrm se zakysanou smetanou nebo strouhaným sýrem. Je třeba říci, že i přes závažnost má tato polévka velmi harmonickou chuť.

Chile con carne. Recept

Fazole pro tuto misku mohou být konzervovány, ale mohou být sušeny, které je třeba předem vařit. Na velkém hrnci je to asi jeden hrnce. Nebo sklenici suchých fazolí. Také bude potřeba sedmdesát gramů tvrdého sýra. A všechny koření uvedené výše. Chilli prášek lze nahradit červenou mletou paprikou - potřebuje asi jednu polévkovou lžíci. Hlavní ingredience: Osmsto gramů mletého masa nebo jemně nakrájené hovězí svíčková, tři sta gramů masa, nakrájené na velké kusy, dvě cibule, čtyři stroužky česneku a tolik rajčat, pár lžíček rajčatové pasty.

Smetanu rajčata v mixéru. Na olivovém oleji smažte první hovězí maso, nakrájejte na větší kusy. Nakrájejte cibulku a česnek. Nyní je přidávejte do pečeného hovězího masa. Pak položte mleté ​​maso nebo jemně nakrájené maso. Přidejte červenou papriku. Pečeme až do bodu, kdy největší kus masa na řezu není rovnoměrně hnědý. Nyní vložte rajčata a rajčatovou pastu, oregano, sůl do pánve. Nalijte trochu vody a pod vysokým ohněm uzavřete víčko. Bojový list nechte na krátkou dobu. Musí být odstraněna, aby nebyla žádná hořkost. Aby bylo možné dosáhnout plné připravenosti, nádobí by mělo být dušeno asi dvacet minut. Nakonec přidejte fazole, počkejte, až se zahřeje a podávejte. Posypte strouhaným sýrem každé porci. Vyvstává otázka: "Mohu si připravit vegetariánskou verzi chili concarne?" Ano, s přídavkem sójového masa nebo tofu. Ale v tomto případě se pokrm nazývá chili sin carne (chili bez masa).