Jak vařit husí játra lahodné?

Navzdory skutečnosti, že husí játra jsou spíše mastným produktem, přinášejí tělu mnoho výhod. Vysvětluje je vysoký obsah železa, cholinu, vitamínů A, PP a skupiny B, stejně jako polynenasycených mastných kyselin a biotinu. Z husí jater je připravována slavná francouzská pochoutka foie gras. Tento produkt je dokonale přizpůsoben chuti se zeleninou, obilovinami, těstovinami. V tomto článku vám řekneme, co se dá vařit z husí játry. Zde ukážeme jednoduché recepty na oblíbené pokrmy.

Vynikající husí játra recept v troubě

Tento způsob přípravy slavné pochoutky se používá v Maďarsku. Husí játra jsou pečená v hustě zpevněném pekáči spolu s cibulí a petrželkovým kořenem, ale nikoliv na sporáku, ale v troubě. Ukázalo se, že se jedná o jemnou a voňavou misku, kterou lze podávat se zeleninou a rýží.

Jak připravit lahodnou husí játra, můžete se naučit z postupných pokynů:

1. Trouba se zahřeje až na 180 ° С.
2. Játra (500 g) se důkladně omyjí, vysuší a otrepou se solí.
3. V této době v suchém pánvi se smaže mouka (2 lžičky).
4. V dolní části pekáče jsou položeny nakrájené cibulové kroužky a nakrájená petrželová kořenová pole.
5. Z výše rozloženého soleného tuku z jater a husy (60 g).
6. Do ohřívače se nalije sklenice vody, po které se nádobí vysouvají do pece po dobu 20 minut.
7. Po nějaké době se obsah nálevky nalije se smetanovou smetanou (120 g), mísí se s praženou moukou. Potom pokračujte v vaření nádobí v troubě po dobu dalších 15 minut, aniž byste ji zakryli víkem.

Jak vařit foie gras z husích jater?

Toto jídlo je skutečnou francouzskou pochoutkou. Foie gras má konzistenci paštétu, pěny nebo parfaitu. Celý proces, jak vařit husí játra v této světově proslulé misce, může být zastoupen v následujícím pořadí:

1. Připravte misku studené vody a kostky ledu.
2. Umyjte játra (1,5 kg) a namočte ji do vody přes noc.
3. Ráno řezte vedlejší produkt na malé kousky, vložte do misky, nalijte bílé víno (80 ml), sůl a pepř. Nechte játra marinovat po dobu dvou hodin.
4. Připravte nádobu na pečení. Vložte do něj játra a nepleťte ho nahoru.
5. Umístěte formu na plech naplněný do středu horkou vodou. Zasuňte husí játr do vyhřáté trouby (95 ° C) po dobu 30 minut. Teplota uvnitř formy by měla být 46 ° C.
6. Na vrcholu hodně tuku, který je považován za velmi cenný. Lze jej nalít do čisté skleněné nádoby.
7. Foie gras chill. Pak rozřezáme karton na velikost tvaru, zabalíme ho do potravinového filmu a stiskneme játra. Tuto misku nechte v této formě po dobu 1 hodiny.
8. Po uplynutí chvíle může být kartónový obal odstraněn a játra odeslána do chladničky. Při podávání vysekněte paštu na tenké plátky.

Patra husí jater

Tento předkrm se ukáže být mnohem chutnější než obchod a ekonomičtější za cenu. Podrobný návod jak vyrobit husí játra v podobě paštiky vypadá takto:

1. Nalejte sádlo nakrájené na kusy v hluboké sauté pánvi (400 g).
2. V tuto chvíli nakrájejte cibuli (5 ks) a velká mrkev s náhodnými kusy. Pošlete nakrájenou zeleninu do jater.
3. Spusťte játrovou játra a vložte ji do hrnce na tuku. Dusíme 10 minut.
4. Poloviční játra, která se třikrát brousí na mlecím stroji.
5. Výsledná hmota se vrátí do hrnce. Přidejte mléko (150 ml), sůl a pepř.
6. Osušte pašu, dokud se nedosáhne požadované konzistence.
7. Finální misku brousit ponořeným mixérem, dokud není jednotná. Je-li to nutné, znovu vraťte patu do hrnce a přiveďte ji do hustší konzistence.

Husí játra, dušená jablky

Krok za krokem je tato jednoduchá, ale velmi chutná a jemná jídlo připravena v takovém pořadí:

1. Praní pečene (500 g) a vložte do pánve roztavené máslo (50 g). Smažte vedlejší produkt po dobu 5 minut na každé straně. Na konci přípravku skořte játra a pepř.
2. V tuto chvíli, 2 kysané jablko nakrájíme na tenké plátky a poloviční kroužky cibule.
3. Roztát více másla v samostatné pánvi. Smažte cibuli a jablka dohromady. Když se zjemní, nalijte do pánve lžičku koňaku.
4. Spojte obsah obou pánví dohromady.

Nyní je otázka, jak vařit husí játra, zcela vyřešena. Recepty s jablky jsou považovány za nejlepší, pokud je nutné přivést vedlejší produkty do měkkého stavu a dosáhnout příjemné chuti.

Husí játra v multivariačním režimu

Podle předkládaného receptu je možné vařit vedlejší produkty dusené se zeleninou. Získejte velmi chutné a železo-bohaté hlavní hřiště. Jak vařit husí játra? Chcete-li to provést, musíte postupovat podle následujícího pořadí akcí:

1. Připravte misku multivarku, do ní nalijte nějaký olej.
2. Pošlete do misky nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a celer kořen (100 g).
3. Nastavte režim "Smažení" na 10 minut. Proveďte zeleninu do měkkého stavu.
4. Játra (0,5 kg) nakrájená na malé kousky. Pokračujte v vaření v režimu "Frying" dalších 10 minut. Sůl a pepř játra.
5. Do misky nalijte 4 sklenice vody. Zvolte režim "Chladnutí". Vařte nádobí po dobu 45 minut.
6. Po charakteristickém signálu mohou být na talíři položeny husí játra a podávány s oblohou.

Jak vařit žaludy a játra?

Vedlejší produkty mají dostatečně vysokou nutriční hodnotu. Proto musí být součástí stravy. Husí žaludy nejsou méně chutné než játra. Můžete je připravit v následujícím pořadí:

1. Žaludek z filmů, umyjte, vložte do hrnce a nalijte čistou vodu.
2. Jakmile voda v hrnci vaří, přidejte sůl podle chuti.
3. Vaříme žaludek po dobu 1 hodiny. Poté je položte na talíř a ochlaďte.
4. Nakrájejte cibuli jemně.
5. V pánvi nalijte olej, přidejte cibuli a smažte je do krásné barvy.
6. Žaludek nakrájíme na několik kusů a položíme je na cibuli.
7. Rozšiřte vedlejší produkty ve smažce po dobu 10 minut. Silně je smažte, dokud se nepotřebuje zlatavě hnědá barva. Přidejte koření, sůl, papriku, bobkový list - a můžete vyndat pánnu z ohně.

Husí játra jsou jemný a mastný produkt. Proto nepřidávejte příliš mnoho másla nebo rostlinného oleje během vaření. Dokonce i s minimálním množstvím tuku se mísa změní v jemné a chutné.