Husí pokrmy

Husa je první pták, který byl domestikovaný (před dvaceti tisíci lety). Vzhledem k tomu, že je tento pták velmi opatrný a úzkostný, když se blíží k cizincům, bylo použito tzv. Husí sednutí.

K dnešnímu dni je maso tohoto ptáka široce používáno při vaření pro vaření různých pokrmů. Gusiatina je bohatá na vitamíny skupiny B, C, PP a A, bílkoviny, hořčík, zinek, sodík a další užitečné mikro- a makro prvky.

Zvažte, jak jsou připravovány různé pokrmy z husí.

1. Husa je královská.

Složení: kostra jednoho ptáka, dva láhve vína suché tabulky osm gramů jesetera, patnáct vajec, tři šálky rýže, jedna sklenice uzeným sardinek, tři cibule, jedna sklenice oliv, dvě stě padesát gramů majonézy, sůl podle chuti.

Pták je namočen na jednu noc ve víně (pak pokrmy z husí jsou obzvláště chutné). Po chvíli přidejte k němu plátky cibule. Vejce jsou vařené, nakrájené do poloviny a vybírají žloutky, ke kterým se přidává balyk, projíždí masem a malou majonézou. Výsledná směs je naplněna vařenými polovinami vajec a kombinuje je dohromady.

Balyk, který zůstal, nakrájel, přidal do něj vařenou rýži.

Husa je vytažena, sušena, ošoupána kořením a solí. Na jeho kůži se vyrábějí kusy, kde jsou položeny kusy balyku, uvnitř připravená rýže a nakrájená vlákna. Pták se natírá majonézou, naloží na plech, zbývající rýže, vejce, olivy, sardinky jsou umístěny po stranách. Vše napojeno majonézou a pečeme v troubě a pravidelně naléváme z husí tuku. Připravené jídlo je zdobeno zeleninou a zeleninou.

2. Husí polévka.

Složení: jedna husa střední velikosti, půl šálku fazolí, jedna cibule, různé kořeny, sůl a koření, zelenina, tuk.

Fazole pečlivě tříděné a vyprané, nalijte studenou vodu nebo vývar, přidejte nakrájenou husí a vařte. Pták se vytáhne, když se změkne. Cibule a kořeny jsou řezané, pasážované husitý tuk, který je předtím odstraněn z vývaru, přidáme koření a vložíme do polévky dvacet minut před koncem vaření.

Před podáváním se na každé talíře položí jeden kus masa a posypeme bylinami.

Jídlo z husy podle receptů restauračních kuchařů:

3. Dusit.

Ingredience: půl šálku jalovce, jedna sklenice hub, sedm set padesát gramů husího šunky, jedna čajová lžička tymiánu, dvě stě gramů vývaru, dvě polévkové lžíce másla, jedna cibule, dvě polévkové lžíce mouky, sto gramů červené víno, sůl, pepř.

Maso je odděleno od kostí, je nakrájeno a smaženo v oleji, přidána nakrájená cibule, mouka, vývar a varu. Po tom, přidáme víno, sůl a pepř, tymián a jalovec, a dusíme za čtyřicet minut, a pak usnout nakrájené houby a další koření.

4. Husí hams.

Ingredience: padesát gramů soli a cukru, dvě lžíce škrobu, sto padesát gramů kuřecího vývaru, špetka muškátového ořechu, jednoho skořice, čtyři šunku husa, čtyři hrušky čtyři lžíce rybíz želé, tři sta padesát gramů červeného vína, pepř.

Ham rub ze všech stran se solí a pepřem, dát pečené v troubě po dobu devadesáti minut, občas je třeba zalévat vytvořený masovou šťávou. Víno a cukr a koření dát na oheň a přiveďte k varu, přidáme oloupané a nakrájené hrušky a dusíme po dobu pěti minut. S postupem času, polovina ležela zeleniny, vývar vaří a filtruje se, zředí šťáva z husího bujónu a želé, vařit škrobu a koření. Směs se nalije do šunky.

Proto jsou pokrmy z husí připraveny prostě a netrvají dlouho. Mělo by se pamatovat na to, že maso tohoto ptáka je dostatečně tlusté, takže bílkoviny jsou tráveny trochu horší než při použití, například kuře. Přesto je často připravena na slavnostní večeře.