Jak pečovat husí v troubě: tři základní pravidla a novoroční recept

Husa je dietní pták. Tmavé maso obsahuje měď a železo, hořčík a fosfor, je bohatý na vitamíny A, PP, C a celý soubor B. Doporučit často jedí husa vypadávání vlasů, kožní a oční onemocnění, jakož i po operacích, protože posiluje imunitní systém. Ale pokud nechcete znát tajemství, jak upéct husu v troubě, může být výstup získat ohořelý skelet kbelík tuků a velmi málo masa. Níže uvažujeme o jemnosti vaření tohoto chutného a užitečného ptáka.

Tajemství 1. Správná volba kostry

Mladý exemplář má měkké žluté tlapy, které se věkem zčervenájí. Nejlepší je koupit nezmrazenou husu, chlazenou nebo čerstvou - přímo z rukou vesničanů. V druhém případě musí být vypuštěn - vyříznout peritoneum a odstranit obal s drobnými látkami. Vždy, i když si koupíte ptáka v supermarketu, věnujte si čas vyrazit z peří zbytky peří - jistě budou nalezeny. A pokud jste si koupili zmrzlé tělo, pak si nemyslete, že byste ho v mikrovlnné troubě rychle uklidili. Ne, jeden den na spodním poli chladničky, a jen tak! Proto pečeme husí v troubě, Je nutné koupit ptáka předem, a to nejen pro rozmrazování.

Tajné číslo 2. Správná příprava kostry

Krk by měl být nakrájen a použit pro polévku nebo omáčku. Pokud hodláte pečení v troubě, musíte také rozdělit první falandu křídel nůžkami. Stále hoří, protože nemají žádné maso a tuky. Nemůže být řečeno, že tento pták byl zcela štíhlý. Ne, v husí je tuk a je toho hodně. Ale je distribuován velmi nerovnoměrně. V podstatě se hromadí v blízkosti krku a břicha. Aby vás chutnal dobře husí jídlo, Tyto žluté skvrny je třeba odstranit malým nožem. Nyní si vezměte ostré jehlice (špíz, špíz) a propíchněte kůži na prsa ptáka, na nohou a kde tlapky procházejí do kufru. Snažte se nepoškozovat maso.

Tajné číslo 3. Opalování

Vařte vodu ve velkém hrnci. Doporučujeme vám, abyste nosili rukavice - hrozí nebezpečí hoření. Vezměte husí za tlapky a ponořte je do vroucí vody. Počkejte chvíli. Potom proveďte stejný postup na straně ocasu. Proč potřebujeme takové manipulace? Chcete-li pečeme v troubě husí, stejně jako získat zlatou, křupavou slupku a jemné maso. Vysušte kostru ručníkem a důkladně jej protřete velkou solí a oblíbenými kořeními - venku i uvnitř. Umístěte na misku a vložte do ledničky dva nebo tři dny.

Tajné číslo 4. Správné pečení husí v troubě

Pokud připravujete ptáka jako celek, vezměte hlubokou pánev, položte rošt na něj a na něm - kostru s rezervou. V zásobníku nalijte trochu vody - tuk nebude hořet a maso bude ještě jemnější. Pták musí být vložen do předehřáté trouby na maximum, ale po 15 minutách snížit oheň. Během pečení musí být kostra jednou otočena.

Husa na plátcích trouby

Řezte ptáka, nakrájíme na malé kousky. Smažte je se směsí koření a soli. Maso položte na suchou pánví s pokožkou nahoru a pošlete ji do trouby, předehřáté na 220 ° C ^oC. Po uplynutí pol hodiny spojte nadbytek roztaveného tuku (může se pak použít k pečení různých pokrmů). Pravidelně vylejte ptáka s barvenou sádlem, dokud se kůže nezmění a nevytvoří se chutná kůra. Deset minut před ukončením procesu vaření posypeme talíř drceným česnekem.