Husa pečená v troubě

Husa či pečená v troubě - na tradici založenou v Rusku, jídlo je slavnostní a každý den se vařit, bude proto nikdo - nebudou přijaty žádné zjednodušení a adaptace na moderní kuchyně, stejně jako jakékoliv stížnosti na nízkou kvalifikací hostitelka. Vánoční husa, že pro roky nucených ateismu stala novoroční husa je připraven jednou za rok a je hoden vší úctou.

Vyvstává okamžitě otázka, jak rozlišovat starou husu od mladé? Musím říci, že husa pečená v troubě musí být mladá, ze starého nic nevyjde, kromě zklamání. Pokud je husa zmrzlá, a proto je řezána, pak zůstává pouze věřit slovo prodávajícímu - v tomto případě není možné provést žádné věkové testování. Vizuálně starý od mladého člověka lze rozlišovat podle barvy nohou a zobáku. Staré jsou červenavé a mladé mají světle žlutou barvu. Dalším rozdílem je, že mladý má konvexní masivní prsa, zatímco ve starém je dutější a kostnatější. Ale pokud člověk poprvé nebo často nevidí husy, pak se snadno zmate, kde jsou maso a kde kostnaté ...

Taková jemná mísa jako husí, pečené v troubě, netoleruje spěch, proto si dopřejte dopředu, alespoň dva dny před oslavou. Postup pro umístění husí v troubě vyžaduje pečlivou přípravu. Rychlé občerstvení z husí je líto pro výraz, absurdní.

Mražené husy by měly být pomalu odmrazování chladničky, bude trvat ne méně než jeden den. Pak budou muset ozbrojit sebe s pinzetou a povydirat všechny stopy ptačích per. Vezměte nůžky a snížit křídla na ramena, jakýmkoli jiným způsobem, aby byly chráněny před erozí není možné. Také odříznout všechen viditelný tuk, které se obvykle hromadí v dutině břišní a ptáka krku. Obecně, husy - vytvoření velmi tlustá, jako procento z masa / tuku, někde 50%. Skutečnost, že se to může zdát pro někoho nevýhodu, ale je to právě tato skutečnost umožňuje vařit skvělé jídlo, jako husa, pečené v troubě.

Nyní je jehla nebo špíz propíchnutí kůže na nohou a prsou husy a jít do vodní procedury: vařit vodu na velké pánvi a ponořit do vroucí vody našeho chudák, není-li háček je dip může být ve dvou fázích, první horní části, a pak v dolní části. Uchovávejte jej ve vodě déle než 1 minutu. Při ponoření buďte opatrní.

Vezměte velký sůl, promícháme s černým pepřem a jiné koření chuť vařit, například, mohou být použity: sušená šalvěj, kmín, koriandr a bazalku. Kteří mají rádi česnek chuť - přidejte prolisovaný česnek. Rub husí uvnitř i vně výsledné směsi a nechat v poloze i za den, samozřejmě, v chladničce.

Je čas na věci. V této fázi kuchaři připravují pokrm "Husa pečená v troubě", recept vám umožní ukázat kreativita úplně. To se nejprve týká složení mletého masa. Fantasy nemá žádné omezení, k vycpávání jsou: bílý chléb, hovězí játra, cibule, rozinky, sušené meruňky, švestky, jablka, zelí a další. Volba je na vás. Přeplácat husí maso není nutné, při procesu vaření se bude rozšiřovat a deformační, pokud není dostatek volného místa. Zbývá zašít incizi a svázat husí nohy v různých směrech, aby ne lepení.

Vezmeme plech na pečení a na boky položíme rošt. Do horké plechové vody nalijeme hloubku asi centimetru a na grilu umístíme pták hluboko do hloubky. Teplota v peci by měla být 20 ° C. V této poloze se husa za čtvrt hodiny pečou. Po uplynutí této doby ji otočíme vzadu, snížíme teplotu na 160 ° C a pokračujeme v vaření asi dvě hodiny. Husa je připravená, když z průniku vyteče průhledná kapalina. Plátky husí, pečené v troubě, samozřejmě s celou, neporovnávají - žádný druh, ani chuť. Takže jsme se nezkoumali marně.

Bon appetit!