Fuagra - recepty a tajemství vaření

Zahradnické pochoutky byly stále častěji využívány při vaření v naší zemi. Objevili se na regálech obchodů a supermarketů, i když mnozí z nás ani nevědí, odkud jsou vyrobeny, a hlavně jak je připravit. Zde je například foie gras - co to je a co jí? Foie gras je paštika z velmi tučné játry kachen nebo hus. Tento výrobek se také nazývá "paštika ze Štrasburku". Tato pochoutka je vysoce ceněna po celém světě, zejména se zamiloval do francouzštiny.

Pro výrobu husích jater (což se projevilo z francouzských prostředků „ztučnění jater“), je již dlouho vyvinula speciální režim výkrm nebo kachen, že třikrát denně, poskytují alespoň čtyři kilogramy zrn nebo ostatních krmiv. Játra se zvětšují objemem o 10krát v porovnání s normální velikostí.

Fuagra způsobuje různé emoce u lidí. Mnoho gurmáni prostě miluju ji, ale také skupina lidí, která se skládá z bojovníků za práva zvířat, které se snaží legalizovat zákazu výkrm ptáků, jako nehumánní způsob, jak ve světě. Jejich touha je částečně realizována a v mnoha zemích je zakázáno vyrábět fogra. Největší producent této játry je Francie, po ní následuje Maďarsko a malé množství tohoto produktu se vyrábí v Izraeli.

A jak vařit foie gras doma? Foagra je nejčastěji spojována se slovem "pate", ačkoli může být vařena různými způsoby. Typy jater se liší způsobem výroby, zpracování, jakosti a množství přípravku. Foagra se prodává ve třech různých formách - surovém produktu, polotovaru a hotovém jídle. To se hodí dobře s čerstvým chlebem, stejně jako s různou zeleninou a dokonce sladkým džemem nebo džemem. Dezertní bílé víno, přístav nebo Madeira jsou podávány foie gras.

Co mohu vařit s foie gras? Recepty pokrmů s touto játrou jsou velmi rozmanité. Nejprve musíte vybrat mezi husi a kachní játra. Foie gras z husí je o něco jemnější než játra pižmová kachna.

Chcete-li vyrobit foie gras, musíte vyčistit syrovou játra šlach, odstranit přebytečný tuk a jakékoliv zelenožluté skvrny. Poté je nutné před nasazením pláště namočit ve studené vodě nebo v mléce. Zpracovaná játra lze jednoduše smažit v pánvi na smažení v horkém oleji po dobu několika minut.

Připravte si Julienne nebo jen míchaná vejce s foie gras - tyto recepty jsou jednoduché, ale vydatné pokrmy jsou pestré a docela zajímavé. Julien bude vypadat nádherně i na slavnostním stole. Abyste to udělali, potřebujete máslo, foie gras a vejce. Dát máslo v květináčích, to leželo plátky foie gras, rozbít vejce do každé druh sýra, aniž by byla porušena celistvost žloutku. Přidejte pepř a posypeme mořskou solí. Pečte 10-15 minut v předehřáté troubě na 180 ° C. Podáváme horké. Variace s vajíčkem a játry jsou ve skutečnosti nekonečné. K těmto pokrmům můžete přidat smetanu nebo vyměnit omelet s vajíčkem. Někteří připravují snídani s tvrdým sýrem a foie gras. Julienne recepty jsou dobré a skutečnost, že tyto pokrmy mohou být připraveny ze zbývajícího produktu po večeři k snídani.

Nejoblíbenější jsou různé sufle, těstoviny a teriny z foie gras. Recepty na jejich přípravu jsou různé, ale jednoduché. Pokusíme se vařit terrine.

Vezměte foie gras z chladničky hodinu před vařením a namočte do směsi mléka a vody, abyste odstranili krev. Oddělte obě nože, odstraňte pruhy a tuky. Připravte omáčku smícháním tukové šťávy z jater, pepře a pěti různých koření. Přidejte foie gras a marinujte do omáčky, umístěte je na chladném místě. Odstraňte játra a těsně ji utáhněte do čisté tkaniny, aby se dosáhlo objemu, vložte do vroucí vody a okamžitě vypněte oheň. Zakryjte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Pak vezměte foie gras z vody, položte ji na ručník a znovu ji zabalte. Místo jater se ochladí po dobu minimálně 12 hodin. Bon appetit.