Pečeť z jater

Pate je homogenní pastovitá směs, připravená z masa, jater nebo rybího mletého masa. Přísady, jako je česnek, zázvor a čerstvé bylinky, se přidávají do mouky pro ochucení. Pate může obsahovat zeleninu, víno, koňak, armagnac nebo brandy. Pate může být podáváno horké, ale je lepší používat ho za studena, protože po ochlazení se jeho chuť zcela odhalí. Vzhledem k vysokému obsahu purinů v játrech, tento výrobek by měl být používán s péčí o starší lidi a ty, kteří trpí dnou.

Připravte si paštika řezáním již plně vařených potravin: smažených nebo vařených. Hotový výrobek je skladován krátce v chladničce ve skleněných nebo polyethylenových nádobách. Snadno uložit do plastového sáčku, a utáhněte ho před konzumací je možné řezat na plátky a šíření, a šířit je na chleba. Dlouho skladování (po dobu až do 7 dnů) by měla být paštika umístěna do nádoby a vytvořena vakuum v ní. Můžete také skladovat v mrazáku nebo po pasterizaci v těsně uzavřených skleněných nádobách. Jak vařit hepatální paže? Odpověď na tuto otázku naleznete v tomto článku, který popisuje několik nádherných receptů.

Recept 1

Dobrý svačinu, který je dodáván s najemno nasekanou černé nebo žitného chleba s křupavou, cracker nebo čipů na tradiční sváteční stůl nebo večeře je paštika. Složení:

• 500 g kuřecí játry;
• 3 šálky vody;
• 1 cibule, celá;
• frac14 - miska nakrájené cibule;
• 3 lžíce sherry;
• frac34 - sklenice změkčeného krémového másla;
• frac14 - lžíce čajové soli;
• frac14- lžíce čajového pepře;
• 1/8 lžičky čaje muškátového oříšku.

Nalijte vodu do hrnce, rozprostřete kuřecí játra a cibule. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a zavřete víko. Kuchněte na nízké teplotě po dobu 20 minut, hotová játra se stávají něžnými. Odstraňte z tepla, vyjměte játra a cibuli posypte. Odříznout všechny pevné žíly, dal játra v mixéru nebo kuchyňském robotu, rozdrtí do hladka. Přidejte nakrájenou cibuli, sherry, máslo, pepř, sůl a muškátový oříšek, Opět je všechno smíšené. Patek z jater se přenese do zásobní nádrže a před podáním vychladne po dobu nejméně jedné hodiny.

Recept 2

Jemně nakrájené kusy chleba, na kterém se rozšiřuje paštika z jater, mohou být podávané na polévku. Složení:

• 600 g kuřecí játra (bez filmů a žil);
• 450 g zemního hovězího masa;
• 100 g uzené slaniny (nakrájené na malé kousky);
• 2 vejce;
• 3 šalotky (1 pro pečení jater, 2 pro pečení vepřového masa);
• 100 g kachního tuku;
• 2 lžíce čajových solí;
• 1 čajová lžička práškového cukru;
• 50 ml koňaku;
• 1 čajová lžička koření (podle chuti);
• pepř;
• 8 vavřínových listů (4 pro pečení jater, 4 pro pečení masa z vepřového masa).

Játra smažený s cibulí a bobkovým listem na pánvi doměkka (ne rozvařit!). Vepřového smísí se zbývajícími složkami (kromě slaninou a jater) a smažené v jednom hrnci, po dobu 5 minut, dokud se přidá vařené slaniny mince a pokračoval uhasit víko. Odstraňte a odstraňte bobkový list. Kombinovat mleté ​​játra a slanina, posun do mixéru a rozemele na homogenní pastovitou hmotou.

Recept 3

Vonná paže z prasečí játra připravené s přídavkem hnědého cukru a Armagnac. Budete potřebovat produkty:

• 500 g vepřové játry (odstraňte všechny filmy a žíly nakrájené na kusy);
• 300 g mletého vepřového masa;
• 200 g uzené slaniny, nakrájené na kusy;
• 1 malá cibule;
• 1 vejce;
• 10 ml mléka;
• sůl;
• pepř;
• 1 stolní lžíce armagnac;
• 2 lžíce hnědého cukru;
• 20 g slaného krémového oleje.

Smíchejte všechny přísady (s výjimkou cukru a Armagnacu) a rozemleteme směs do suté pánve s horkým olejem. Vaření pod víkem. Minuty po dobu 5 až po připravenost vyložily cukr a přidali armánek. Přeneste směs do kuchyňského robotu a rozemlejte jej na hladkou, hladkou hmotu. Před podáváním je játrová pasta ochlazena. Uchovávejte v chladničce.