Je paste koláč nebo koláč? Zajímavé informace o pokrmu a receptech na vaření

Každá národní kuchyně světa má své vlastní speciální pokrmy, které mnozí hospodyně sní o tom, že se ve své kuchyni budou znovu vyvíjet. Taková jídla patří do patra. To je Francouzská jídla Kuchyně má bohatou historii a počítá s několika možnostmi vaření. Poznáme ho lépe.

Pate - co je tohle jídlo?

Přeloženo z francouzštiny, slovo "paté" znamená paštika. Existuje však několik možností pro to, aby to bylo velmi patetické. Může to být pate en terrine. To znamená, že paštika připravená ve zvláštní formě, nazvanou "terrine". Nebo ještě jedna varianta pate en croute, to je paštika, která byla v testu zapečená. Oba varianty jsou široce používány ve francouzské kuchyni.

Pro získání pečeného pečiva pro přípravu pate en croute je nejčastěji používáno těstoviny. Ve středu se ujistěte, že jste vytvořili otvor pro výstup páry. Někdy dokonce vkládejte společenské hadičky tak, aby pára zanechala bez poškození horní vrstvy těsta. Ve středu náplně jsou často vrstva nakládaných okurky, pistácie nebo vařené vejce. Díky tomu je chuť bohatší a vzhled nádobí je atraktivnější.

Pate je předkrm podávaný před hlavním hřištěm. Kromě pate můžete připravit omáčku nebo omáčku.

Zajímavá fakta z historie jídla

Následující zajímavé skutečnosti svědčí o tom, že recept Pate se objevil ve starověku:

1. Maso v testu připravil starý Říman. Jako náplň používali vepřové a nakládané ptáků.
2. Ve středověku používá pro pečení masa Pate jeseter, mník, kapr, tresku, a dělal mleté ​​maso ze zvěřiny, vepřového masa a jiných druhů.
3. Mnoho receptů na Pate je pojmenováno podle slavných francouzských osobností. Jeden z nich je na počest slavného generála. Tento lahodný koláč se nazývá pate a la Mazarin.

Pate (pate) z kuřecí játry

Toto lahodné jídlo Francouzská kuchyně lze snadno vařit i ve vlastní kuchyni. Obecně řečeno, paštika - směs mletého masa (vepřové, hovězí maso, drůbež, zvěřina), jater nebo mořských plodů v kombinaci se zeleninou, kořením, bylinkami, vařeným vejcem a máslem. Francouzský koláč může být hladká krémová konzistence nebo připravená za použití pevné základny těsta. Může být podáván teplý nebo studený. Těm, kteří nemají rádi játra, mohou vařit kuřecí paštika (filet) se zeleninou, ořechy a jiným druhem masa.

Pro přípravu kuřecí játra je nutné rozetřit v pánvi s nevlídným lakem (100 g), přidat nakrájenou červenou cibuli a smažit po dobu 5 minut malým ohněm. Rozdrněte tymián v maltě, abyste získali dvě čajové lžičky trávy a posaňte je na cibuli v pánvi. Přidejte černý pepř, frac12 - lžička soli a 1 kg kuřecí játry. Smažte další 10-15 minut, dokud nebude vařeno. Než vyjmete pánv ze sporáku, nalijte 50 g koňaku.

Počkejte 5 minut, než se směs mírně ochladí a bičem játra do paštiky v mixéru nebo do kombinace. Poté je paštika posunutá do obdélníkového tvaru, zasypána a nalita se roztaveným máslem (ujistěte se, že není žádná pěna). Před použitím nechte 3 hodiny ochladit. Podávejte na plátky francouzské bagety.

Pate - francouzský koláč z bavlněného pečiva

Toto je další verze přípravy francouzské paštéty. Pak se paštika pečuje mezi vrstvami těsta. Pro koláč na tomto receptu můžete použít jakýkoliv druh masa.

Proces zahřátí začíná ohříváním trouby na 200 stupňů. Okamžitě je třeba vařit 3 vařené vajíčka. V této době smíchejte 250 gramů nakrájené tele a 0,5 kg mletého masa. Bít do homogenní hmoty s ponořeným mixérem. Přidejte tymián, zelenou cibuli a jiné zelené na ochutnávku, frac12- lžička muškátového oříšku, černého pepře a soli. V samostatné misce porazíme 2 vejce se zakysanou smetanou (100 g 25% obsahu tuku). Do zbytku přísad se přidá vejce-kysanou smetanou a dobře promíchejte koláčovou náplň.

Nyní můžete začít vytvářet opravu. Recenze tohoto jídla jsou často pozitivní, takže se nemusíte bát, že dort nemá hosty rád. V hlubokém pravoúhlém tvaru (vhodný pro pečení chleba) položte vrstvu taveného těsta (250 g), zhora rozdělíme polovinu náplně. Pak položte celá vařená vejce a znovu rozdělte polovinu plnění. Nahoře s další vrstvou taveného pečiva. Připojte obě poloviny těsta dohromady a lepte hrany společně se šlehačkou. Ve středu udělejte řez pro výstup páry.

Pečte nejdříve 15 minut při teplotě 200 stupňů a pak dalších 40 minut při 175 stupních. Podáváme v chladné formě, rozřezáme koláč na malé části.