Jak vařit masovou pašu: recepty

Pate je národní pokrm francouzské kuchyně. Je vyrobena z drůbeže, ryb, zeleniny, hub, kuřecího nebo husího jater. Po přečtení dnešního článku se naučíte vařit domácí masové paštiky.

Variant hovězího masa

Miska, připravená pro tento jednoduchý recept, je ideální pro snídaně nebo rychlé občerstvení. Je však třeba poznamenat, že samotný proces trvá hodně času. Proto je lepší udělat tento svačinu v den volna, kdy nemusíte spěchat nikde. Chcete-li vytvořit skutečně domácí pate, musíte předem zakoupit všechny požadované komponenty. Tentokrát byste měli mít k dispozici:

• Jeden kilogram hovězí drůbeže.
• Tři lžíce roztaveného másla.
• Dvě střední mrkev a žárovky.
• Čtvrtina balení másla.
• Na špetce suché majoránky, koriandru a muškátového oříšku.

Chcete-li vařit masovou paštu, nezjistili jste čerstvé, je třeba připravit malé množství soli a černého pepře. Tyto ingredience dávají pokrmu výraznější a bohatší chuť.

Popis procesu

Předem promyté hovězí maso se nakrájí na střední kusy a smaží se v pánvi, rozmrštěné s předehřátým roztaveným máslem. Když se na maso formuje červená kůra, převede se do pánve s hustým dnem, nalije se do sklenice pitné vody, přivede se k vaření a vaří se pod víkem asi dvě hodiny.

Ve zbývajícím oleji se smažou předem nakrájená cibule a mrkev. Na samém konci se k zelenině přidávají koření, smíchají se a odstraňují z desky. Vařené hovězí maso je mleté ​​s masovou mlýnem nebo mixérem. Podobně jdi se smaženou zeleninou. Poté se mleté ​​maso kombinuje s drcenou masovou mrkev.

V pánvi, kde byla zelenina pražena, vylila polévku, která byla po vaření hovězího masa ponechána. Přineste k varu a pošlete jej do mísy s masem, mrkví a cibulí. Přidávejte také sůl, pepř a měkké máslo. Všichni byli poraženi mixérem a přeneseni do keramiky nebo skla. Uchovávají připravenou masovou pašu, jejíž recept může být vzhůru trochu vyšší, v chladničce.

Možnost kachny a kuřecího masa

K přípravě tohoto pokrmu nepotřebujete zcela standardní sadu ingrediencí. Navíc mnoho z požadovaných produktů nemusí vždy existovat v každém domově. Aby nedošlo k odvrácení od procesu při hledání chybějících komponent, je lepší jít do nejbližšího supermarketu předem. Chcete-li připravit lahodné a voňavé maso paštiky doma, měli byste mít na dosah ruky:

• 200 gramů kuřecích a kachních filet.
• Pár česneku česneku.
• Sto padesát gramů vepřové panenky.
• Tři lžíce koňaku.
• Dvacet padesát gramů slaniny.
• Dvě lžíce olivového oleje a másla.
• Kilo vepřové maso.
• Pár polévkových lžic estragonu.
• Sto padesát mililitrů 15% smetany.
• Lžíce rozmarýnu.

Abyste zajistili, že máte bohatou masovou paštu z vepřového masa, kuřecího masa a kachny, musíte navíc dodat malé množství petrželky a čerstvého tymiánu. Právě tyto ingredience dávají pokrmu jedinečnou chuť.

Technologie přípravy

Předem umyté kuře, kachna a vepřové maso jsou nakrájeny na malé kousky a složeny do jedné nádoby. Připravená tímto způsobem se maso nalije marinádou složenou z pepře, koňaku, tymiánu, olivového oleje a česneku. Všechno je dobře promíchané, pokryté víkem a ponecháno nejméně hodinu. Čím déle je maso marinováno, tím víc nasádá chuť připraveného jídla.

Pak se kousky rozloží na širokou misku s tlustým dnem, namočí na máslo a smaží se, až se objeví červená kůra. V obdélníkovém tvaru pro teriny nebo koláčky položte slaninu tak, aby visel z okrajů. K dosažení tohoto účinku jsou umístěny dva proužky, aby se navzájem setkaly a ujistily se, že leží na dně.

V volumetrické misce rozmetřete silové maso a důkladně ho hněteme vidličkou. Přidejte pepř, sůl, zeleninu a smetanu. V obdržené masce pošlete nakládané a smažené maso pečlivě promícháme. Formovaná náplň je poslána do formy a pohřbena s proužky slaniny. To vše je zabaleno do fólie. Forma se umístí do vysokoteplotních nádob, naplněných vroucí vodou, a posílá se do trouby. Pečeme masovou pašku jednu hodinu ve sto osmdesát stupňů. Poté je vyjmuta z trouby, ochlazena a podávána ke stolu.

Možnost s přídavkem jater

Je třeba poznamenat, že občerstvení připravená podle tohoto receptu má spíše jemnou chuť. K přípravě takové pasty je třeba předem zkontrolovat, zda je v chladničce vše potřebné. V tomto případě byste měli mít na dosah ruky:

• Sedm set gramů vepřového masa.
• Jeden kilogram hovězího masa.
• Sto gramů chlebové omáčky.
• Jedna mrkev a žárovka.
• 200 gramů hovězí jater.
• Několik bramborových hlíz.
• Pět hrášek černého pepře.

Jako další komponenty bude použito slané, vavřínové a petrželové kořeny.

Algoritmus akcí

Zelenina se omyje, oloupe a posílá do pánve naplněné vodou. Tam je také připraveno předem připravené a nakrájené maso. Když kapalina vaří, přidejte k tomu lavrushku, sůl, petržel kořen a hrášek černého pepře. Maso se zeleninou je pokryto víkem a ponecháno na vaření při minimálním ohřevu po dobu jedné hodiny. Pak z bujónu vezměte cibulku s mrkví a přidejte do ní pražené játra. To vše se vaří asi hodinu.

Připravené maso se vyjme z pánve, ochladí se a rozemleje se v mlecím stroji. Podobně, s játry, zeleninou a chlebem bochánkem ponořeným do vývaru. Mleté složky jsou smíchány v jedné nádobě. Poté jsou třikrát projížděni masovým mlýnem. Díky tomu masová paštika získává neuvěřitelně měkkou pastovitou konzistenci.

Hotová svačina se přenese do hermeticky utěsněné nádoby a vyjme ji pro další skladování v chladničce. Tato paštika je zajímavá, protože se může nejen rozšířit na chléb, ale také použít jako náplň pro různé druhy koláčů.