Jak vařit paštika hovězí pečene: recepty

Mezi vedlejšími produkty hovězí játra si zaslouží vedoucí postavení jak v popularitě, tak v množství užitečných látek obsažených v ní. Lékaři doporučují používat tento výrobek osobám trpícím anémií, protože obsahují dostatečné množství železa potřebné pro tělo. Odborníci na výživu ocení hovězí játra pro nízký obsah kalorií - pouze 100 kalorií ve 100 gramech. Tento vedlejší produkt může být součástí vaší stravy a sportovců, protože téměř 20% celkové hmotnosti jater je protein nezbytný pro budování svalové hmoty. Z tohoto produktu můžete připravit desítky lahodných a zdravých pokrmů. Krok za krokem recepty a fotky paštiky z hovězí jater jsou uvedeny v našem článku. Každá hostitelka si může snadno vybrat pro sebe nejlepší variantu tohoto chutného občerstvení.

Pečená hovězí játra s mrkví a cibulí

Níže je jednoduchý recept na velmi chutné domácí snídaně nebo slavnostní občerstvení. V paštika (hovězí), kromě hlavní složky se přidá k cibuli a mrkve, který dělá to více chutný vzhled a dodává určitou sladkost. Krok za krokem recept pro tento pokrm je následující:

1. Velká cibule je rozdrcena krychlou a je rozřezána v slunečnicovém oleji (3 polévkové lžíce).
2. Dále je na pánvi položena velká nastrouhlá mrkev (2 kusy). Na konci vaření se zelenina osoleme, přidáme směs papriky a koriandru.
3. Umyjte a nakrájejte na malé kousky hovězí pečene (300 g) vyprážené odděleně od zeleniny po dobu 10 minut. Je důležité, aby nedošlo k přehřátí v pánvi na smažení a během vaření ne sůl. Jinak se bude ukázat jako příliš tvrdý.
4. Horká játra alespoň třikrát zkroucená elektrickou mýdlovkou se zeleninou.
5. V půdě jaterní hmoty se přidá měkké máslo (70 g) a trochu soli na chuť.
6. V uzavřeném obalu lze paštu skladovat několik dní v ledničce.

Pečená játra se smetanou

Další verze svačinu má nejen příjemnou chuť, ale i jemnou konzistenci. Pata z hovězí jater se obvykle trochu uschne, ale mastná smetana a máslo mohou eliminovat tento nedostatek jídla. Získává zvláštní chuť a vůni.

Recepty na výrobu takové paštiky se skládají z několika kroků:

1. V malém množství rostlinného oleje smažte 500 gramů nasekané játry. Nezakrývejte pánvi s víkem. Smažení by mělo být velmi rychlé, doslova 2 minuty od první a druhé strany.
2. Cibuli a kostky položíme na pánvi do jater. Přestávejte jej do měkkého stavu asi pět minut.
3. Sůl játra s cibulí, přidejte pepř podle chuti a nalijte 200 ml krému z jakéhokoli tuku. Krycí pánvi zakryjte víkem. Zhasněte játra po čtvrtinu hodiny.
4. Polotovarejte hotovým vedlejším produktem s cibulí v hlubokém kontejneru a přidávejte 50 g měkkého oleje. Pomocí ponořeného mixéru zkroutí játra na požadovanou konzistenci.
5. Pata přeneste na nádobu nebo jiné vhodné nádobí. Vyhlaďte ho nahoře a nalijte roztopené máslo. Tím zabráníte vysychání paštiky a umožníte ji uchovávat v chladničce déle než obvykle.

Jak vařit hovězí játra paštika se slaninou?

Možná, že pro někoho se tato kombinace složek nádobí může zdát neobvyklá. Ve skutečnosti se maso dokonale shoduje s hovězí játrou. Ozdoba vypadá jako hustá, ale zároveň měkká, dokonale udržuje tvar a nerozšíří se ani po několika hodinách.

Recepty na lahodné občerstvení jsou velmi jednoduché:

1. Čerstvá vepřová sádla bez kůží (100 g) nakrájíme na malé kousky a smažíme v malém ohni v pánvi. Je důležité, aby se tuk pomalu zahřál a nehořel.
2. Po několika minutách se cibule, nakrájená na kostky, přidávají k prasklinám. Měl by být vařený dokud měkký, pak přidat drcené mrkev.
3. Stew zeleninu na malém ohni po dobu 7-10 minut. Měly by být měkké, ale ne zčervenání.
4. V rostlinné hmotě přidejte kousky jater (600 g). Krycí misku zakryjte víkem a podprovedení vařte asi 15 minut nebo do vaření.
5. Nechte horkou játra dvakrát projít mlecím strojem. Poté přeneste bramborovou kaší do vhodné nádoby a přiveďte paštu o požadovanou konzistenci pomocí ponořeného mixéru. K ochutnání přidávejte sůl, koření a máslo, pokud je předkrm suchý.

Recept na hovězí paštiky s houbami

Vedle předkrm má zajímavou chuť a pikantní houbovou chuť. To je ideální pro formální stůl a domácí sendviče. Kalorie připravené hovězí paštika (foto nádobí jsou uvedeny v hodnocení) se může snížit, nebo naopak zvýšit přídavkem různých množství másla v něm.

Receptura na vaření je následující:

1. Na rostlinný olej (3 polévkové lžíce) Roztřepená velká cibule. Mělo by být měkké, ale ne zlaté. Bude to trvat asi 5 minut.
2. K cibuli se přidá mrkev nakrájená na kostky. Zeleniny musí být dušené dohromady dokud nejsou měkké.
3. Po 5 minutách se pánev s mrkví a cibulí položeny plátky hub (300 g). Příprava rostlinné směsi asi 7 minut. Pro ochutnávku, sůl a pepř se přidává špetka muškátového oříšku.
4. V samostatné pánvi se smažená hovězí játra (700 g). Jakmile se červená šťáva přestane vystupovat, může být vedlejší produkt převeden na zeleninu.
5. Pod víkem jsou všechny ingredience dušené ještě několik minut, po kterých se játra se zeleninou dvakrát skrývají skrz mlýn na maso.
6. Čímž se dosáhne rovnoměrného konzistence pasty s máslem (80 g) a krémem (v případě potřeby), našlehané ponoření mixéru. Uchovávejte v chladničce se doporučuje, aby ne více než dva dny.

Patra z hovězího srdce a jater

Následující recept předpokládá přípravu lahodného občerstvení okamžitě ze dvou drobů. Hovězí srdce se přidává do jater, aby se patka měkčila v konzistenci a chuti. Krok za krokem jeho recept je provádět následující akce:

1. Játra (1 kg) jsou vyčištěny z filmu, potrubí, promyty a nakrájeny na malé kousky.
2. Ze srdce (1 kg) jsou odstraněny nádoby, ventily, krevní sraženiny. Také se omyje a nakrájí na kusy.
3. V hrnci s vodou umístit srdce, játra, 1 kg vyčištěné mrkve, 2 cibule, papriku, bobkový list.
4. Po varu vody se vedlejší produkty se zeleninou vaří po dobu 1 hodiny. Během této doby je nutné pravidelně odstraňovat pěnu. Na konci vaření by měla být přidána voda.
5. Přísady ochlazené na pokojovou teplotu se několikrát mletou pomocí mleté ​​mouky spolu se zeleninou. Ke chuti se přidává máslo nebo mastná smetana, stejně jako muškátový oříšek, česnek a další koření podle chuti.

Játrovka hovězí játra (na obrázku), může být přítomen nejen jako aperitiv, ale také použít jako náplň do koláče. Nech si to může být v hrnci s těsnou víkem ne více než 7 dní, a to vždy v chladničce.

Recepty na játra z jater s vejcem

Je-li v ledničce obvyklým způsobem vařená játra, která členové domácnosti odmítají jíst, nezlobte se. Z tohoto produktu, doslova půl hodiny, můžete vyrobit hovězí paštu. Z jater se ukáže jak chutné, tak užitečné ve stejnou dobu.

Vařte násadu takto:

1. Mrkev a cibule se vaří nebo smaží až do vaření. Zelenina se ochladí a dá se do mixéru mísy.
2. Vejce (2 ks) Vaříme, oloupeme skořápku a dáme cibuli a mrkev.
3. Do mísy mixéru vložte praženou hovězí játra (700 g) a spoustu petrželky.
4. Všechny ingredience porazte vysokou rychlostí, dokud nebude hladké.
5. Do hotové paštiky přidejte koření, sůl a 100 g másla. Zmíchat přísady znovu a podávat jídlo ke stolu.

Patná ​​kuřecí a hovězí játra

Jednou z přísad pro tuto misku je filetka ptáků. Výsledkem je velmi jemná játrová paštika z hovězí játry. Krok za krokem recept na tento předkrm je nabízen níže:

1. Játra (400 g) jsou vyčištěny z filmů a kanálků a smaženy v rostlinném oleji s česnekem (1 lobule). Tři minuty před tím, než je připravena, se přidá 50 ml mléka.
2. Cibule a mrkev se oddělí.
3. Filet (200 g) se současně vaří až do vaření ve vroucí vodě s přídavkem bobkového listu.
4. Všechny připravené přísady jsou umístěny do mísy mixéru a rozdrceny.
5. Do hotové nádoby přidejte 100 g měkkého oleje, sůl a papriku podle chuti.

Pate, pečené v troubě

Tato verze pate může být do jisté míry nazývána dietou, protože ingredience pro ni nejsou smažené v pánvi. A můžete snížit množství kalorií, pokud snížíte množství másla. Připravte z vepřové játry a doma paštika není obtížné, pokud budete postupovat podle tohoto postupu:

1. Miska mixér grind produktů, jako jsou hovězí játra (250 g), stroužku česneku, syrová vejce, koření, sůl a 30 ml mléka.
2. Přidejte máslo do jaterní hmoty (30 ml), znovu ho protřepejte a pomocí síta nalijte do malých pečících forem.
3. Dejte plísně na plech a nalijte vodu do poloviny jejich objemu.
4. Pečeme pašu po dobu 25 minut při teplotě 160 ° C.
5. Po ochlazení přiložte hotovou misku do formy roztaveným máslem (30 ml). Chladni a podáváme stůl.

Konzervovaná játrová paštika

Tento svačinek se dá snadno připravit na zimu. Pro tento účel doporučujeme použít následující recepturu:

1. Odděleně v rostlinném oleji smažte játra (1 kg) a mrkev s cibulí (každá 3 kusy).
2. Nečekejte, dokud se přísady nezchladí, nasekněte z mixéru.
3. Přidejte sůl a koření, stejně jako 200 g změkčeného oleje.
4. Dobře vymaste pašu a rozetřete ji přes sterilizované nádoby.
5. Položte sklenice do hrnce s vodou a předem položte její dno ručníkem. Sterilizujte paštu v plechovkách pokrytých plechovými kryty, 2 hodiny. Poté by měly být srolovány pomocí konzervačního klíče.

Jak vařit paštu v multivariačním?

V kuchyni asistenta také můžete vařit lahodný paštika. Pro tento smaženou cibulkou a mrkví v misce Multivarki dobu 7 minut v „pečení“ nebo „smažení“, potom se přidá plátky hovězí játra (600 g). Po 5 minutách se nalije do nádoby s 200 ml mléka. Vedle Multivarki víko zavře a pokračuje v přípravě pokrmu pro dalších 40 dole v režimu „hasicí“.

Po uplynutí času se do jater přidá sůl a koření (koriandr, muškátový oříšek, černý pepř). Po dalších pěti minutách se složky přenesou do mísy mixéru a rozdrtí se. Pate je připravená. Zbývá jen přidat máslo (30 g) a ochladit.