Azerbajdžánská kuchyně

Tradiční pokrm ázerbájdžánské kuchyně je pilaf, který má desítky odrůd. Tradiční verze pilafu znamená samostatnou přípravu masa a rýže. Ázerbajdžán kuchyně se používá pro tento pokrm všechny produkty jsou k dispozici na dosah ruky: jehněčí, greeny, kuřecí maso, čerstvé ovoce a sušené ovoce, mléko, sýry, vejce a mnoho dalšího. Obrázek vaří několik způsobů, - podle tenké nekvašeného těsta vrstvy lemující spodní ukázalo, na prádlo roušky umístěné nad vodní páry, a další. Část rýže je často obarvená šafránovými infuzemi. Sušené ovoce a čerstvé ovoce, použité v receptu, předpečené v másle.

Kulinárních atrakcí jsou také kebaby, kebab,
juja- kebab, tava-kebab. Neméně známá je ázerbájdžánská kuchyně se zeleninou
pokrmy, mezi nimiž je zvláštní místo obsazené dolmá - malé plněné zelí z listů hroznů, pepře, šťovíku, zelí a dokonce i ovoce. Azerbajdžánská kuchyně široce používá kyselé mléčné výrobky, tvaroh a ovčí sýr.

Mořské pobřeží dodává ryby a mořské plody na stoly Ázerbajdžánů, z nichž se připravují lahodné pokrmy s místními kořením. Ryby jsou často vypráženy ve speciální pece (tyndyr), vykopané do země. Pokrmy připravené v tyndyru se vyznačují obzvláště jemnou chutí a vůní. Azerbajdžánská kuchyně využívá všechny druhy lavash jako chléb. Často na stole je také hřebenatý chléb z bílé mouky. Pokrmy z azerbajdžánské kuchyně jsou zpravidla velmi vydatné a aromatické, proto jim chléb podává nekvašené.

Výrobky z mouky a sladkosti, na rozdíl od mnoha východních zemí, jsou zde používány poměrně mírně. Azerbajdžánská kuchyně, jejíž sladkosti jsou z velké části originální, je známá pro baklavy, sušenky, rahat-lukum a sherbets.

Azerbajdžánské knedlíčky se liší svou originalitou. Dushbara jako první
smažte v oleji a poté vařte malým množstvím vroucí vody.
Prokletí - koláče s malou dírou na konci, které jsou rozmazané s roztaveným tukem, šikmo umístěny do pánve a nalije se vařící vodou, a pak se nechá ohřát. Maso na nádobí zvané Guillemin khinkal předsmažené spolu s cibuli, přidáme hroznové šťávy nebo nezralé švestky kyselé a kaší sušině Kurta.

Pro přípravu masových pokrmů v azerbajdské kuchyni je nejčastěji používán mladý skopový. Používá se také pro legendární polévku, připravenou ve speciálních hliněných hrncích. Různé sirupy a koření jsou široce používány v kuchyni Ázerbájdžánu. Nejoblíbenější
je sirup růžových lístků, pro produkty z mouky používají kardamom a
skořice.

Cukrovinky podmíněně rozdělena do dvou hlavních skupin - sušenky a baklava. Posledním pokrmem je druh koláče s maticovou náplní, namočenou v sirupu. Baklava v různých oblastech se připravuje různými způsoby a může se velmi lišit podle chuti. Existují varianty Nakhichevan, Baku baklava, flaky, Arishtov a mnoho dalších variant.

Ázerbájdžánci nejí vepřové, stejně jako ostatní muslimové. Rozmanitost pokrmů se však dosahuje díky hovězí, drůbeží, jehněčí a rybí. Rozsáhlá v národní kuchyně pokrmy z nakrájeného masa a ryb. Místní pikantní byliny a koření - tento tymián, bazalka, celer, petržel, máta, anýz, koriandr, fenikel a kmín. Nejpopulárnější koření v Ázerbájdžánu je šafrán - přidává se do více než 50 pokrmů národní kuchyně. Sušené meruňky, třešňové švestky, olivy, olivy a citrony se podávají jako doplněk k Azerbajdžanskému stolu.