Receptura lulya kebab - vynikající mistrovské dílo orientální kuchyně

Přibližně přeložte název tohoto pokrmu Perského jazyka můžete tak - smažené maso, něco jako šišský kebab. Ve skutečnosti lulya kebab a grilování - speciální svého druhu, pravda dílo kulinářského umění, případ podléhá pouze skuteční profesionálové šéfkuchaře.

Zdá se, že není nic jednoduššího než připravit toto lahodné jídlo a každý ví, jak udělat lulya kebab, používající pouze své vlastní "originální" recepty. Nikdo nemůže říct, kolik takových receptů existuje. Ano, na tom nezáleží - je důležité, aby každé jídlo bylo jedinečné, s neuvěřitelně jemnou chutí a vůní. Pokud chcete vědět, jak vařit lulya kebab Bydlení nejjednodušší způsob, jak můžete odkazovat na klasickou doporučení, že budete potřebovat, aby se čerstvé maso (nejlepší - jehněčí), chop ji a smícháme s nakrájenou cibuli a mleté ​​maso je tvořena z „kotlet“, které jsou rozloženy na špízy. Pak zůstane pouze smažit je na uhlí a podává se horké ke stolu, přímo "s teplem a teplem".

Recept na jehněčí kebab mohou být různé v různých zemích, ale hlavní podmínkou je vždy - jedno kvalitní, čerstvé maso. Ve zbytku - svoboda kreativity, zejména při výběru koření. Například pokrm vyrobený v zemích Kavkazu vařit pouze s bazalkou, ve Střední Asii - s koriandrem, na Středním východě, se zvláštním kořením zvané škumpa. Existují však společné rysy těchto receptů. Za prvé, cibule pro Lula kebab by měly být sníženy a nikoli mince - tak se dá veškerou svou šťávu v hovězím, což je nežádoucí, poddajná a měkká. Za druhé, v žádném případě nemůže vázat maso pomocí syrové vejce - a východní kuchyně, jako barbarství nemůže stát, a nikdo recept Lula kebab obsahovat takové doporučení nebude. To „chop“ je lépe tvarované a jednoduše navlečené na jehle, to je nejlepší, aby pravidelně navlhčit ruce studenou vodou. Za třetí, aby jídlo bylo pečené dokonale, to je nejlepší kuchař na dobře vyhřáté uhlí, a vzdálenost od masa před nimi by měla být alespoň 10 centimetrů.

Chcete tuto lahůdku vařit sami a ukázat své pozoruhodné kulinářské dovednosti ostatním? Použijte následující recept, pro který je třeba vzít jehněčí (1 kg.), tuku-ocas tuku (20 g.), Rajčata, cibule (3 ks), pepř a koření. Tento recept na jehněčí kebab je považován za poměrně jednoduchý - maso by mělo být vyprané a zbaveno šlach a filmů, přeskočeno dále přes maso, míchané s nakrájenou cibulí a tuky. Poté se pečlivě hněte, silně mletou, nalívá se s oblíbenými kořeními a kořením a pak pečlivě hněte znovu. To se děje neobvyklým způsobem, který mnoho evropských kuchařů okamžitě nevzdává: maso s přísadami by mělo být z misky zvedeno a náhle odhozeno. Po 10 minutách takových operací se silové maso stává poměrně tvárné a viskózní, takže je dobré vytesat "kotletky" a zůstat na špičkách. Připravené lulja kebabs se smažou na uhlí, s pravidelnými otáčkami špíz, dokud na všech stranách nejsou pokryty chutnou zlatou kůrou. Je důležité si uvědomit, že jídlo nemůže být udržováno na ohni příliš dlouho, protože jen pár dalších minut - a jedinečná chuť bude zkažena.

Další recept na lyulya kebab je vhodný pro ty, kteří nemají rádi čekat na vaření příliš dlouho. Neboť to bude muset vzít mleté ​​hovězí maso (900 gr.), Cibule a česnek, stejně jako všechny své oblíbené koření a koření. Toto jídlo je smažený velmi rychle - připraven mince rychle a důkladně impregnováno s česnekem a cibulí, tak dobře promíchá a slepené „řízky“, lze rozšířit na grilovacím roštu je doslova pár minut, převést ji čas od času - to je dost pro maso vařit, zachovává šťavnatost a úžasnou vůni.