Shish kebab z mletého masa (lyulya-kebab): recept

Jaký je název šišského kebabu z mletého masa na grilu? Na východě se toto jídlo nazývá "lyulya-kebab". Patří sem Arabská kuchyně

Tradičně, kešu z mletého masa se připravuje z cibule a jehněčího masa. V takovém případě by mělo být maso velmi tlusté a cibule bude hodně.

Na rozdíl od tradičních domácích kuchařů receptura lulia nevyžaduje použití chleba nebo vajec. Chcete-li skopit s cibulí, přidejte pouze koření, nebo spíše pepř, koriandr, bazalku a česnek.

Klasický recept na lulii

Existuje mnoho receptů, díky nimž můžete připravit chutné a uspokojující nádobí na grilu. Nicméně většina kuchařů preferuje klasickou verzi. Pro jeho realizaci budeme potřebovat:

• buničina z čerstvého skopového ovoce - asi 1 kg;
• cibule pikantní - asi 300 g;
• tučné skopové maso - asi 150 g;
• sůl a černý pepř, stejně jako další koření - pokud je to žádoucí.

Příprava plnění

Skutečný lyulya-kebab na špejlích je připraven jen z nakrájeného masa. K tomu je čerstvé jehněčí důkladně omyté, po kterém je intenzivně nakrájeno na kulinářské nože. Stejně jako cibule a předem připravený tuk.

Jakmile jsou všechny produkty rozdrceny, jsou v jednom kontejneru, pepřeny a osoleny podle chuti, a poté hněteny ručně, pravidelně házet mleté ​​maso na stole. Výsledkem těchto akcí je získání homogenního a spíše viskózního produktu.

Viskozita mletého masa je pro lyulya-kebab velmi důležitá. Koneckonců, v procesu tepelného zpracování by měl masný výrobek dobře držet špízy a ne být v uhlí. Ze správné šarže jehněčí, cibule a tuku záleží na tom, jaký druh kebab z mletého masa: jemný nebo hrubý a vláknitý.

Formování

Jak správně tvořit klasické mazivo kebabů? Nejdříve byste měli navlhčit ruce ve studené vodě. To má zajistit, aby se mleté ​​maso nelepilo na dlaně. Poté můžete bezpečně pokračovat v tvorbě kebabů.

Vezměte si připravené ovčí maso v ruce (velikost dlaně), z něho byste měli udělat klobásu o průměru 4-5 centimetrů. Dále je třeba pekáč opatrně ořezat. Pokud je v tomto procesu přiděleno masové šťávy, mleté ​​maso může být před utvářením nádoby lehce stlačeno.

Příprava polotovarů by měla být odeslána do mrazáku po dobu 5 minut. To přispěje k tuhnutí tuku, který dobře propojí všechny klobásy určené k vaření lyulya-kebab.

Smažení na grilu

Jak smažeme kešu z mletého masa na grilu? K tomu je třeba zapálit palivové dříví a získat dobré uhlí. Pro vaření lyulya-kebab by teplota v grilu neměla být vyšší než 550 stupňů.

Poté, co jsou horké uhlí pokryty lehkým popelem, nad nimi jsou instalovány všechny špejle s plnkou. V této formě se lulie vaří asi 20-25 minut. Současně se šlehačky pravidelně otočí tak, aby se miska rovnoměrně smažila ze všech stran.

Představte si jídelní stůl

Jak můžete vidět, není nic těžkého při přípravě klasického lub-kebabu. Hlavní věc je mít trpělivost.

Poté, co je mleté ​​maso na špejlech úplně smaženo, jsou z grilu vyjmuty a umístěny na velkém talíři. Pokud je to žádoucí, může být lub-kebab odstraněn na samostatné desce za použití obvyklé ubrousky. Většina kuchařů však dává přednost tomu, aby sloužila jako arabská mísa ke stolu ve formě, ve které byl vařený na grilu.

Pro výrobu šlehačky kebab na mleté ​​maso na večeři by měla být doprovázena omáčka, stejně jako zelenina a čerstvá zelenina.

Jednoduchý kebab vaření doma

Bohužel ne všichni kuchaři mají možnost vařit kešu z mletého masa na grilu. V tomto případě doporučujeme používat konvenční troubu. Samozřejmě, toto jídlo se bude radikálně lišit od večeře připravené na uhlí. Stále se však bude chutnat a chutná.

Jaké produkty budeme potřebovat, abychom vyrobili kebab z mletého masa doma? Nekonvenční způsob přípravy vyžaduje použití:

• maso čerstvého a tučného vepřového masa - asi 1 kg;
• cibule ostré - asi 300 g;
• sůl a černý pepř - na chuť.

Výroba mletého masa

Jak bylo řečeno výše, klasický lyulya-kebab vyžaduje řezání masného produktu. Může se však také projít běžnou mlecí technikou s velkou tryskou.

Jakmile je vepřové maso rozdrcené, přidejte do něj jemně nakrájenou cibuli, černý pepř a sůl. Všechny tyto složky by měly být důkladně promíchány, dokud se nevytvoří viskózní a jednotné náplně.

Tvorba procesu

Pokud se rozhodnete udělat kebab v troubě, nepotřebujete klasické špeky, ale dlouhé dřevěné špízy. Proces výsadby mletého masa na nich je podobný tomu, co bylo popsáno v prvním receptu.

Máčet ruce ve studené vodě, by měly přijmout dostatečné množství vepřového výrobku tvoří jakýsi salámu nich, jež následně musí být pečlivě rozšířil na špejle.

Pečeme v troubě

Jakmile se kebab kebab vytvoří, všechny dřevěné špízy se přesunou na plech. Navíc není nutné ho mazat olejem, protože mleté ​​maso má dostatečné množství tuku.

V této formě jsou polotovary zaslány do pece, kde se při teplotě 190 stupňů pečou asi hodinu. Je velmi důležité, aby se nádivka nepřeplňovala. Jinak se lub-kebab ukáže být suchý a ne chutný.

Aby bylo zajištěno rovnoměrné upečení misky, je třeba pravidelně obracet špíz s masnými výrobky. Pokud během tohoto procesu zjistíte, že kebab je lehce držen na pekáči, může se mu uvolnit pravidelnou špachtlí. To by však mělo být provedeno velmi opatrně, jinak se celé pokrmy jednoduše rozpadnou.

Podáváme arabské pokrmy pro rodinnou večeři

Vařit chutné a zadávací kebab v troubě, opatrně vyjměte z pánve a umístí se na talíř, který je pre-zdobené listy salátu a jiné zeleniny. Také vedle připraveného kebabového šišky můžete umístit malou kremanku plnou aromatické omáčky.

Tvorba kebab doma výše popsaného receptu, získáte nejen velmi chutné, ale i uspokojující a svěžím jídlo, které ocení všechny své domácnosti.