Lulya kebab doma. Tajemství vaření

Lula kebab, nazvaný mnoha labužníky laskavě "lyulyashka", je považován za tradiční pokrm Ázerbájdžánská kuchyně. Nicméně, dnes ji milují mnozí obyvatelé Ruska a Ruska v zahraničí. Takže mnozí fanoušci tohoto jídla začínají nabízet své vlastní, poněkud odlišné recepty. Všichni nakonec dávají docela chutné jídlo. Proto se budeme zabývat klasickým způsobem azerbajdžánského lyulya kebabu a novými nálezy moderních kuchařských odborníků.

Pro tradiční recept budou vyžadovány tyto produkty:

• 1 kg jehněčího masa;
• 300 gramů tuku z kurdyku;
• čtyři středně velké žárovky;
• jedna čajová lžička černého pepře (zem);
• jedna polévková lžíce bazalky (ve formě suchého prášku);

Také potřebovali různé druhy zeleniny a koření: bazalky, máta, prášek, stonky zelené cibule a česneku, stejně jako řeřicha, estragonu a pórek.

Nejprve je třeba udělat mleté ​​maso. Projíždíme masovou mlýnkou polovinou opožděného výkrmu tuku spolu s cibulí. Dvakrát projíždíme skopovým masem skotu, nejprve prostě jednoduše procházejte masem a podruhé - masovou cibulí na viskózní konzistenci asi 15 minut. Přidejte mátový prášek, bazalku, černý pepř, sůl. Dobře promíchejte a poté vložíte do chladničky 30 minut, takže mletý namočený s kořením.

Za druhé, měli byste vytvořit samotné klobásy. Abychom to učinili, navlhčili jsme ruce ve studené vodě a dali nám hrnec mletého masa keře lulia. Pak nakrájejte klobásu na speciálním širokém špičce. Nyní z tuku, který zbývá, je třeba nakrájet tenké okvětní lístky, které je třeba později položit na lýzu. Nyní je musíte smažit na grilu nebo je položit na nejvyšší úroveň trouby po grilu.

Tak, tradiční lulya kebab doma, je snadné vařit. Jen vzít čas a touhu. Nyní věnujte pozornost více moderním možnostem.

Současně, pokud se dá posuzovat z mnoha stížností, nejčastější potíž je, že z masa nevytváří správný kotlet lulie. Prostě se nelepí na špejle a rozpadne se. Mnozí doporučují přidání vajíčka na lilku, namočený stale chléb a nečekané návrhy, například přidat trochu škrobu.

Pokud vaříte kejklíř lulia doma pod tradičním receptorem, nebude tam žádná překážka. Koneckonců, podle výše uvedeného receptu je třeba připravit tučné maso (s vykrmeným tukem). Je to tuk, který bude sloužit jako látka vázající maso.

Takže, jako moderní analog, dáme recept na vaření keřů doma z kuřecího masa. Budeme potřebovat:

• 1 kg kuřecího filé;
• dvě cibule;
• dvě sladké papriky (bulharské) velké velikosti;
• 100 gramů sýru libovolné pevné jakosti;
• 100 gramů másla (krémová);
• dvě kuřecí vejce;
• sůl, černý pepř dle chuti.

Pečeme kebab kebab na špejlích ze dřeva, takže je žádoucí je předběžně snížit na studenou vodu po dobu 60-70 minut. Toto se provádí tak, aby se maso na pečení nelepilo.

Takže nejprve na grilu trouby v režimu grilu pečte bulharské papriky, dokud se nestaly měkké. Pak je třeba je ochladit a nakrájet na malé kousky. Dále nakrájíme jemně kuře, cibuli, sýr. Pak všechny tyto produkty smíchejte, nalijte do soli, pepře a umístěte do lednice po dobu půl hodiny.

Pak tento recept na vaření lyulya kebab zajišťuje tvorbu oválných kotletků, ale nejdříve je nutné zvlhčit ruce studenou vodou. Pečeme i půl hodiny, aniž bychom se zapomněli otočit, při teplotě 180 stupňů.

Tak, vaření lyulya kebab, recept, který si každý může vybrat podle svého vkusu a možností, bude vynikající příležitostí sbírat na večeři celou rodinu. Koneckonců, výsledek v každém případě uspokojí i ty nejodvážnější očekávání.